¿Puedo crear un certificado SSL yo mismo y usarlo en mi propio servidor?

Sí, es posible, pero dicho certificado SSL no tiene garantía. Debido a que el certificado SSL que creó es un certificado SSL autofirmado, no está sujeto a ninguna supervisión del mercado y no tiene autoridad, por lo que los principales navegadores no confían en él y solo es adecuado para pruebas y aprendizaje.