Es temporada de pollo otra vez
Desde hace unos días, en el patio de la zona residencial, el tentador aroma a pollo frito y madera de cedro llena mis fosas nasales. Este olor me recuerda: ¡nuevamente es temporada de pollo y cilantro! ¡La naturaleza es realmente asombrosa al crear alimentos tan deliciosos en la Tierra!
Las delicias, para nosotros yunnaneses, se refieren a las setas silvestres como el pollo, el abeto y las setas. Este es un rico regalo de Dios para el pueblo de Yunnan.
Hay un registro: "Chicken Fong, (Fong: pronunciado aquí como Cong) nació en la hierba poco profunda en la luna de otoño. Primero se parece a un sombrero, gradualmente se parece a una manta y luego se parece a un pollo. plumas, por eso se llama Pollo y recibió el nombre de "Chi Fong".
El Chi Fong se produce principalmente en el suroeste de Yunnan, y el término "Ji Fir" está registrado en diccionarios como. "Compendio de Materia Médica", "Yupian" y "Zhengzi Tong".
El crecimiento de las galinobacterias es bastante sorprendente. Por ejemplo, si crece aquí este año, crecerá en el lugar original el próximo año. Este es el llamado "nido de galio".
El tiempo de crecimiento de los hongos alpinos también es fijo. El abeto crece a menudo en el suelo, terrenos baldíos, tumbas y campos de maíz en bosques de coníferas y latifoliadas.
Debe existir una especie de terrón en el suelo donde las gallinas "anidan" verticalmente, similar a la estructura de un nido de termitas. Si los insectos se mueven, no habrá abeto aquí el próximo año, como si fuera espiritual.
Sacar el abeto de la tierra se llama "hacer palanca", y también hay algo especial en hacer palanca. Primero, cuénteles a los demás sobre el gallinero y, en segundo lugar, aproveche la oportunidad.
Cuando la cubierta superior del paraguas no está abierta, el abeto de pollo queda más tierno y regordete. Si no se desentierra, la carne envejecerá bajo el paraguas. Si haces palanca en el abeto de pollo, debes aplicar un poco de barro húmedo en las raíces, pero puedes "cultivarlo" sin humedad y sabrá a masticar madera cuando esté seco.
La generación anterior también presta atención a "Si no puedes tocar el nido de gallinofilia, no habrá más gallinopsis el año que viene".
También hay un diciendo que "cuando encuentras un nido de gallinas, cuando las termitas están infestadas, si uno o más de los sombreros están inclinados hacia un lado y en la dirección de la inclinación, definitivamente se desenterrará otro nido de gallinas.
Se dice que siempre es eficaz...
Lo que es aún más peculiar es que debe haber truenos y relámpagos (sin lluvia intensa) antes de desenterrar el gallinero. Los criadores de pollos experimentados suelen juzgar si se producen y cuántos abetos en función de los rayos de la noche anterior.
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Hace unos días, hubo relámpagos y truenos cuando estaba subiendo la montaña y escuché a un hombre de mediana edad decir: "¡Qué, quiero pollo conong! "
Al día siguiente, había muchos abetos de pollo frescos a la venta en el mercado.
Cuando era niño, mi padre solía encontrar árboles de conong de pollo en los árboles de té y en los campos de maíz de la ladera occidental. Tiene un "Libro Jilin Conong", que registra cuándo y dónde en el calendario lunar se pueden encontrar pollos conongs.
¡En ese momento pensé que ese libro era mágico! Es como un libro celestial. ¡De hecho puedo mirarlo y encontrar un montón de comida deliciosa que regresa!
Lo que es aún más sorprendente es que, en la misma época cada año, hay un nido de abetos verdes frente a la sala del gremio en mi ciudad natal. Aunque son pocos, son gordos y grandes, tan gruesos como una taza de té.
A día de hoy, el sabor de los fideos de sopa de pollo conong sigue presente en mi mente...
De hecho, el pollo conong es una especie que nació en el suelo junto con Hongo de termitas, para ser precisos, es el hongo que crece en los nidos de termitas.
Forraje semidigerido que se forma cuando las hormigas obreras comen hojas y malas hierbas y las excretan, en las que se multiplican las esporas de hongos. Por tanto, este hongo es rico en proteínas. Además del delicioso y dulce sabor de los champiñones silvestres, el abeto de pollo tiene un sabor a pollo único.
El pollo abeto en mi ciudad natal es blanco y delicioso, ¡por lo que se ha convertido en el favorito de nosotros, los habitantes de Yunnan!
En los últimos días han nacido un gran número de termitas. Cuando visites el mercado, verás toneladas de gangas.
Hay tres tipos principales de abeto pollo: abeto pollo amarillo, abeto pollo verde y abeto pollo blanco. No importa de qué color sea el marrón pollo, los mejores son los brotes frescos y tiernos que están en capullo, listos para florecer y recién emergiendo del suelo.
En cuanto al sabor, el más popular es el abeto pollo verde, seguido del abeto pollo blanco. La imagen de arriba es el Green Chicken Brown que acaba de surgir del suelo. ¡Es muy agradable!
Nosotros, la gente de Yunnan, llamamos "nido" al pollo marrón, como "¡Guau, encontré un nido de pollo marrón!"
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Recuerdo cuando Tenía ocho o nueve años Cuando yo era joven, mi madre y yo estábamos paleando pasto en el campo, cavando y cavando, ¡y de repente vimos un nido de termitas en el pasto! Un nido de abetos de gallinas blancas que se ha abierto completamente parece un pequeño paraguas, muy lindo.
Nos alegramos mucho de encontrar un palo de madera y con cuidado los sacamos del suelo uno por uno.
La gallonella se puede consumir de diversas formas, ya sea sola o acompañada de verduras, pescado y otros platos variados. ? Ya sea frito, frito, mezclado, en escabeche, frito, asado, guisado o hervido en sopa, sabe muy bien y se le conoce como la corona de las bacterias.
El método habitual es sofreír pollo con frutos rojos con pimientos verdes: cortar en trozos los pollos con frutos rojos limpios, añadir un poco de sal a los pimientos verdes, sofreírlos en una sartén con aceite y queda como un delicioso plato.
La otra es hacer sopa: hervir una olla con agua con abeto de pollo y espolvorear con un poco de sal. La delicia y la dulzura sólo pueden ser comprendidas por aquellos que lo han probado...
También hay huevos guisados con abeto de gallina: ponga el abeto de gallina en los huevos y mezcle uniformemente, luego agregue un poco de sal y manteca de cerdo. , se convertirá en una comida deliciosa después de guisarlo a fuego alto.
Mi favorito es el pollo y jamón guisado con frutos rojos. Extienda una capa de grasa alternada y finas lonchas de jamón sobre el abeto de pollo fresco, luego ponga una capa de pimiento verde y unos dientes de ajo, póngalo en la olla y cocine a fuego lento.
La frescura, ternura y suavidad únicas del pollo abeto combinadas con la fragancia y dulzura del jamón forman otro sabor indescriptible. Tan pronto como este plato se sirve en la mesa, el aroma se desborda, haciendo que los dedos y el apetito de la gente abran el apetito. Después de terminar un plato de arroz, quieren otro plato. ......
Hay un dicho en mi ciudad natal: "¡En todos los hogares, no comas pollo abeto en la cena!"
Como puedes imaginar, el pollo abeto es a ¡Cultive alimentos deliciosos!
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La vida útil del pollo abeto es muy corta y se deteriorará en dos o tres días. Por eso, la gente inteligente de Yunnan lo convierte en abeto de pollo frito y abeto de pollo seco, que se pueden almacenar durante mucho tiempo y disfrutar en cualquier momento.
Por supuesto, el primer paso para hacer pollo frito con abeto es la limpieza. Debido a que el hongo crece en el suelo, los tallos del hongo a menudo se tiñen de tierra.
Debes utilizar un cuchillo para raspar poco a poco el barro de las setas coriza, y luego utilizar un cepillo pequeño para limpiarlas en agua limpia. Los abetos para pollo son tiernos y crujientes y se romperán si no se tiene cuidado, por lo que muchos abetos para pollo no son fáciles de limpiar.
Corta las bayas de pollo limpias en trozos o córtalas en tiras con la mano, espolvoréalas con la sal adecuada y cocínalas al vapor en una arrocera. Antiguamente se guisaba en una gran olla de hierro hasta que el vapor de agua se iba secando poco a poco.
¿Qué pequeña familia moderna tiene una gran olla de hierro? Así que crea un nuevo método: guisarlo en una olla arrocera.
Después de cocinar las bayas de pollo al vapor, tan pronto como se abre la tapa, toda la habitación se llena de un delicioso aroma. ......
Cocine el pollo con abeto hasta que el vapor esté seco entre un 60% y un 70%, agregue el pimiento rojo y el ajo, luego póngalo en la cacerola de aceite y revuelva continuamente hasta que el vapor se seque gradualmente. y freír hasta que estén dorados y ¡listo!
Cuando el pollo frito está abeto, el aroma se desborda. Había una vez una especie de abeto de pollo frito en el pueblo, y todo el pueblo estaba lleno de fragancia, haciendo que la gente salivara...
El método de cocción del abeto de pollo frito en Yunnan varía de lugar a lugar. La gente local añade principalmente una cantidad adecuada de pimiento rojo y ajo al pollo guisado y luego lo fríe en una sartén con aceite. Se pueden agregar otros condimentos como fresa y pimienta en otros lugares.
El pimiento rojo puede hacer que el color del pollo frito se vea mejor y el ajo puede hacer que tenga un sabor más fragante.
Una vez que el pollo frito se haya enfriado, guárdalo en una botella de vidrio o plástico. Se puede almacenar a temperatura ambiente durante medio año a un año. El abeto de pollo embotellado es popular porque es fácil de transportar y enviar por correo.
El pollo frito y los abetos son fragantes y tienen un sabor atemporal. Es un buen recuerdo como regalo para familiares y amigos. El abeto Youji se puede utilizar para mezclar fideos y arroz, y el vino también es de primera clase.
Un plato de sopa de fideos verdes y dos trozos de pollo frito son mi primera opción para el desayuno. Por eso, cada año me tomo la molestia de freír algunos para disfrutarlos durante todo el año.
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Hay otra forma de secar el abeto de pollo: no es necesario cortar el abeto de pollo, poner todo el abeto de pollo lavado en una cantidad adecuada de sal y luego guisarlo al sol. Coloque el pollo seco en una bolsa de plástico y reserve.
Hay muchas formas de comer frutos secos de pollo. Puedes desmenuzarlos uno a uno como snack, comerlos fríos o cortarlos en trozos y guisarlos con huevos.
Mi favorito personal es el tomate con abeto de pollo seco: tomates cocidos mezclados con abeto de pollo seco, mijo picante, ajo, cilantro y otros condimentos. Este plato es ligero, apetitoso y refrescante. Si no lo comes, no lo olvidarás. ...
Al escribir esto, recordé una historia que me contó una vez un colega: "Cuando estudiaba en la universidad, le llevé una bolsa de cecina de pollo a mi tutor de mi ciudad natal.
El instructor nunca ha comido este producto antes y no está de acuerdo con esta característica. Sin embargo, después de probar el delicioso pollo seco con abeto, elogié su sabor y me pedí que le trajera más.
Pero no sabía que este tipo de pollo seco no siempre estaba disponible. Porque solo hay unos pocos días de Jicong en todo el año. "
Hay muchas otras formas de comer pollo con abeto, como guisar pollo viejo, cocinar una olla caliente, encurtir, etc. ¡No las presentaré en detalle aquí!
¿Cómo? estás haciendo últimamente? ¿Ya estás babeando después de leer este breve artículo?
(Fin)