¿Había repollo en la antigüedad?
Existen muchos tipos de col china, que se cultivan mucho en varios lugares. Tienen diferentes nombres, pero sus características principales son similares, es decir, tiernas, crujientes, blancas como la leche, fáciles de cultivar, y resistente al almacenamiento, por lo que se cultiva tanto en el norte como en el sur de mi país, y se extiende a muchas partes del mundo.
Cai Cai es sólo un apodo. En la antigüedad su nombre era cereales fermentados. Según "Liu Shu Jiu" de la dinastía Song del Sur: "granos fermentados, Xie, Gongqie y verduras de invierno. Sus tallos y hojas son blancos, por eso se llama repollo".
El repollo chino pertenece a la Familia Brassicaceae y fue recolectada y consumida por los humanos antiguos. Luego planta. En yacimientos culturales neolíticos de las llanuras centrales, hace unos 7.000 años, se desenterraron semillas de repollo escondidas en frascos, lo que indica que el repollo se cultivaba en China desde muy temprano.
Con el desarrollo de los tiempos, los humanos comenzaron a plantar cultivos y surgió la col china. La col china tiene una larga historia de cultivo en el norte.
Cada invierno hace tanto frío en el norte que casi ninguna verdura puede sobrevivir. Sin embargo, la col china, que "no se marchita en invierno ni durante cuatro años" y se puede almacenar durante mucho tiempo, se ha convertido en la verdura principal. Además, en el norte una col china sólo pesa más de diez kilogramos. Es blanco y tierno al cortarlo, y se le conoce como el rey de los platos, hagas lo que hagas.
La deliciosa bolsa de pastor se ha convertido en un regalo nacional. Cuando los enviados de Nanliang llegaron a Luoyang, el emperador Xuanwu de la dinastía Wei del Norte les dio un bote lleno de bolsa de pastor y lo llevó a Nanliang para que la familia real lo probara. Después de que el príncipe Xiao Tong probó el bolso de pastor, escribió una o dos palabras de agradecimiento por la cocina Henan de Xie Yi y la cocina Daqi de Xie Yi, elogiando el bolso de pastor porque "el sabor armonioso de Zhou Yuan te avergonzará".
En la dinastía Tang, la bolsa de pastor se había extendido entre la gente. ¿Cómo podrían los genes dietéticos de los pueblos antiguos ser peores que los de hoy? Tan pronto como llegan los ingredientes, se sirven los platos. Por ejemplo, Meng Chang escribió en "Therapeutic Materia Medica": "La bolsa de pastor apaga la sed y el cordero es delicioso. Hiérvelo en los meses de invierno y cómelo como sopa, que puede ayudar a la digestión y curar la tos".
También hay medicinas directas, como Longmen. Hay recetas para tratar la bolsa de pastor en la cueva Fangzi de la gruta.
A medida que va pasando el tiempo, cada vez existen más formas de comer la col china, como la col china asada con castañas, la col china Kaiyang, etc. Por supuesto, los más populares son los platos caseros como los fideos guisados, las lonchas de cerdo guisadas, la col salteada, la col picante, el roujiamo de col y el chucrut.
La col china está disponible todo el año y sabe más deliciosa después del glaseado. Sin embargo, la producción de hortalizas de invierno es demasiado pequeña para satisfacer la demanda. En el pasado, la gente solía almacenar el repollo en otoño para el invierno. Ahora, con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, en el mercado hay varias verduras fuera de temporada y el almacenamiento del repollo se ha convertido en una cosa del pasado.