Receta de ocho especias para estofado
1. Hinojo
El hinojo, antes conocido como Xiao Huaixiang, también se conoce como repollo rallado, hinojo y semillas de hinojo. Las hojas tiernas se utilizan como verdura y son los tallos y frutos maduros secos del hinojo de la familia Apiaceae. La fruta tiene el efecto de eliminar el olor a pescado y aliviar el aburrimiento. Como el sabor es ligero, puedes poner más cantidad en el cerdo estofado.
2. Anís estrellado
El anís Illicium es un árbol de hoja perenne de la familia Magnoliaceae. El fruto es octogonal, de color marrón rojizo. El anís estrellado debe su nombre a sus frutos reunidos en forma de rueda, como estrellas salpicadas de estrellas. El anís estrellado tiene un sabor fuerte, así que no agregues demasiado a la salmuera. Generalmente se puede añadir 1 anís estrellado a 500 gramos de ingredientes.
3. Angelica dahurica
Angelica dahurica es una planta herbácea perenne de la familia Apiaceae, con muchas variedades. Angelica dahurica tiene un olor fragante y tiene el efecto de eliminar sustancias olorosas y a pescado. Se usa ampliamente en salmuera para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma. Debido a que el sabor es bastante fuerte, no agregues demasiado al usarlo, solo 1 o 2 rebanadas son suficientes.
4. Galangal
Alpinal, también conocida como galanga, es una hierba perenne con un rizoma cilíndrico y un sabor ligeramente picante. Se utiliza principalmente para aumentar el sabor de los platos y eliminar olores, y se utiliza principalmente para ingredientes con un fuerte olor a pescado.
5. Color canela
Explicación de la corteza de canela La planta de canela de la familia de las Lauráceas es el nombre común para la corteza del árbol, como laurel de octubre, estampa, cassia tenuifolia o casia. casia. Este producto es una especia alimentaria o condimento para cocinar. Se utiliza mucho en salmuera. Su función principal es aumentar el sabor y aliviar el aburrimiento.
6. Chenpi
Chenpi es el nombre de la medicina tradicional china. Es la cáscara seca y madura de los cítricos y sus cultivares de la familia Rutaceae. Su uso es más extenso, especialmente al guisar carne, agregar un poco de cáscara de mandarina no solo puede aumentar el aroma, sino también eliminar el olor a pescado y aliviar el aburrimiento.
7. Desmalezar
La hierba aromática es el nombre de la medicina tradicional china. Es toda la planta de la familia Primrose. Distribuido en Zhejiang, Jiangxi, Fujian, provincia de Taiwán, Henan, Hubei, Hunan, Guangdong, Sichuan, Guizhou y otros lugares. Su función principal es aportar sabor y es una especia imprescindible para la elaboración de platos estofados.
8. Flor de lila
La lila es un arbusto o pequeño árbol caducifolio del género Lila de la familia de las Oleáceas, de 5 metros de altura. Es una especia de cocina con un aroma especial y el fino producto tiene un sabor ligeramente amargo. Por su sabor especial, también es indispensable en el cerdo estofado.