El emperador en los libros antiguos era muy exigente con el consumo de pato asado.
La hora de la comida del emperador
La familia real de la dinastía Qing se originó entre los manchúes del noreste, por lo que siguieron los hábitos alimentarios de los manchúes del noreste y solo comieron dos comidas. al día, llamado desayuno y cena. El desayuno suele ser de 6:00 a 8:30 de la mañana y la cena de 12:00 a 2:00 de la tarde, una hora antes en verano y otoño. Después de dos comidas principales, añade un snack a cada una. El tiempo no está fijado. Si el emperador quiere comer algo temporalmente, puede transmitirlo en cualquier momento.
Terminología de comidas del Emperador
El Emperador tenía su propio término especial para comer. La gestión de la comida se llama "abanico", la comida se llama "abanico" o "abanico", la apertura de la comida se llama "pasar el arroz" y la cocina se llama "comedor imperial". Cuando llegó la hora de comer, no había una hora fija, dependía totalmente del emperador, ordené: "¡Pasa el arroz!". El pequeño eunuco frente a él le dijo lo mismo al eunuco en el Salón Mingcheng: "Pasa". ¡el arroz! "De esta manera, la orden de" pasar la comida "se dio hasta la cocina imperial. El equipo de comida formado por docenas de eunucos fue directamente al Salón Yangxin.
El Equipo de Cocina Real del Emperador
De acuerdo con las regulaciones del Palacio Qing, el Salón de Té Imperial dependiente del Ministerio del Interior es responsable de las comidas diarias del emperador. Hay 370 chefs oficiales en el Salón de Té Imperial y el Salón de Té Verde, y hay 370 chefs oficiales. Cincuenta o sesenta eunucos en los dos lugares Consisten en refrigerios y cenas. Varios banquetes son organizados por el Departamento de Etiqueta del Templo Guanglu, el Departamento de Etiqueta y el Restaurante Imperial Tea. Quince personas, tres camareros, más de 120 personas. el salón de té imperial y el salón de té verde, y las comidas diarias de 150 o 60 eunucos fueron enumeradas primero por los funcionarios del salón de té imperial y luego por el ministro a cargo del Ministerio del Interior. y presentación.
El emperador entretuvo y mostró
La llamada "diversión" no es el árbol genealógico de la gente del noreste, sino la comida imperial estándar de la dinastía Qing. Se requerían 120 platos por comida. Además, había alimentos básicos, bocadillos, frutas, etc. Más tarde, algunos emperadores consideraron que era un desperdicio y el número de recetas se redujo de 120 a 64; Durante el período Xianfeng, cuando la emperatriz viuda Cixi era emperador, se redujo a 32. Después de la muerte de Kun, el número de personas a cargo de los asuntos de la emperatriz viuda Ci'an se redujo a 24.
Después Tras la muerte de la emperatriz Ci'an, la poderosa emperatriz viuda Cixi volvió a hacer un espectáculo y restauró la antigua regla de gastar al menos 200 taels de plata en cada comida. La pretensión del emperador a la hora de comer también tiene otro significado, es decir, el nombre. de cada plato y quién es el chef debe estar marcado en el costado del plato. Una es para asegurar la calidad de la comida y mostrar sus habilidades culinarias. Por ejemplo, si es venenosa, también es conveniente para la investigación. p>
Vajilla Imperial del Emperador Amarillo
La vajilla del emperador también es muy exquisita, principalmente hecha de oro y plata, e incluso los productos cerámicos son de alta calidad. Los platos, platos de oro y otros utensilios reflejan mejor. El estilo real, por lo que a la familia real le gustan los "cuencos de arroz dorados" si usan otros utensilios para servir arroz.
Por ejemplo, el 3 de noviembre de 2001, Qianlong dijo en "Imperial Kitchen". En "Oro, Plata y Jade" que la vajilla utilizada por el Emperador Qianlong ese día fue: 1 cuchara de oro, 1 cuchara de oro, 1 plato de dientes de oro, 2 ollas calientes occidentales de plata, 23 ollas calientes de plata con tapa y 6 tapas pequeñas. olla caliente plateada, 10 ollas calientes plateadas sin tapa, 24 cuencos calientes con tapa plateada, 6 cuencos con tapa plateada, 5 tapas de campana plateadas, 2 tapas de cuenco talladas en plata, 2 cucharas de plata, 13 cucharas de plata, 1 calabaza lacada seminegra. 6 cuencos de plata, 1 cubo de plata, 2 pares de dentaduras postizas con incrustaciones de oro, 2 cuencos de cuero plateados de 5 pulgadas, 10 tazones de té de cuero con incrustaciones de plata, 1 cuenco de cuero de 5 pulgadas con incrustaciones de plata, 9 cuencos de cuero de 3 pulgadas con incrustaciones de plata y 6 centavos. , 22 cuencos de cuero de 3 pulgadas con incrustaciones de plata, 10 platos de cuero con incrustaciones de plata, 6 tazas de cuero con incrustaciones de plata, 10 platos de cuero con incrustaciones de plata
El esmalte amarillo es un símbolo del rango imperial /p. >
A mediados de la dinastía Qing, un par de cuencos se cambiaron de azul y blanco vidriado en amarillo a vidriado blanco
Plato con patrón de ramas de flores auspiciosas de color amarillo pastel
.Colores secos verde, amarillo, dragón y Sudi. Plato con estampado de flores de dragón y fénix (par)
Pero como utensilios de palacio, ¿por qué son todos amarillos? ¿Algunos son solo un poco amarillos? Todo vidriado amarillo, para el emperador, la emperatriz y la emperatriz viuda. El vidriado exterior amarillo y la placa interior vidriada blanca fueron utilizados por concubinas nobles. Las concubinas del emperador Kangxi utilizaron el plato con patrón de dragón y nube de flores de tres colores amarillos, y las concubinas utilizaron el cuenco con patrón de dragón amarillo molido azul y blanco. "Se entiende que en la dinastía Qing, la cantidad de esmaltes amarillos marcaba el nivel de estado del usuario, desde el esmalte amarillo completo hasta el esmalte amarillo, y luego al cambio de color del esmalte amarillo. Incluso si no hay amarillo, las regulaciones de grado son muy estrictas. y no se permite saltar.
¿Dónde están los esqueletos y espinas de pescado que dejaron los emperadores de las dinastías pasadas?
Pintura en colores pastel amarillos con longevidad dorada y cubos de escoria con patrones ilimitados
Yongzheng usó la escoria del glaseado de horno. Este cubo de escoria es de color azul oscuro y tiene un vientre abultado. Se parece un poco a una escupidera aplastada. Esta es la "canasta de basura" utilizada por los emperadores y concubinas. la dinastía Qing. "Mira este cubo de escoria". Parece muy pequeño y exquisito. Es casi imposible encontrarlo ahora. "Se entiende que el emperador y sus concubinas pusieron el cubo de basura sobre la mesa y vomitaron los restos de comida que había en él. En las dinastías Ming y Qing, también se colocaban cubos de basura al lado de la cama y en varias mesas para depositar pequeños desechos. Más tarde, sus usos se ampliaron gradualmente y los materiales se volvieron cada vez más diversos.
Una de las razones de la abolición de la reina Borzigit se reveló desde el comienzo del imperio Shunzhi de la dinastía Qing. Al probar la comida, había una persona que no era de oro y no era feliz."
Cuando Cixi tomaba té, elegía un cuenco tapado según la temporada.
Cuenco de pastel Wanshou Wujiang a finales de la dinastía Qing y la República de China
Beber té era lo favorito de los emperadores Qing. Se dice que Qianlong bebía té tres veces por la mañana, al mediodía y por la noche todos los días, en horarios regulares y en cantidades regulares, sin interrupción. El emperador Jiaqing, hijo de Qianlong, también era un amante del té, y el cuenco que cubrió Jiaqing tenía su propio poema.
Copa de mano Qing Yongzheng de oro azul y blanco
Copa Qing Kangxi con estampado de flores de colores de diciembre en azul y blanco
Los platillos del palacio de la dinastía Qing estaban hechos en su mayoría de oro, plata y cobre El embrión está hecho de materiales y se le pueden dar formas redondas, formas de hojas de loto, formas de pétalos de loto, formas de lingotes, etc. De 1862 a 1874, la emperatriz viuda Cixi utilizó los juegos de té al extremo. Cuando bebe té, elige un tazón cubierto según la temporada. Cuando bebe té con aroma a ciruela (cangrejo) Mo (cangrejo) en invierno, usa un tazón cubierto de porcelana Huangdi Wanshou Wujiang. Este tipo de cuenco es tan fino como el papel, con una superficie de porcelana lisa y uniforme, una forma exquisita y patrones ricos y coloridos. En verano, a la emperatriz viuda Cixi le gustaba preparar té de madreselva en un cuenco cubierto de jade blanco y oro. El cuenco está hecho de jade blanco con grasa de cordero y la tapa tiene la forma de una pagoda dorada de cuatro pisos. La sopa de té ligera, con un fondo de jade blanco y oro, es clara y vivaz, refrescante y agradable, y realza el estatus noble del bebedor. "
El vino también era indispensable en el palacio de la dinastía Qing.
Copa de diciembre azul y blanca (12 piezas)
Cocida azul y blanca durante el Kangxi período Copa de flores de diciembre Hay 12 copas de flores *, cada copa tiene un patrón diferente, enero es narcisos, febrero es jazmín de invierno, marzo es melocotón, abril es peonía y mayo es flores de granada, junio es loto y julio es orquídea. Agosto es osmanto, septiembre es crisantemo, octubre es hibisco, noviembre es rosa, diciembre es flor de ciruelo, también conocida como la copa de flores de diciembre. Un lado de la copa está decorado con patrones y el otro lado está equipado con un Tang correspondiente. El fondo de la taza también dice: El contenido de la comida imperial del emperador de la dinastía Qing. La comida estándar diaria es: 22 kilogramos de carne para platos, 5 kilogramos de carne para sopa, 1 kilogramo de manteca de cerdo, 2 ovejas y 5 pollos. , 3 patos, 19 kilogramos de col, espinacas, cilantro, apio, puerro, 60 rábanos, agua Rábano, zanahoria, melón 8 platos de tartas por la mañana y por la noche, 30 piezas por plato. para el emperador en el salón de té imperial. Cada vaca produce 2 libras de leche al día; se utilizan 12 latas de agua Yuquan, 1 libra de mantequilla, 75 bolsas de té. Maestros de la cocina manchú y han en la dinastía Qing, y había 56 tipos de platos principales
Un par de cuencos azules y blancos vidriados en amarillo a mediados de la dinastía Qing 1
Sopa de pollo nido de pájaro, manitas de cerdo estofadas con pepino de mar, sopa fresca de cerdo y rábanos, sopa de algas y callos de cerdo, oreja de mar y salicaria estofada y champiñones estofados. sopa de camarones, sopa de carne de cangrejo y aleta de tiburón, pollo estofado mogu, martillo de tambor, sopa de pollo con piel de tiburón, sopa de harina de sangre: No. 2, cinco cestas y diez tazones de carpa cruciana. Pata de oso estofada con lengua, cerebro de cerdo guisado, feto de leopardo falso, joroba de camello al vapor, rodajas de pera mezcladas con gato de algalia, cola de venado al vapor, sopa de faisán en rodajas, cerdo en rodajas, oveja en rodajas, leche materna de conejo p>
Pastel amarillo del horno oficial de Xuantong en la dinastía Qing. Cuenco de la longevidad dorado pintado
Parte 3: Diez tazones de sopa blancos y finos
Panceta de cerdo estofada, falso Jiang Yao, pato sopa de lengua, gachas de pollo con brotes de bambú, sopa de cerebro de cerdo, huevo de hibisco, sopa de molleja de ganso, hígado de mero falso, anchoa al vapor, leche Xishi, sopa de tofu Vince, sopa de tortuga de caparazón blando, sopa de capullo
Parte 4 : Plato de Diez Pelos
Tejón asado, haba, cochinillo, cerdo y cordero fritos, pollo frito, ganso frito, pichón frito (mensual), menudencias de cerdo, haggis, cerdo y cordero asados, cordero de cerdo al vapor. , lechón al vapor, cordero al vapor, pollo al vapor, pato al vapor, ganso al vapor, tortas de harina blanca, bollos de ciruela, cordero variado
Parte 5: 20 platos extranjeros, 20 bebidas calientes
<. p>Veinte yuanes para guarniciones, frutas frescas y frutas muertas.La forma de comer del emperador
El lugar habitual para comer del emperador no estaba fijo, principalmente en el este del palacio. , oeste u oficina, a los lados este y oeste no se les permitía salir. Todas las personas que servían comida estaban reservadas para los lados este y oeste, porque los eunucos en el restaurante eran responsables de las comidas del emperador. Y cuando llegue la hora de comer, el guardia avisará al comedor imperial para que entregue la comida, lo que se denomina "pasar la comida". Luego, los eunucos se alinearon en fila con cajas de laca roja en sus manos, y rápidamente colocaron varios platos, comidas, sopas, etc. sobre la mesa y los colocaron en las posiciones prescritas. Todo el personal irrelevante se fue uno por uno, dejando solo a los eunucos para servir la comida. En ese momento, el emperador, rodeado de eunucos, se subió a la mesa del comedor y se preparó para comer. Cuatro eunucos colgaban detrás del emperador, y un anciano camarero eunuco estaba a su lado, responsable de servir al emperador. La mesa del comedor generalmente consta de tres mesas en dirección norte-sur. La mesa del medio es utilizada por el emperador para comer y contiene principalmente varias verduras y frutas frescas de temporada. Al lado de la mesa, hay una o más cajas para las recompensas del emperador. Si el emperador pensaba que un plato era particularmente delicioso, decía "recompensa" y el plato se ponía en varias mesas. Luego se colocará en una caja calentada con agua hirviendo y se enviará a la casa del funcionario recompensado o al palacio de la concubina.
Reglas de comida del emperador
Antes de comenzar la comida, el emperador esperaba a que el eunuco pusiera una tarjeta de prueba de veneno en cada plato para ver si cambiaba de color, para comprobarlo. si la comida era venenosa o estaba en mal estado, y también comprobar si la combinación de ingredientes utilizados en cada plato producirá una reacción tóxica. La tarjeta de prueba de drogas es un pequeño letrero plateado de media pulgada de ancho y tres pulgadas de largo. Se dice que si la comida contiene veneno, la medalla de plata cambiará de color. Si el color cambia, el emperador nunca lo comerá para evitar el envenenamiento, e incluso el chef tendrá que rendir cuentas.
Si no es bueno, será decapitado. Después de probar con la tarjeta de prueba de veneno, el eunuco prueba cada plato personalmente, lo que se llama "probar el plato". Después de la verificación, el emperador le indicó al eunuco que pusiera su plato favorito en el cuenco y comenzara a disfrutarlo.
El emperador tenía como regla "no más de tres cucharas" a la hora de comer. No importa qué tipo de comida, no puede tomar tres bocados a la vez. La comida después de tres bocados se retirará del estante inmediatamente. Porque si al emperador le gusta comer o no, los forasteros no pueden saberlo. Cuando el emperador comía, el eunuco que estaba a su lado ponía los platos al alcance del emperador y los metía en la tela con una cuchara. Si el emperador decía "este plato es bueno", el eunuco lo recogía nuevamente y luego se lo llevaba. Si comes tres bocados seguidos, el eunuco jefe gritará: "Retírate". No habrá más comida durante diez meses y medio.
Las reglas del emperador comiendo solo
La mayoría de los emperadores comían solos, y a nadie se le permitía comer con el emperador sin testamento. La reina y las concubinas solían comer en sus palacios. La comida que el emperador no pudiera terminar se repartiría entre las concubinas, príncipes, princesas y ministros. Las sobras se pueden conservar en cualquier momento, pero es un gran honor para el emperador ser recompensado por comer las sobras. Se dice que al emperador Qianlong le gustaba comer pescado en sus últimos años. Según los registros, en los diez días comprendidos entre el 21 y el 30 de octubre del cuadragésimo sexto año del reinado de Qianlong, comió pescado con salsa de frijoles negros dos veces, pescado con aceite de cebolleta cuatro veces, pescado estofado tres veces y pescado con salsa. una vez.
La familia real Qing prefería los patos.
Según los registros, al emperador y la emperatriz de la dinastía Qing les gustaba comer pato, y el pato era indispensable en cada comida. Por ejemplo, el desayuno del emperador Qianlong incluía pato estofado en vino, pato estofado en sopa y pato al vapor. La comida real diaria de la emperatriz viuda Cixi incluía pato estofado, pato estofado, pato asado, lengua de pato, patas de pato, hígado de pato, intestinos de pato, etc. . A las ancianas les encantan. Como a Cixi le encantaba el pato, Xiao Zhangde tuvo buena suerte con un trozo de "tiras de pato estofado". Se dice que Xiao Zhangde puede sofreír algunos de los platos favoritos de Cixi, como tiras de pato estofado, tofu seco de orquídeas salteado, salsa de zanahoria salteada, salsa de pepino salteado, etc. Cixi le pidió que se hiciera cargo de la "Sala Shoushan". Según registros de la dinastía Qing, la rutina diaria del emperador era: 22 kilogramos de carne para platos, 5 kilogramos de carne para sopa, 2 ovejas, 5 gallinas, 3 patos, etc. Los saludos de tres patos al día muestran cuánto amas a los patos. En cuanto a la razón, puede ser que la carne de pato calme la mente, fortalezca el bazo y estimule el apetito.
El Día del Emperador
Según el estudio de los archivos de la dinastía Qing, la vida diaria de los emperadores de la dinastía Qing era muy regular además de las grandes ceremonias del país y la dinastía. , la situación general era la siguiente:
Placa plegable de perlas de juego de dragón doble de tres colores Qing Kangxi
1. Levántese entre las 5:00 y las 7:00 de la mañana. tranquilo, y leer temprano;
2. Desayuno De 7:00 a 9:30 de la mañana;
3. a la corte para gestionar la política y manejar asuntos oficiales;
4.165438+0:00 de la mañana- Pausa para el almuerzo y comida a las 2:30 pm
5. 5:00 pm, lectura y estudio, recitación de poemas y dibujos, o acompañamiento de concubinas para ver obras de teatro, escuchar canciones y otros entretenimientos;
6. De 5:00 a 9:00 pm, tener un refrigerio o bebida tarde en la noche y luego vaya a la cama.