El nombre de la olla caliente en los libros antiguos.

La olla caliente tiene una historia de más de 3.000 años. En la antigüedad se llamaba Louis, pero ahora se llama hotpot. Cuando los pueblos primitivos comían en invierno, hervían agua y ordenaban la comida. Este puede ser el prototipo de olla caliente. El desarrollo de la olla caliente hasta los tiempos modernos es probablemente un progreso paso a paso en la historia. No fue hasta el año 23 de la República de China que alguien hizo que los restaurantes de estofados fueran caros y formales, y eso es hasta ahora. La olla caliente de Chengdu es una vista hermosa. La base de la olla caliente es la base de cada restaurante de olla caliente y contiene los secretos y el arduo trabajo de los chefs y los esfuerzos de generaciones.

Para el proceso de fritura de la olla caliente de Chengdu, lo más importante es dominar la proporción y la temperatura de las especias. Cada materia prima debe ser cuidadosamente seleccionada. Después de calentar una olla con aceite de colza de alta calidad, vierta docenas de especias secretas como berros, granos de pimienta de Sichuan y pimienta marina. Después de verter cada ingrediente, debe darle la vuelta y esperar miles de veces. El chef es responsable del tacto y la temperatura. La pasta de frijoles, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles chocan entre sí en el cárter de aceite y el aceite suave se vuelve rojo gradualmente.

De esta forma se completa una olla de deliciosa base de olla caliente. Los norteños lo llaman estofado y los yunaneses lo llaman olla sopladora. Como alimento civil barato, la olla caliente ha ocupado durante mucho tiempo una posición inquebrantable y ha formado una cultura de olla caliente de larga data. Hacía mucho frío en invierno y todos se sentaban alrededor de la estufa, por eso se la llamaba estufa de borde. De hecho, en Guangdong todavía hace mucho frío en invierno y dura aproximadamente medio mes.

En la antigüedad, hacía mucho frío y no había calefacción. La gente come alrededor de la estufa durante las comidas. Más tarde, alguien pensó de repente, ¿qué tal si cocinamos y comemos en la estufa, sin tener que preocuparnos de que la comida se enfríe? Así que comencé a comerlo simplemente en la estufa, que era el prototipo de olla caliente. Más tarde, con el desarrollo, la gente comenzó a agregar más comida a la olla, no solo arroz simple, sino también a cocinar alimentos en diferentes categorías.

En su exploración, los antiguos descubrieron gradualmente que era inconveniente comer alrededor de la estufa, por lo que diseñaron una pequeña estufa. Podían colocar directamente la olla de cobre sobre la estufa, agregar fuego de carbón o poner la estufa. En la estufa, comer en la mesa en lugar de comer alrededor de la estufa como antes, es decir, entretener a los invitados con una olla caliente no es inferior. Cortar el cordero en rodajas y cocinar rápidamente en la olla. La carne se cocinó en poco tiempo y estaba deliciosa.