Un libro antiguo sobre los peligros del alcohol.
China es una civilización antigua que destaca en el mundo, y China es la ciudad natal del vino. En los 5.000 años de historia de la nación china, el vino y la cultura del vino siempre han ocupado un lugar importante. El vino es un alimento especial, material, pero integrado en la vida espiritual de las personas. Como forma cultural especial, la cultura del vino tiene un estatus único en la cultura tradicional china. En la historia de la civilización, durante miles de años, el vino ha penetrado en casi todos los ámbitos de la vida social. En primer lugar, China es un país dominado por la agricultura, por lo que todas las actividades políticas y económicas se basan en el desarrollo agrícola. La mayor parte del vino de China se elabora a partir de cereales. El vino está estrechamente relacionado con la agricultura y se ha convertido en parte de la economía agrícola. El auge de la producción de cereales es un barómetro del ascenso y caída de la industria del vino. Los gobernantes de cada dinastía regulaban la producción de vino promulgando o emitiendo prohibiciones basadas en la cosecha de cereales, asegurando así la alimentación del pueblo. La difusión de la cultura Kangxi y Yongshi
China es el reino del vino. Los vinos vienen en una variedad de formas y colores; la variedad y la producción son las número uno en el mundo. China también es un paraíso para los bebedores. No hay distinción entre el norte y el sur, ni entre hombres, mujeres, viejos y jóvenes, ni entre nacionalidades. La tendencia a beber se prolonga desde hace varios años. China es un lugar con la cultura de la bebida más próspera. Beber significa mucho más que consumo físico y placer. En muchas ocasiones sirve como símbolo cultural y consumo cultural para expresar un tipo de etiqueta, una atmósfera, un interés y un estado de ánimo que el vino y la poesía siempre han tenido un vínculo indisoluble; No solo eso, muchos vinos famosos en China no solo brindan a la gente un hermoso disfrute, sino que también brindan una hermosa iluminación e inspiración. El desarrollo de cada vino famoso contiene la exploración y la lucha de generaciones de trabajadores, así como su heroica dedicación; Por tanto, el espíritu de un vino famoso está estrechamente relacionado con el orgullo nacional y el espíritu intrépido. ¡Esta es el alma bebedora de la nación china! Equivalente al "Baco" de la propaganda europea. Parece que con vinos famosos, la restauración china puede sublimarse hasta convertirse en una cultura gastronómica de la que el mundo se enorgullece.
Como sustancia objetiva en el mundo, el vino es un espíritu cambiante, caliente como el fuego y frío como el hielo, persistente como un sueño, cruel como un demonio, suave como el brocado y afilado como el acero; cuchillo; es omnipresente y poderoso. Admirable y debería ser asesinado. Puede hacer que la gente trascienda la amplitud de miras, la brillantez y el libertinaje; puede hacer que la gente olvide el dolor, la tristeza y los problemas del mundo, y se eleve en absoluta libertad; también puede hacer que la gente sin escrúpulos y valientemente se hunda en el fondo del abismo; y deja que la gente se deshaga de sus máscaras, muestra tus verdaderos colores y di la verdad.
El vino, en la larga historia de la cultura humana, no es sólo una existencia material objetiva, sino también un símbolo cultural, es decir, un símbolo del espíritu dionisíaco.
En China, el espíritu dionisíaco tuvo su origen en la filosofía taoísta. Zhuang Zhou abogó por la unidad de las cosas y de mí mismo, la unidad del cielo y el hombre, y la unidad de la vida y la muerte. Zhuang Zhou cantó la canción de la libertad absoluta y abogó por "cosas errantes", "viajar por el mundo" y "la tierra de la nada". Zhuang Zi preferiría ser una tortuga libre sacudiendo la cabeza en el barro que un caballo atado. -caballo de milla. La esencia del espíritu dionisíaco chino reside en la búsqueda de la libertad absoluta y en el olvido de los intereses de la vida y la muerte, el honor y la desgracia.
Existen sorprendentes similitudes en los fenómenos culturales de todo el mundo. Dioniso, el dios del cultivo de la vid y la elaboración del vino, es el símbolo del dios occidental del vino. En la tragedia griega antigua, el espíritu dionisíaco occidental alcanzó un nivel teórico y fue sublimado por la filosofía del filósofo alemán Nietzsche. Nietzsche cree que el espíritu dionisíaco es un símbolo de catarsis emocional y una experiencia de supervivencia que abandona las cadenas de la tradición y regresa al estado original. El ser humano obtiene una gran alegría en la vida a partir del grito desesperado y doloroso que ha perdido la unidad del individuo. y el mundo. .
En el reino de la literatura y el arte, el espíritu dionisíaco es omnipresente y ha tenido un enorme y trascendental impacto en los artistas literarios y sus obras representativas. Debido a que la libertad, el arte y la belleza son una trinidad, el arte nace de la libertad y la belleza nace del arte.
La libertad artística obtenida tras la embriaguez es una forma importante para que los antiguos artistas chinos se deshagan de sus limitaciones y adquieran creatividad artística. Liu Ling, una celebridad de las dinastías Wei y Jin y el primer "borracho", dijo en "Oda a la virtud del vino": "Hay un caballero que considera el cielo y la tierra como el cielo, diez mil períodos como un período, el el sol y la luna como un período, y ocho sequías como su dinastía". En el suelo, eso es lo que quise decir." "Estaba borracho, pero de repente me desperté. No podía oír los truenos y no podía ver. La forma de la montaña, mirando todo hacia abajo, era como lenteja de agua en el río. "Este reino "orientado a las personas" es una encarnación típica del espíritu dionisíaco chino.
"Li Bai tiene cientos de poemas sobre beber vino. Cuando se fue a dormir a un restaurante en Chang'an, el emperador no subió al barco y afirmó ser el hada del vino (de Du Fu). "Ocho inmortales en la bebida") "Cuando estás borracho, eres un invitado y la poesía se ha convertido en un dios". ("Poesía para uno mismo" de Du Fu) "Haz lo que quieras y bebe vino" ("Beber" de Su Shi). con Tao Yuanming") "El poema que no ha sido terminado está terminado. "El sol es sorprendente". ("La biografía de la visita de Yang Wanli al valle de Wanhuachuan en febrero después de los Nueve Festivales"). Zhang Yuannian, un poeta político de la dinastía Song del Sur, dijo: "Después de la lluvia, las flores vuelan y la intención del borracho es no beber". En la historia de la poesía china, hay muchos ejemplos de poemas de borrachos transmitidos de generación en generación. generación a generación.
No sólo en la poesía, sino también en las pinturas y la caligrafía artística exclusivas de la cultura china, el espíritu dionisíaco es más vívido. Entre los pintores, la caligrafía y la pintura de Zheng Banqiao no son fáciles de conseguir, y quienes las pidan serán tratados con carne de perro y vino. A Zheng Banqiao, un borracho, no le importa el vino, pero sí los que piden caligrafía y pinturas. obtendrán lo que quieren. Zheng Banqiao también conocía el truco del pintor, pero no pudo resistir la tentación del vino y la carne de perro, por lo que tuvo que escribir un poema para reírse de sí mismo: "Mirando la luna, también podría hacer todo lo posible, solo Odio que el vino llegue tarde. Me río de él por rogar por un libro y pedir un marido borracho". "Cinco Dinastías" Wu Daozi, el pintor de "Cuando el viento", debe estar borracho antes de pintar y luego empezar a pintar. cuando está borracho. Huang en "Cuatro familias de la dinastía Yuan" también está "demasiado borracho para dibujar".
El "sabio de la caligrafía" Wang Xizhi escribió el "Prefacio de Lanting" cuando estaba borracho, diciendo que era "suave, saludable e incomparable", pero cuando despertó, "leyó docenas de libros, pero no pudo alcanzarlos". ". Li Bai escribió en "El monje borracho" de Huaisu: "Mi maestro estaba borracho, durmiendo en la cama, escaneando miles de fotos en un momento. Las flores que volaban se sorprendieron por la lluvia, y las flores que caían volaban y nevaban en Huaisu". Estaba borracho y salpicó tinta, solo para mantener su "publicación autonarrativa" que era asombrosa y envidiable por fantasmas y dioses. Zhang Xu, el sabio de la hierba, "lo escribía cada vez que se emborrachaba y se volvía loco", por eso tiene sus "Cuatro poemas antiguos".
[Editar este párrafo] El origen del vino
Teoría de la elaboración del vino en Tiandao
Desde la antigüedad, los antepasados del pueblo chino decían que el vino se elaboraba mediante la "Estrella del Vino" en el cielo de. Hay un registro sobre la constelación de la bandera del vino en el "Libro de Jin": "La bandera del vino de tres estrellas en el sur de la esquina derecha de Xuanyuan es la bandera del funcionario del vino y también es el banquete principal de Xuanyuan". , nombre antiguo de China, tiene diecisiete estrellas, doce de las cuales pertenecen a Leo. La bandera del vino tiene tres estrellas dispuestas en forma de "uno", y junto a ella está Liu Su de las Veintiocho Noches, una estrella que entra hacia el sur. En una noche despejada, busque cuidadosamente el cielo comparándolo con un mapa estelar. Las estrellas Régulo en Leo y 28 Ofiuco son muy brillantes y fáciles de encontrar, pero las tres estrellas de la Bandera del Vino son difíciles de identificar a simple vista porque su brillo es demasiado pequeño o está demasiado lejos.
El descubrimiento de Jiuqixing se vio por primera vez en el libro "Li Zhou", que tiene una historia de casi tres mil años. Las veintiocho constelaciones Qinglian, que comenzaron en la dinastía Yin y se establecieron en la dinastía Zhou, es uno de los grandes descubrimientos de la antigua astronomía china. En las condiciones extremadamente crudas de los instrumentos astronómicos de esa época, fue un milagro observar estas "Nueve Siete Estrellas" no tan brillantes en el vasto cielo estrellado, nombrarlas y dejar varios registros y leyendas sobre las Nueve Siete. Estrellas.
"En términos generales, en la antigüedad había dos tipos de vino: uno era vino coloreado elaborado a partir de granos de frutas y el otro era vino destilado. El vino coloreado se originó en la antigüedad. Según "Shen Nong's Materia Medica", el vino se originó en la antigüedad, en la era Shen Nong. Chen Qirong en "Ocho tipos de historia" (edición revisada) dijo: "En el comienzo de Yi y Di, el puré de vino se convirtió en cinco sabores, y Shaokang (Kang) hizo vino. "Yi Di y Shao Kang son ambos de Xia. Es decir, había vino en la dinastía Xia. Creo que este vino probablemente esté hecho de frutas y flores en lugar de granos. El vino de grano debería comenzar después de la prosperidad agrícola. Lu Ruofan "Guangdong" "Nishi Monogatari" tiene los siguientes registros sobre vino elaborado con frutas, flores y árboles:
Hay muchos simios en las montañas de Pingle y otras provincias, que son buenos para recoger flores y hacer vino. El olor es inusual, por eso se llama vino de simio.
Si este registro es cierto, entonces es posible que nuestros antepasados recogieran flores para hacer vino en la exuberante montaña Huaguo, a partir del yin. La producción agrícola durante la dinastía Yin fue próspera, lo cual es reconocido por la mayoría de los estudiosos. Dado que los productos agrícolas eran abundantes, era inevitable que la gente de la dinastía Yin muriera por intoxicación por alcohol (extraído de la "Interpretación de libros antiguos" de Huang Xianfan). Preliminary Study", Guangxi Normal University Press, primera edición, julio de 2004)
Ape Winemaking Theory
El libro "National History Suplement" escrito por Li Zhao de la dinastía Tang, sobre cómo para capturar seres humanos Hay registros maravillosos de simios inteligentes.
Los simios son animales muy alertas que viven en las montañas profundas y los bosques salvajes, y su paradero es impredecible. Los simios vinieron después de oler la fragancia, primero se quedaron frente a la jarra de vino y luego bebieron el vino con cuidado. Finalmente no pude soportar la tentación del vino y lo bebí, hasta que los atraparon borrachos. Este método de atrapar simios no es exclusivo de China y los indígenas de África también usan métodos similares para capturar simios. o gorilas.
Los simios no solo son adictos al alcohol, sino que también saben cómo "vino vino" está registrado en los libros de historia de nuestro país, Li, un erudito de la dinastía Qing. Dijo en su obra: "Hay muchos simios en Qiongzhou ... personas que prueban el vino de los simios en lo profundo de las rocas". El vino Gaiyuan está elaborado a base de arroz y flores, con una capacidad de cinco a seis litros y 160 piezas. Tiene el sabor más picante pero es extremadamente raro. "Registros; una novela de la dinastía Qing también decía:" Hay muchos simios en las montañas de Pingle y otras provincias del oeste de Guangdong, y son buenos recogiendo flores y elaborando vino. El leñador fue a las montañas y encontró su nido, y el vino costaba cientos de dólares. Cuando lo bebes, tiene un aroma inusual y se llama vino de simio. "Casualmente, ya en la dinastía Ming, había registros de la leyenda de este tipo de simio "haciendo vino". Hay registros similares en las obras del erudito de la dinastía Ming Li Rihua: "Hay muchos simios en Huangshan. En primavera y verano, se recogen flores y frutas en Yishi Col y se elabora vino. El aroma es desbordante y la gente puede olerlo a cien pasos de distancia. "
El año pasado, Anhui Daily publicó la historia del viejo pintor Cheng Xiaotian que descubrió el "vino de mono" en los peligrosos picos y profundos valles de la montaña Huangshan. Los registros de personas de estos diferentes Las épocas demuestran que los simios. Cosas similares al "vino" se encuentran a menudo en los asentamientos. También se puede inferir que el origen del vino comenzó con la fermentación de frutas, porque es mucho más fácil que la fermentación de granos.
El vino se obtiene por fermentación. El alimento es producido por un tipo de microorganismo llamado levadura que descompone el azúcar. La levadura es un hongo ampliamente distribuido, que tiene más probabilidades de multiplicarse en las hojas naturales extensas, especialmente en algunas frutas con alto contenido. Contenido de azúcar. Crecimiento. Las frutas silvestres en las montañas son un alimento importante para los simios. Durante la temporada en que las frutas están maduras, los simios recolectan y almacenan una gran cantidad de frutas en el "col de piedra". levadura en la naturaleza y precipita en el col. Una especie de líquido llamado "vino". Por tanto, es lógico que los simios "hagan" vino inconscientemente
La teoría de la vinificación ex situ
Hay muchos en "Registros históricos". Hay un dicho que dice que "Yidi es un conductor ebrio y Du Kang es un borracho". Literalmente, esto significa que están borrachos.
El "biao" es una especie de "posos de queso" elaborados con arroz glutinoso fermentado. Es de textura suave y sabor dulce. Se encuentra en Jiangsu y Zhejiang. Hoy en día, muchas familias todavía tienen autocontrol al despertar. Las lías de vinagre son blancas y delicadas, y las lías espesas de vino se pueden utilizar como alimento básico, y el jugo claro que contiene es bastante parecido al vino. "Lin" es otro nombre del sorgo. Dukang elabora vino de bosque, lo que significa que la materia prima utilizada en la elaboración del vino de Dukang es el sorgo. Desde esta perspectiva, el hermano jurado es el fundador del vino de arroz y Du Kang puede ser el fundador del vino de sorgo.
Otro dicho es que "la prosperidad del vino tuvo su origen en los emperadores y se convirtió en una virtud". Significa que desde la antigüedad de los Tres Soberanos y los Cinco Emperadores, varios métodos de elaboración del vino han sido populares entre la gente. Fue en este lugar donde resumió estos métodos de elaboración de cerveza y los transmitió a las generaciones posteriores.
¿Cuándo llegó el hermano adoptivo? En comparación con Du Kang, los registros del hermano adoptivo en los libros antiguos son más consistentes. Por ejemplo, en "Registros históricos", "Lu Shi Chun Qiu" y "Política de los Estados en guerra", se le considera Yu Xia. Entonces, ¿es Yidi el "antepasado" de la elaboración del vino? Esta visión ha sido inconsistente desde la antigüedad e incluso contradice la naturaleza del mundo. Por ejemplo, Kong Yi, el octavo nieto de Confucio, dijo que el emperador Yao y el emperador Shun eran reyes adictos al alcohol. Huangdi, Yao y Shun eran buenos bebedores, antes que Yu Xia, Yao y Shun. ¿Quién hizo el vino que bebieron? Se puede ver que es inexacto decir que el ministro de Yu Xia, Yi Di, "creó puré de vino". De hecho, es difícil elaborar vino a partir de grano y es difícil para una sola persona completarlo.
La teoría de la elaboración del vino de Du Kang
Hay otro dicho que dice que Du Kang "come alimentos inagotables y los deja vacíos". No es un lado extraño", es decir, dijo Du Kang. los restos de comida en el agujero de un árbol en el jardín de moreras, donde fermentaba y emitía la fragancia. Así es como se elabora el vino y Du Kang es el antepasado del vino.
Di Yuefu, emperador Wu de Wei, dijo: “Du Kang es la única persona que puede resolver nuestras preocupaciones”. Desde entonces, parece que cada vez más gente cree que el vino fue creado por Du Kang.
Du Kang sí existió en la historia. Du Kang tiene registros en libros antiguos como "Shiben", "Lv Chunqiu", "Warring States Policy", "Shuowen Jiezi" y otros libros antiguos. Du Kang también lo describió en detalle en la Estela Baishui reconstruida en el año 19 del reinado de Qianlong en la dinastía Qing. Baishuimeng, ubicado en el cruce de las llanuras de Lunan y Zhongkai en la meseta norte de Shaanxi, lleva el nombre de la fuente blanca de un río que fluye a través de Xianzhi. El condado de Baishui es "el dominio de la antigua Yongzhou, con Pengxi los fines de semana y Pengya en primavera y otoño". "El emperador Jing de la dinastía Han estableció la Liga Yi" y "El condado de Baishui fue construido durante la dinastía Tang y gobierna hoy", lo que demuestra que Baishui tiene una larga historia. Se dice que los "Cuatro Grandes Sabios" surgieron aquí: uno es Cangjie, el historiador del Emperador Amarillo e inventor de los caracteres chinos, que nació en la aldea de Wuchao en este condado; el otro es Leiyun, quien fue nombrado el; Pengya Dios de la Tierra después de su muerte y fue bueno escribiendo durante su vida. Primero, Cai Lun, el inventor de la fabricación de papel, uno de los "cuatro grandes inventos" de China, dejó su tumba aquí por razones desconocidas. Además, se dice que es territorio de Dukang, el creador de la elaboración del vino. Tingcheng, un pequeño pueblo en la meseta de Loess, tiene las ruinas de los cuatro grandes sabios: Cangling, Leiyun, Cai Lun y Dukang. Puede describirse como un lugar con gente excepcional.
"Dukang, cuyo nombre de cortesía es Zhongyu, se dice que es Kang Jiawei y es bueno elaborando vino". Kangjiawei es un pequeño pueblo que todavía existe hoy, ubicado a siete u ocho kilómetros al oeste de Suncheng. Hay una gran zanja en el pueblo, de unos 10 kilómetros de largo, más de 100 metros de ancho y casi 100 metros de profundidad. La gente lo llama "Valle de Dukang". Hay un manantial en el origen de la zanja, rodeado de árboles verdes y exuberante vegetación, llamado "Manantial Dukang". Según los registros de la Liga, "Se dice que Du Kang usó esta agua para hacer vino" y "la gente del pueblo decía que esta agua todavía sabe a vino". No es cierto que huela a vino, pero sí es cierto que el agua del manantial es amarga pero dulce. El agua clara brota del manantial, desaparece en el fondo de la zanja y finalmente se fusiona con el río Baishui, conocido como el "río Dukang". El montículo al lado de Du Kangquan está rodeado de ladrillos y se dice que es el lugar de enterramiento de Du Kangquan. El templo de Dukang está en el lado izquierdo de la tumba. Hay una pared tallada que sirve de sala para consagrar la estatua de Dukang. Desafortunadamente, tanto el templo como los elefantes fueron destruidos por una "catástrofe de diez años". Según los registros del condado, los aldeanos solían organizar actividades de "competición y diversión" el día 21 del primer mes lunar. Fue un día muy animado con muchos vendedores reuniéndose y pidiendo ayuda. No fue hasta el atardecer que la gente de Xishan se separó. Ahora, la tumba y el templo de Dukang han sido reparados y se ha construido una viga en el manantial de Dukang. El pabellón tiene forma hexagonal, con pilares rojos, tejas rojas y cornisas coloridas. El dintel está pintado con historias e imágenes como "Dukang y Liu Ling estaban bebidos juntos" y "Meiqing cocina vino para hablar de héroes". Aunque el lugar de nacimiento de Du Kang y demás se "transmiten de generación en generación". Pero según los ladrillos y tejas rotas descubiertos por los arqueólogos en esta zona, aquí hubo edificios durante las dinastías Shang y Zhou. La producción de vino aquí también tiene una larga historia. Durante la rebelión de Anshi, Du Nan, un gran poeta de la dinastía Tang, vino aquí con su familia y escribió muchos poemas como "La felicidad de la familia de mi tío Baishui" con su apellido masculino Cui Shaofu. Hay registros de bebida en poemas como "Today's Drunken String Song" y "Opening Mulberry Wine". Los expertos enológicos también han analizado el agua de manantial de Dukang y creen que la calidad del agua es adecuada para la elaboración de vino. En 1976, el pueblo Baishui construyó una bodega moderna cerca del manantial Dukang y la llamó "Bodega Dukang" para elaborar vino con agua de manantial. El nombre del producto es "Dukang Liquor" y ganó el Premio Nacional de Bronce por Desastre de Licores otorgado por el Ministerio de Industria Ligera.
También hay registros sobre las ruinas de Dukang en "Yiyang Zhi". Fue reconstruida en el año 18 del reinado de Daoguang, y Ruzhou Quanzhi fue reconstruida en el año 20 del reinado de Daoguang. Hay una frase "Río Dushui" en el capítulo "Agua" de "Crónica del condado de Yiyang", que explica que "se dice que Dukang elaboraba vino aquí". "Ruzhou Chronicles" dice "Dukang, cinco millas al norte de la ciudad, se llama Dukang Brewery". En Quanzhi de Ruzhou, también se encuentra el "Departamento de elaboración de cerveza Dukang", conocido como "promoción de Dukang" y "cinco millas al norte de la ciudad". Hoy en día hay un pequeño pueblo llamado "Dukang Fairy Village", la gente dice que se llama Du Kangsheng. El significado original de "promover" se refiere al crujido de las piedras. El suelo alrededor de Dukang Xianzhuang se forma por la erosión de las rocas.
Muchos manantiales claros brotan de la frontera terrestre y forman un pequeño río que atraviesa el pueblo vecino. La gente dice que este río es un río solitario. Curiosamente, en este tramo del río cercano al pueblo hay una especie de camarón de aproximadamente un centímetro de largo, amarillo y enrollado, que rara vez se ve en otros lugares. Además, los huevos que ponen los patos que crecen en este Hetao tienen una yema de color rojo claro. Debido a que los aldeanos beben agua del río, no hay personas que sufran problemas estomacales. En el condado de Yichuan, a más de diez kilómetros al norte de Dukang Xianzhuang, hay un manantial llamado "Emperador Guquan", que se dice que es el manantial de donde Dukang extraía agua. Hoy en día, se han establecido bodegas Dukang a gran escala en los condados de Yichuan y Ruyang respectivamente, y sus productos se llaman vino Dukang. La producción anual de los productos de Yichuan y de Ruyang más los productos de Baishui alcanzó decenas de miles de toneladas, lo que probablemente era inimaginable para Du Kang en aquel entonces.
La teoría de la elaboración del vino de Yao Di
Como uno de los Cinco Emperadores en la antigüedad, se dice que Yao se transformó en un verdadero dragón, y el reino inferior guía el sustento de las personas. Dirigió al pueblo a compartir las bondades y las desgracias, desarrolló la agricultura y manejó adecuadamente diversos asuntos gubernamentales. Era muy popular entre el pueblo y alabado por muchos líderes tribales.
Yao fue transformado por un dragón y es particularmente sensible al aura. Nos atrajo el aura de Didi Shuitan, trajimos a todos aquí para vivir y trabajar en paz y satisfacción, y utilizamos esta aura para desarrollar la agricultura para que la gente pudiera vivir y trabajar en paz y satisfacción. Para agradecer a Dios y orar por el futuro, Yao selecciona los mejores granos, los remoja en agua que gotea, utiliza un método especial para eliminar todas las impurezas, extingue la esencia y elabora agua bendita. Esta agua es clara y pura, de larga fragancia, y se distribuye a las personas para celebrar su salud.
Para expresar su gratitud a Yao, la gente llamó a esta agua bendita "Huayao"