¿Cómo hacían los antiguos el yogur?

Ya en el año 3000 a. C., los antiguos nómadas que vivían en la meseta turca elaboraban y bebían yogur. Es posible que el yogur original se haya originado por accidente. La leche de cabra en ese momento a menudo se echaba a perder durante el almacenamiento, lo cual era causado por bacterias que contaminaban la leche de cabra. Sin embargo, una vez que la levadura en el aire entraba ocasionalmente en la leche de cabra, cambiaba la leche de cabra y se volvía más agria y dulce. Este es el primer yogur. El pastor encontró delicioso el yogur. Para seguir obteniendo yogur se inocula este en leche fresca de cabra hervida y enfriada, y tras un periodo de cultivo y fermentación se obtiene un nuevo yogur.

Más de 2000 a.C., los antiguos tracios que vivían en el noreste de Grecia y Bulgaria también dominaban la tecnología de elaboración del yogur. Comenzaron con leche de cabra. Más tarde, los antiguos griegos extendieron la tecnología del yogur a otras partes de Europa.