¿Qué significa la palabra "口" en "hongo de boca"?

La palabra "口" para hongo proviene del topónimo Zhangjiakou.

El origen del nombre hongo se remonta a la dinastía Qing. Hay 9 platos que utilizan hongos como ingredientes en el antiguo libro de cocina "Yi Shi Feng De Yi Xiang Tiao Ding Xin Lu". Los hongos se producen en los pastizales de Mongolia Interior y en los pastizales de Bashang adyacentes a Zhangjiakou. Después de su recolección, deben enviarse a todas partes del país a través de Zhangjiakou, un centro de transporte y centro de distribución de productos de pastizales.

La industria del cultivo y procesamiento de hongos en Zhangjiakou surgió durante el período Kangxi de la dinastía Qing y todavía está en auge. Los hongos pequeños se han convertido en el "arma mágica para enriquecerse" en la revitalización del campo local. Sin embargo, los hongos auténticos son hongos blancos silvestres que crecen en estiércol de vaca y de oveja, por lo que la producción es relativamente pequeña y, aunque sean caros, no pueden satisfacer la demanda del mercado. Algunos productos comercializados con la etiqueta "Hongos" son en realidad Agaricus bisporus introducidos desde Europa y Estados Unidos, que normalmente se cultivan artificialmente. A la hora de comprar setas, lo mejor es elegir las que sean de color amarillo claro, pequeñas, ligeras y de pulpa espesa, y no las que sean demasiado blancas.