Todos son pimientos, entonces ¿por qué algunos son picantes y otros no? ¿Qué causa esto?
Esto está relacionado con la capsaicina que contienen los pimientos. Cuando el contenido de capsaicina es relativamente alto, el pimiento estará relativamente picante; por el contrario, si el contenido de capsaicina es bajo, el pimiento no estará picante; En muchos casos, la cantidad de capsaicina contenida en los pimientos varía según el entorno de cultivo y las variedades de pimiento. La función de la capsaicina es proteger los pimientos de la corrosión de los hongos y de ser comidos por los animales. El contenido de capsaicina es mayor en ambientes húmedos.
La capsaicina es el componente principal que contienen los pimientos. siendo corroído por hongos y animales mordisqueando. Según datos experimentales relevantes, los pimientos cultivados en ambientes húmedos contienen más capsaicina, lo que también los hace más picantes. Los chiles cultivados en un ambiente seco contienen relativamente menos chiles y su picante se vuelve más ligero e incluso pierde su picante.
La razón es que la densidad de estomas en las plantas de pimiento picante es mucho mayor que la de las plantas de pimiento no picante. En este caso, para asegurar un suministro suficiente de agua, los pimientos picantes crecerán principalmente en un ambiente relativamente húmedo, mientras que los pimientos no picantes tienen una densidad estomática baja y una tasa de pérdida de agua relativamente lenta, lo que los hace adecuados para crecer en un ambiente relativamente húmedo. Ambiente seco. Crecimiento normal. Algunos pimientos son picantes y otros no. Se ven afectados fácilmente por las condiciones del suelo en crecimiento. Los nutrientes del suelo están relacionados con la cantidad de capsaicina.
Los chiles no se encuentran entre los cultivos originales. de mi país. Fueron introducidos a mi país desde otros países durante la dinastía Ming. A juzgar por la situación real de la siembra de pimiento en mi país, la distribución es relativamente amplia. El sabor picante o no picante de los pimientos depende de las condiciones del suelo en el que se cultivan. Después de todo, los pimientos necesitan absorber nutrientes del suelo durante su crecimiento. Cuando la composición del suelo es propicia para el crecimiento de los pimientos y puede proporcionar suficientes nutrientes para los pimientos, los pimientos cultivados también contendrán un mayor contenido de capsaicina y los pimientos definitivamente serán picantes.
A veces el suelo donde crecen los pimientos no suministra todos los nutrientes, lo que provoca directamente que los pimientos no alcancen un estado de crecimiento normal, lo que definitivamente conducirá a un bajo contenido de capsaicina, lo que a su vez hará que los pimientos crezcan. en este suelo Se volvió menos picante. Algunos pimientos son picantes y otros no, lo que se ve afectado fácilmente por la variedad. La variedad del pimiento también determina el contenido de capsaicina.
Además de verse afectado por las condiciones del suelo de siembra, si el pimiento es picante o picante. No se ve afectado también por la variedad del pimiento. A juzgar por el mercado nacional de pimientos, hay casi más de 100 variedades de pimientos y las diferentes variedades de pimientos contienen diferente capsaicina. Las variedades de chile que contienen relativamente más capsaicina son definitivamente más picantes, mientras que las variedades de pimiento que contienen relativamente menos capsaicina definitivamente no son picantes.
Por supuesto, el picante de los chiles también está relacionado con los factores gustativos de las personas. Muchas personas a las que les gusta comer chiles tienen cierta resistencia a la capsaicina, a juzgar por su sabor, incluso los chiles picantes no lo harán. No me siento picante. Para las personas que no comen chiles con frecuencia, sus papilas gustativas pueden decir que incluso los chiles con bajo contenido de capsaicina tendrán un sabor muy picante.
¡Ahora todo el mundo debería saberlo! Del mismo modo, la razón por la que algunos pimientos son picantes y otros no se relaciona principalmente con el contenido de capsaicina que contienen los pimientos. Los chiles con alto contenido de capsaicina son relativamente picantes, mientras que los pimientos con bajo contenido de capsaicina son relativamente suaves. Se recomienda que a la hora de comer chiles puedas elegir según tu propio gusto o preferencia. En ocasiones, si las verduras combinadas con chiles se utilizan adecuadamente, también pueden absorber o eliminar cierta cantidad de capsaicina, mejorando el sabor. . mejor.