¿Cuáles son las funciones y el valor nutricional de comer pez serpiente?
La anguila Monopterus pertenece al género Monopterus, familia Thalyspermidae y familia Eelidae. Comúnmente conocido como: anguila, caballa, anguila, pez serpiente. Nombre en inglés: anguila.
El cuerpo es esbelto y con forma de serpiente, con el frente plano y la cola más estrecha. La cabeza es larga y redonda. La boca es grande, en posición distal, la mandíbula superior sobresale ligeramente y los labios están bastante desarrollados. Hay dientes finos en las mandíbulas superior e inferior y huesos de las válvulas. Los ojos son pequeños y están cubiertos por una fina capa de piel. Las aberturas branquiales izquierda y derecha se fusionan en una en la superficie ventral, formando una "V" invertida. La membrana branquial está conectada al istmo branquial. El cuerpo está lubricado y sin incrustaciones. No hay aletas pectorales ni pélvicas; las aletas dorsal y anal han degenerado, dejando solo pliegues de piel y sin espinas blandas, que se fusionan en una sola con la aleta caudal. Cuando vive, el cuerpo de la anguila es de color marrón amarillento con manchas negras irregulares. El color del cuerpo de la anguila a menudo varía según el entorno de vida.
La anguila es un pez tropical y de zonas templadas cálidas. Es un pez muy adaptable que habita en el fondo y puede sobrevivir en ríos, lagos, acequias y arrozales. Durante el día les gusta cavar hoyos en el suelo de humus o en los huecos donde hay agua en el terraplén. Rara vez se mueve durante el día y busca alimento durante la noche. Las branquias están poco desarrolladas, pero pueden respirar aire directamente con la ayuda de la epidermis en el revestimiento de la boca y la cavidad de la garganta como órganos auxiliares respiratorios; pueden sobrevivir en agua con muy poco contenido de oxígeno; Una vez que salgas del agua, siempre que mantengas la piel húmeda, no morirá en unos pocos días. La anguila es un pez omnívoro que se alimenta de una variedad de animales pequeños. Es goloso y come con mayor entusiasmo en verano. No causará la muerte si se come durante mucho tiempo en la estación fría.
La época de reproducción de la anguila es de junio a agosto, y su ontogenia tiene las características de inversión de género, es decir, desde la etapa embrionaria hasta la primera madurez sexual, se vuelve femenina (es decir, las gónadas). de los individuos de menos de 35 cm de longitud son todos ovarios); después de poner huevos, el ovario se convierte gradualmente en testículo cuando la longitud del cuerpo es de 36 a 48 cm, se invierte parcialmente y los individuos masculinos y femeninos son casi iguales; los que crecen hasta más de 53 cm son en su mayoría testículos. Cuando los peces jóvenes sólo puedan crecer hasta 20 centímetros, las hembras de 2 inviernos alcanzarán la madurez con una longitud corporal de al menos 34 centímetros. El individuo más grande puede alcanzar los 70 cm y pesar 1,5 kg. La anguila pone huevos cerca de la cueva donde vive. Antes de poner huevos, escupe espuma para construir un nido. Los huevos fecundados se desarrollan en la superficie del agua gracias a la flotabilidad de la espuma. Tanto los peces machos como las hembras tienen la costumbre de proteger sus nidos.
Este pez se distribuye en el sudeste asiático y se encuentra en todas las aguas de China excepto en la meseta occidental. En el extranjero, ha llegado al oeste de Corea, el sur de Japón, Filipinas, Java y Myanmar. La carne de anguila es tierna y deliciosa. Alto valor nutricional. Cada 10 g de carne de anguila contienen entre 17,2 y 18,8 g de proteínas, entre 0,9 y 1,2 g de grasa, 38 mg de calcio, 150 mg de fósforo y 1,6 mg de hierro. Además, también contiene tiamina (vitamina b1), riboflavina (b2), niacina (vitamina pp), ácido ascórbico (vitamina C) y otras vitaminas. La anguila Monopterus no sólo se utiliza como un plato famoso para entretener a los invitados, sino que también se exporta viva en los últimos años y se vende bien en el extranjero. Incluso la anguila congelada se exporta a los Estados Unidos y otros lugares. Las anguilas Monopterus se producen durante todo el año, pero son más fértiles alrededor del verano ligero. Existe un dicho popular entre la gente que dice que "la anguila monopterus compite con el ginseng de verano".
La anguila no sólo es un manjar en la mesa, sino que su carne, sangre, cabeza y piel tienen cierto valor medicinal. Según el "Compendio de Materia Médica", la anguila tiene las funciones de nutrir la sangre, reponer el qi, ser antiinflamatoria, desinfectar y disipar el reumatismo. Monopterus albus es de naturaleza y sabor dulce y cálido, y tiene el efecto de nutrir el cuerpo, nutrir la sangre y tratar la debilidad física. Puede usarse como medicina popular para tratar la debilidad física, la tos, la picazón por el calor húmedo, los gases intestinales, las hemorroides, la sordera y otras enfermedades. Quemar la cabeza de anguila hasta convertirla en cenizas y tomarla con vino tibio en ayunas puede curar el dolor de senos de las mujeres. Sus huesos se utilizan como medicina y también pueden tratar la sarna, y el efecto curativo es bastante significativo. Su sangre se puede gotear en los oídos para tratar la otitis media supurativa crónica; el goteo en la nariz puede tratar la epistaxis (las hemorragias nasales, especialmente el uso externo, pueden tratar la parálisis facial y la parálisis facial). El suero de anguila es tóxico, pero la toxina no es resistente al calor y puede ser destruida por el jugo gástrico y el calor. Generalmente, no será venenoso si se come después de cocinarlo. Queda por estudiar más a fondo si el uso popular de la sangre de anguila para tratar enfermedades se debe a las toxinas de la sangre.
La sangre de las anguilas es venenosa. La ingestión accidental irritará la mucosa de la cavidad bucal y el tracto digestivo, dañará gravemente el sistema nervioso, adormecerá a las personas y provocará la muerte por insuficiencia respiratoria y circulatoria.
Cultivo de anguila
La anguila (Monopterus albus) es un pez perteneciente al género Monopterus, también conocido como anguila, especialmente serpiente, pez serpiente y anguila sanguina.
Las anguilas viven bajo el agua y les gusta cavar agujeros. A menudo cavan hoyos bajo el agua o en orillas de lagos, pantanos, ríos, estanques, acequias, arrozales, etc. La cueva de la anguila tiene aproximadamente tres veces la longitud de su cuerpo y las cuevas se cruzan formando un arco. Cada cueva generalmente tiene más de dos cuevas. La salida de la madriguera suele estar tan cerca del agua que asoma la cabeza para respirar aire. El hábito de actividad de la anguila es tumbarse en su cueva durante el día y salir por la noche, es decir, sale a buscar comida por la noche. Puedes seguir este hábito para capturar de noche. Las branquias de la anguila están en un estado degradado y dependen principalmente de la epidermis y los órganos respiratorios auxiliares para respirar oxígeno directamente del aire. Por lo tanto, las personas pueden vivir normalmente en agua con bajo contenido de oxígeno y, en consecuencia, se puede aumentar la densidad de la reproducción artificial. Las anguilas son ricas en moco y no morirán mientras se mantengan húmedas, lo que las hace muy fáciles de transportar.
Las anguilas se alimentan principalmente de animales bentónicos, como gusanos de agua, caracoles, renacuajos, pequeños peces y camarones, etc.
Además, también comen patatas fritas, algas, frutas y verduras podridas.
Los hábitos reproductivos de las anguilas tienen muchas características. Las gónadas de las anguilas hembras varían en tamaño de izquierda a derecha, estando el lado derecho desarrollado y el izquierdo degenerado. Generalmente, la accesibilidad de los peces de 2 años es madura. La característica más importante de la reproducción de la anguila es el fenómeno de la "inversión de sexo". Desde la etapa embrionaria hasta la primera madurez sexual, todos son individuos femeninos. Después de la puesta del óvulo, el ovario se convierte gradualmente en testículo y el espermatozoide se libera en la segunda madurez sexual y permanece masculino de por vida. Si las anguilas se dividen por la longitud del cuerpo, las que tienen una longitud corporal inferior a 22 cm son todas hembras, las que tienen una longitud corporal de unos 36 cm, el número de individuos machos y hembras es de 1,5 cada uno y las que tienen una longitud corporal superior; de 53 cm son todos machos. El período de desove de la anguila es de abril a agosto, y el número de huevos puestos es pequeño, normalmente unos 500. Al poner huevos, los reproductores suelen escupir en la entrada de la cueva donde vive, y los huevos se ponen entre las raíces de plantas acuáticas o entre rocas cerca de la entrada de la cueva. La espuma tiene la función de conservar las huevas de pescado. Los huevos fertilizados generalmente se convierten en peces juveniles en aproximadamente 8 días, y los juveniles eclosionados pueden nadar y alimentarse activamente en aproximadamente 12 días. Durante este período, las crías están protegidas por padres masculinos y femeninos y alimentadas por el saco vitelino.
La anguila crece lentamente. El pez en 1 año puede crecer hasta 20 cm, el pez en 2 años puede crecer hasta 30 cm y el pez en 3 años puede crecer hasta 40 cm. La tasa de crecimiento de las anguilas cultivadas está relacionada con la adecuación del alimento. Cuando hay suficiente alimento, generalmente crecen más rápido que en la naturaleza.
La actividad de la anguila está estrechamente relacionada con la temperatura del agua, y la temperatura del agua adecuada para su crecimiento es de 15 ~ 30 ℃. Cuando la temperatura del agua es inferior a 10 ℃, dejan de comer y entran en hibernación; cuando la temperatura del agua es superior a 15 ℃, comienzan a cazar normalmente; cuando la temperatura del agua supera los 30 ℃, entran en cuevas para escapar del calor;