El cultivo vegetal de la calabaza.
Las calabazas son originarias de América del Sur y tienen una historia de 9.000 años de cultivo. Colón las trajo de vuelta a Europa, y posteriormente fueron introducidas en Japón, Indonesia, Filipinas y otros lugares por Portugal, y comenzaron a producirse. entrar en China durante la dinastía Ming. Li Shizhen dijo en el "Compendio de Materia Médica": "Las calabazas se cultivaron en el sur de China y se trasladaron a Fujian y Zhejiang. Hoy también se encuentran en Yanjing. Plantar en febrero es adecuado para tierras arenosas y fértiles. Las plántulas aparecerán en abril y las enredaderas serán muy numerosas, una enredadera puede extenderse más de tres metros... Sus semillas son como semillas de melón de invierno y su pulpa es espesa y amarilla. No se puede comer cruda, pero se puede pelar y despulpar. sabe a ñame y es mejor cuando se cocina con carne de cerdo. También se puede freír con miel.
Jia Ming de la dinastía Yuan también mencionó la "calabaza" en sus "Instrucciones dietéticas". De sabor dulce y cálido, comer demasiado provocará pie de atleta e ictericia. Comerlo con cordero irritará a la gente. Evítelo con hígado de cerdo, frijoles rojos y fideos de trigo sarraceno. Aún no se ha descubierto en el continente americano, y no se han descubierto otras especies silvestres de calabaza en China, por lo que la "calabaza" del libro no es de ninguna manera lo que hoy llamamos calabaza Otras plantas de melón. Es solo que las calabazas actuales no son aptas para comer con cordero, por lo que se difunden rumores e incluso afirmaciones falsas como "Las calabazas se introdujeron en China hace mucho tiempo" y "Asia también es el origen de las calabazas".
Las ventajas de la calabaza son muy evidentes. Tiene un gran rendimiento, es fácil de sobrevivir y es rica en nutrientes. Puede utilizarse como sustituto alimentario en años de escasez, por eso también se le llama ". melón de arroz" o "melón de arroz". "Beishu Baoweng Lu" dice: "Cuanto más vieja es la calabaza, mejor. Es mejor utilizar el método de cocinar carne de cerdo de Huangzhou con Zizhan, con menos agua y a fuego lento, cocer al vapor hasta que esté bien cocida, dulce y grasosa. , y extremadamente fragante ". El llamado "Zizhan" "El método de cocinar carne de cerdo de Huangzhou" es el método de Su Dongpo para hacer carne de cerdo Dongpo. Se puede ver que la gente ha considerado la calabaza como un tesoro.
Según libros antiguos, la gente de aquella época no sólo comía frutos, sino que también comía hojas. Por ejemplo, "es maravilloso utilizar las hojas como tallo para quitar los tendones y purificar las flores". También son comestibles: "Remojarlas en agua hirviendo y salarlas". Se puede usar en lugar de vegetales secos, pero hay que quitarles el corazón y los bigotes para comer las flores, de lo contrario quedará demasiado amarga y los tallos de la calabaza pueden dañarse. "tejido y enrollado en seda para hacer tapices y otras cosas". Además, las calabazas también se utilizan para remojar en vino, lo que se considera beneficioso para la salud. "Materia Medica Qiuyuan" registra: "Es mejor cocinarlas al vapor y remojarlas en vino. Su vid es dulce y amarga, ligeramente fría. calma el hígado y el estómago, desbloquea los meridianos y beneficia los vasos sanguíneos."
Antes de Guangxu, la palabra "calabaza" rara vez se veía. Se llamaba principalmente "calabaza", "melón abanico", " melón abanico", "melón fang" y "melón wo". Por un lado, significa que viene del extranjero; se dice que es de tamaño enorme, y también se le llama "calabaza" por su color dorado y valor medicinal. Durante la epidemia de opio, las calabazas se utilizaban a menudo como medicina para tratar la adicción.
Las calabazas se introdujeron en China a través de muchas rutas, pero Guangdong, Fujian y Zhejiang fueron las primeras. Al principio, los chinos creían erróneamente que las calabazas provenían de Japón, por lo que las llamaban "melones japoneses". Como Japón está al este de China, también llamaban a las calabazas "melones orientales". Procedían de la península de Corea y se llamaban "melones coreanos". Mientras que los japoneses pensaban que la calabaza provenía de China, por eso la llamaban "berenjena Tang" (en ese momento, los japoneses se referían a los productos chinos como cosas Tang). A mediados y finales de la dinastía Qing, las calabazas del sur de China fueron trasplantadas hacia el norte a lo largo del Gran Canal, Shandong, en particular, se convirtió en una ciudad importante para el cultivo de calabazas en el norte. La gente comenzó a darse cuenta de que este melón debía provenir del sur. , y el nombre "calabaza" se hizo popular. Desde el 8 de octubre de 2014, los agricultores suizos cultivan la calabaza más grande del mundo. La calabaza, expuesta en una exposición de productos agrícolas en una pequeña ciudad del este de Suiza, pesaba 953,5 kilogramos.