Introducción al melón amargo en libros antiguos
El melón amargo, fruto de la planta Cucurbitáceas, es originario de Asia tropical y está ampliamente distribuido en regiones tropicales, subtropicales y templadas. India, Japón y el sudeste asiático tienen una larga historia de cultivo, y China tiene una historia de cultivo de unos 600 años. Estaba catalogada como una de las plantas de alivio del hambre a principios de la dinastía Ming de China, pero aún no se cultivaba ampliamente en ese momento. No fue hasta mediados y finales de la dinastía Ming que los sureños lo comieron con mayor frecuencia, y todavía se cultiva principalmente en el sur de China. El melón amargo tiene un sabor amargo especial, pero todavía es amado por el público. Esto no solo se debe a su sabor especial, sino también a que tiene efectos mágicos que las verduras comunes no pueden igualar. Aunque el melón amargo es amargo, nunca transmite su amargor a "otros". Por ejemplo, si se utiliza melón amargo para cocinar pescado, los trozos de pescado nunca tendrán un sabor amargo, por lo que el melón amargo también se conoce como "plato de caballeros".
El sistema radicular está bien desarrollado y los tallos tienen forma de zarcillos, con tendencia a formar enredaderas laterales y zarcillos. Las hojas están palmeadas, lisas y sin pelos. Las flores son unisexuales, monoicas, solitarias, con corola amarilla. Las bayas tienen forma de huso, de cono corto o de cono largo, con una superficie brillante y cubiertas de tiras y protuberancias en forma de protuberancias. La pulpa del fruto contiene un glucósido que le confiere un sabor amargo. Generalmente, las variedades con frutos más oscuros tienen un sabor amargo más fuerte. Cada fruto contiene de 20 a 30 semillas. Las semillas tienen forma de escudo, de color marrón amarillento, con una cubierta gruesa y patrones tallados en la superficie. El peso de mil granos es de 150 a 180 gramos.
Al melón amargo le gusta el calor, es relativamente tolerante al calor y es intolerante a las heladas. La temperatura de crecimiento adecuada es de 20 a 30 ℃, pero aún puede crecer normalmente, florecer y dar frutos a altas temperaturas. También es más tolerante al encharcamiento. Es una planta de día corto, pero la mayoría de las variedades no tienen requisitos estrictos en cuanto a la duración de la luz del día. Le gusta la luz y necesita luz fuerte especialmente durante el periodo de floración y fructificación. Se cultiva una vez al año en la cuenca del río Yangtze de China; se puede cultivar en primavera, verano y otoño en el sur de China. Siembra directa o plantación de plántulas. Se plantan entre 2.000 y 3.000 plantas por acre. Los tallos y las enredaderas crecen vigorosamente y las enredaderas laterales producen principalmente frutos. Tienen una gran capacidad de fructificación y se cultivan principalmente sobre soportes. Debido a que la floración y la fructificación ocurren al mismo tiempo que crecen los tallos y las enredaderas, requieren más nutrientes. Durante el período de floración y fructificación, se deben prevenir los daños causados por la mosca del melón y el mildiú velloso. Generalmente se cosecha entre 12 y 15 días después de la floración. Si es demasiado tarde, la fruta se agrietará, dejando al descubierto la pulpa de color rojo brillante y el sabor cambiará de amargo a dulce. Las semillas no deben exponerse al sol y el período de germinación es de solo 1 a 2 años.
La raíz de melón amargo se puede utilizar en la medicina tradicional china. Las frutas tiernas son ricas en vitamina C y contienen entre 56 y 84 mg por cada 100 gramos de peso fresco. Cortar y exprimir el jugo antes de freír puede reducir el amargor.
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