Responsabilidades laborales del chef

15 responsabilidades laborales generales de los chefs

En nuestra vida diaria, aparecen con frecuencia diversas responsabilidades laborales que pueden mejorar la vitalidad de la competencia interna y descubrir y utilizar mejor los talentos. Hay muchas cosas a tener en cuenta al formular responsabilidades laborales. ¿Está seguro de saber cómo escribirlas? Las siguientes son las responsabilidades laborales del chef que he recopilado para usted. Espero que pueda ayudarlo.

Responsabilidades laborales del chef 1

1. Preparar con antelación diversas materias primas, productos semiacabados y salsas según la reserva.

2. Dominar con soltura las técnicas de cocción al vapor de diversos productos producidos en este puesto y utilizar el calor preciso para garantizar la calidad y la satisfacción del cliente.

3. Responsable de la custodia de todos los utensilios en esta posición e insista en cambiar el agua del vaporizador todas las noches. Si ocurre alguna anomalía, notifique inmediatamente al departamento de ingeniería para su reparación.

4. Realizar un inventario periódico de las materias primas para este puesto según sea necesario.

5. Responsable de la inspección, prevención de incendios y seguridad eléctrica de este puesto antes y después del trabajo todos los días.

6. Responsable de higiene alimentaria en el puesto y encargado de higiene regional.

7. Mejorar continuamente las habilidades y completar otras tareas asignadas por los líderes Responsabilidades laborales del chef 2

1. Bajo la coordinación del supervisor de logística, ser responsable de toda la cocina en la cantina. incluido el trabajo normal para profesores y estudiantes. Comidas (buffet especial), el director de la escuela Xiao Zao.

2. Planificar los ingredientes, trabajar con cuidado, mejorar las técnicas de cocina y mejorar los métodos de producción para conseguir un buen color, aroma y sabor.

3. Asistir al supervisor de logística en las labores de comedor y ser responsable de formular recetas semanales.

4. Escuchar con humildad las opiniones de profesores y alumnos sobre la alimentación y estudiar medidas para mejorarla.

5. Garantizar que profesores y alumnos puedan preparar las comidas a tiempo.

6. Aceptar los materiales adquiridos y comprobar la cantidad y calidad.

7. Responsable de mejorar la higiene del comedor, prestar atención a la seguridad alimentaria, implementar un sistema de reserva de alimentos las 24 horas y verificar periódicamente la calidad de los artículos en el almacén del comedor para prevenir intoxicaciones alimentarias.

8. Ahorre electricidad, haga un buen trabajo en la prevención de incendios y no salga casualmente.

9. Completar otras tareas asignadas temporalmente por el supervisor de la cafetería de la escuela. Responsabilidades laborales del chef 3

1. Responsable de la previsión de producción diaria de la cocina y la organización de turnos de trabajo.

2. Organizar y mantener un equipo de producción de cocinas altamente eficiente y participar en la formulación de planes de contratación de personal de cocina.

3. Desarrollar e implementar medidas de control para garantizar una calidad constante de los alimentos y el tamaño de las porciones.

4. Responsable de la inspección y supervisión diaria del funcionamiento de la cocina, uso racional de la mano de obra y asignación de tareas.

5. Mejorar continuamente la comida y mejorar la apariencia de los platos, inspirar a los empleados con mis habilidades y cultivar el interés de los empleados en estudiar y aprender habilidades culinarias.

6. Responsable de controlar los costos de alimentos y predecir correctamente el volumen de producción y el volumen de requisiciones.

7. Responsable de capacitar y mantener un excelente equipo de chefs y reclutar empleados talentosos de manera oportuna.

8. Asistir al chef ejecutivo a diseñar y mejorar el menú para hacerlo más atractivo para promover las ventas.

9. Presentar continuamente sugerencias para mejorar los métodos de compra de alimentos y ser responsable de recopilar, modificar e innovar diversas recetas. Responsabilidades laborales del chef 4

Sistema, liderar a todo el personal para completar las tareas de seguridad alimentaria.

1. Responsable de la gestión de la cocina, desempeñar concienzudamente las responsabilidades laborales y cumplir con diversas regulaciones.

2 Implementar estrictamente la "Ley de Higiene de los Alimentos" para mejorar el trabajo alimentario y el medio ambiente interior y exterior. saneamiento e higiene personal Se organizan higiene, inspecciones y evaluaciones periódicas para garantizar la seguridad y fiabilidad de la calidad de la higiene.

3. Seguir estrictamente las recetas y dominar la rotación de cantidad, calidad y variedad de los alimentos principales y no básicos. Garantizar una gama completa de opciones gastronómicas y una amplia variedad de platos.

4. Dominar la contabilidad de costes de tres comidas al día, comprobar cada eslabón de la producción y eliminar el desperdicio de materias primas.

5. Mejorar la conciencia sobre la seguridad, fortalecer la gestión del agua, la electricidad, el carbón, el gas y el combustible, realizar inspecciones de seguridad y eliminar los peligros ocultos.

6. Visite a los empleados con regularidad, solicite sugerencias y requisitos de comidas de los empleados e informe la situación al director de manera oportuna.

7. Responsable de inspeccionar la calidad de las operaciones del personal de cocina. Se deben realizar correcciones inmediatas en las operaciones ilegales y en los productos terminados y semiacabados que no cumplan con los requisitos de calidad. Organizar y coordinar la división del trabajo del personal durante el día. comidas y organizar los trabajos de apertura y finalización de las comidas.

8. Implementar estrictamente el plan de platos semanal, controlar cuidadosamente la dosis de los tipos de alimentos básicos y no básicos, fortalecer la gestión científica y hacer un buen trabajo en la contabilidad de costos de cada comida y diariamente.

9. Fortalecer el aprendizaje tecnológico empresarial y mejorar continuamente la conciencia laboral y las habilidades empresariales.

10. Completar otras tareas asignadas por el líder. Responsabilidades laborales del chef 5

1. Responsable de cocinar en la cantina y aumentar la variedad.

2. Planificar los ingredientes, trabajar con cuidado, mejorar las técnicas de cocina y mejorar los métodos de producción para conseguir un buen color, aroma y sabor.

3. Asistir al líder del equipo en el trabajo de comedor y participar en la formulación de recetas semanales.

4. Escuchar las opiniones de los empleados sobre la alimentación con la mente abierta y estudiar medidas para mejorar la alimentación.

5. Garantizar que los empleados puedan preparar las comidas a tiempo.

En sexto lugar, aceptar los materiales adquiridos, comprobar la cantidad y calidad, y hacer que los dos chefs y el líder del equipo firmen juntos la factura.

7. Mejorar la higiene de los alimentos y comprobar periódicamente la calidad de los artículos del almacén del comedor para prevenir intoxicaciones alimentarias.

8. Ayudar al líder del equipo a tomar precauciones de seguridad y desinfectar periódicamente.

9. Completar otras tareas asignadas temporalmente por el líder del equipo. Responsabilidades laborales del chef 6

1. Bajo el liderazgo del Gerente de Administración de Recursos Humanos, ser totalmente responsable de la organización y el mando de la producción de la cocina

2. Responsable de determinar los nombres de la cocina; platos, ingredientes principales, ingredientes y porciones de condimentos, métodos de cocción, costos y precios de venta

3. Determinar la disposición y transferencia del personal de cada puesto con base en las capacidades comerciales y características técnicas del chef; >

4. Conocer y dominar toda la situación del suministro, supervisar el plan de compras de suministro y el almacenamiento de diversos bienes para evitar que las materias primas se deterioren.

5. Prestar atención a la calidad de los alimentos; verificar las especificaciones con frecuencia, garantizar la calidad y la cantidad y completar las tareas a tiempo controlar los costos de los alimentos, el uso racional de diversas materias primas, reducir el desperdicio y aprovechar al máximo todo

6. Movilizar a los chefs para explorar; platos tradicionales, investigar nuevas variedades y reponer puntos cero adecuadamente según temporadas y condiciones de oferta del mercado, menú de banquetes

7. Elaborar horarios de trabajo de acuerdo con las características de cada clase y verificar la asistencia de los empleados; /p>

8. Responsable de organizar periódicamente clases técnicas para chefs y organizar negocios para chefs. Capacitación y evaluación.

9. Responsable de formular planes de compra de materias primas alimentarias, vajillas y otros productos. al gerente para su aprobación;

10. Hacer cumplir la Ley de Higiene de los Alimentos, prevenir accidentes por intoxicación alimentaria y ser responsable. Atender las quejas de los clientes sobre los platos, controlar la calidad de los productos y garantizar la cantidad y el color. , el sabor y la forma de los platos cumplen con las especificaciones y estándares

11. Resumir periódicamente el funcionamiento de los platos y proponer nuevos requisitos y medidas para garantizar el servicio. Mejorar continuamente la calidad para satisfacer todos los requisitos de los huéspedes

12. Inspeccionar y supervisar el correcto uso y manejo científico de todos los equipos, materiales y herramientas de la cocina. Responsable de supervisar el uso seguro del equipo de cocina y mantenerlo limpio Responsabilidades laborales del chef 7

Puesto: Chef de estufa

Superior directo: Jefe de cocina

Directo subordinado: Ninguno

Estándares de calidad: cuatro aspectos: educación, capacitación, experiencia y habilidades

1. Tener educación secundaria o superior o equivalente.

2. Tener buena calidad de pensamiento, estilo decente, autodisciplina estricta, gran profesionalismo y alto sentido de responsabilidad, y amar su trabajo. Busca la excelencia en su negocio, trabaja concienzuda y minuciosamente y tiene el espíritu de estudiar asiduamente las técnicas culinarias.

3. Haber recibido formación profesional en la industria de la restauración, tener un certificado de calificación de chef de primer nivel o superior, estar familiarizado con el origen y las características estacionales de las diversas materias primas en la industria de la restauración, tener conocimientos de cocina. métodos y ser bueno identificando la calidad y el sabor de los platos.

4. Dominar los métodos de preparación de varios platos, dominar hábilmente las técnicas de mezcla, tener excelentes habilidades culinarias y tener un amplio conocimiento de platos calientes.

5. Dominar los conocimientos sobre ingredientes alimentarios, cocina, nutrición e higiene de los alimentos.

Trabajo: Bajo el liderazgo del jefe de cocina, completar cuidadosamente el trabajo de cocina. Las responsabilidades específicas son las siguientes:

1. Responsable de la fritura rápida de platos de gama media, ayudar al jefe de cocina en la elaboración de platos altos. -terminar platos, y obedecer las disposiciones temporales del jefe de cocina. Otros trabajos.

2. Siga estrictamente los estándares de la "Tarjeta de Costos" y cocine con cuidado para lograr un buen color, aroma, sabor y forma.

3. Responsable de capacitar el nivel técnico del personal de carga y supervisar la calidad de los productos terminados.

4. Ahorra energía y corta el agua, la luz, el gas, etc. a tiempo.

5. Responsable del saneamiento ambiental en esta área de trabajo.

6. Responsable del mantenimiento de los equipos e instalaciones de esta área de trabajo.

7. Realizar trabajos de seguridad en este puesto de acuerdo con la normativa, implementar estrictamente los procedimientos operativos de extinción de incendios y prevenir diversos accidentes. Responsabilidades laborales del chef 8

Descripción del puesto

Capataz de platos calientes

Título del puesto:

Capataz de platos calientes

Superior directo:

Chef de cocina

Subordinados directos:

Chef, ayudante de cocina

Puesto de trabajo:

Responsable para la preparación de platos calientes en la cocina

Responsabilidades laborales:

1. El capataz dará conferencias antes de la clase y hará comentarios después de la clase todos los días.

2. Comprobar la calidad de los ingredientes y cocción del menú a la carta. Todos los alimentos deben ser controlados estrictamente, desde las materias primas hasta los productos terminados y los platos terminados, y tenemos derecho a devolver los platos que no cumplan con los requisitos de calidad y rehacerlos.

3. Verificar el funcionamiento y condiciones sanitarias de estufas, refrigeradores, gas, escritorios, suministros eléctricos, etc., reportar oportunamente cualquier falla al jefe de cocina y contactar al departamento de ingeniería para su reparación.

4. Recoger opiniones y sugerencias de invitados chinos y extranjeros sobre los platos para mejorarlos.

5. A cargo de la asistencia y evaluación de los empleados de este grupo, implementar el sistema de responsabilidad de higiene en la sala de platos calientes y verificar la higiene personal de los empleados de este grupo todos los días.

6. Decidir el despliegue del personal en este grupo, designar candidatos para los platos de invitados clave y supervisar su implementación.

7. Reforzar la formación para mejorar el nivel técnico y las capacidades profesionales de este grupo de empleados para que puedan realizar las diversas tareas asignadas por el hotel.

8. Cumplir otras tareas asignadas por los superiores.

9.Transmitir correctamente las instrucciones del chef.

10. Establecer contactos horizontales con los departamentos relevantes de acuerdo con los procedimientos de trabajo y presentar rápidamente requisitos de definición para disputas entre departamentos.

11. Desarrollar descripciones de trabajo para los subordinados directos y definir el alcance del trabajo de los subordinados directos.

12. Asignar tareas laborales a chefs y trabajadores de cocina.

13. Aceptar las sugerencias racionales que le comuniquen los cocineros y trabajadores de cocina y manejarlas conforme a los procedimientos.

14. Inspeccionar, supervisar e inspeccionar el trabajo de los empleados subordinados.

15. Comprender el estado de funcionamiento y los datos relevantes del grupo de platos calientes.

16. Escuchar periódicamente los informes de trabajo de los subordinados directos y realizar evaluaciones del trabajo.

17. Llenar la hoja de faltas y la hoja de recompensas para los subordinados directos, y ejecutarlas según los procedimientos establecidos por la autoridad.

18. Tomar decisiones oportunas sobre los conflictos que surjan del trabajo de los chefs y trabajadores de cocina.

19. Informar periódicamente al chef de cocina.

20. Preocuparse por el pensamiento, el trabajo y la vida de los chefs y trabajadores de cocina.

Ámbito de competencia:

1. Empleados del equipo de platos calientes.

2. Los espacios de oficinas, instalaciones y equipos de oficina del grupo de platos calientes. Responsabilidades laborales del chef 9

1. Bajo el liderazgo del jefe de cocina, cocine varios platos en estricta conformidad con las regulaciones de platos para garantizar la calidad del producto.

2. Ayudar al jefe de cocina a comprobar si la frescura, calidad y cantidad de los productos adquiridos cumplen los requisitos.

3. Familiarizarse con los nombres, orígenes, características, etc. de las diversas materias primas, y cambiar los platos en cualquier momento según los precios bajos y pico.

4. Obedezca las disposiciones laborales del chef, divida el trabajo de manera razonable y complete los platos diarios para invitados individuales y banquetes.

5. Mantener un estrecho contacto con la recepción todos los días y estar al tanto de las opiniones y sugerencias de los huéspedes sobre los productos de cocina.

6. Cocinar con habilidad y criterio especialidades de temporada, mensuales, semanales y diarias investigadas y formuladas por la cocina.

7. Familiarizarse con el uso de materias primas, ingredientes y condimentos, dominar diversas habilidades culinarias y comprender las características y características de lo ácido, dulce, amargo, picante, salado y fresco.

8.Antes de comenzar una comida, comprobar si los materiales de cocina utilizados están correctamente preparados, como combustible, condimentos, utensilios, utensilios de cocina, etc., y mantener todos los utensilios limpios e higiénicos.

9. Al comenzar una comida, supervise en cualquier momento las especificaciones de funcionamiento del loto, la decoración del plato, el porcionado del plato y la calidad del producto, y preste atención al mismo tiempo a los procedimientos de servicio.

10. Después de la comida se deben realizar diversas tareas de acabado según sea necesario, especialmente la implementación de medidas de seguridad. Responsabilidades laborales del chef 10

Descripción del puesto

Supervisor de restaurante de Sichuan

Título del puesto:

Supervisor de restaurante de Sichuan

Superior directo:

Encargado de restaurante chino

Subordinados directos:

Jefe de servicio, camarero de comida, acomodador y sumiller

Puesto de trabajo:

Brindar servicios de cocina de Sichuan a los clientes

Responsabilidades directas:

1. Celebrar una reunión antes de las comidas todos los días para resumir el trabajo del día anterior y organizar el día. trabajar y comunicar oportunamente las instrucciones de sus superiores.

2. Mantener buenas relaciones con cada restaurante chino, departamento de cocina y departamento de bebidas de acuerdo con los procedimientos, y proponer rápidamente requisitos de definición para disputas entre departamentos.

3. Desarrollar un plan de trabajo del restaurante de Sichuan mensualmente e implementarlo después de su aprobación.

4. Desarrollar descripciones de trabajo para cada capataz, acomodador y sumiller, y definir su ámbito de trabajo.

5. Aceptar sugerencias racionales reportadas por empleados subordinados y manejarlas de acuerdo con los procedimientos.

6.Comprender las condiciones laborales y datos relevantes del Restaurante Sichuan.

7. Formular un plan de capacitación laboral para los empleados de restaurantes de Sichuan e implementarlo después de su aprobación.

8. Controlar y orientar a los empleados para el montaje de las mesas y comprobar las condiciones higiénicas del restaurante.

9. Mantener buenas relaciones con los clientes y gestionar las quejas de los mismos.

10. Verificar el estado de asistencia y la higiene de apariencia personal de los empleados.

11. Asigne empleados subordinados a puestos de trabajo según sea necesario e informe al gerente del restaurante chino para su aprobación. 12. Completar la hoja de faltas y la hoja de recompensas para los subordinados directos y seguir los procedimientos. 13. Informar periódicamente del trabajo al gerente del restaurante chino.

14. Preocuparse por los pensamientos, el trabajo y la vida de los empleados del Restaurante Sichuan. Responsabilidades de liderazgo:

1. Responsable de la finalización del plan de trabajo del Restaurante Sichuan.

2. Ser responsable de la calidad del trabajo y las consecuencias de los empleados del Restaurante Sichuan.

3. Responsable de la implementación de los procedimientos, normas y reglamentos de trabajo del Restaurante Sichuan.

4. Ser responsable del impacto del Restaurante Sichuan en el hotel.

5. Ser responsable de la seguridad de los secretos del hotel que guarda el Restaurante Sichuan.

6. Ser responsable de la apariencia de los empleados del Restaurante Sichuan y de la higiene del restaurante.

Poderes principales:

1. Tener autoridad de mando sobre los empleados del Restaurante Sichuan.

2. Tener derecho a supervisar, inspeccionar y evaluar el trabajo de los empleados del Restaurante Sichuan.

3. Tener derecho a resolver conflictos laborales entre empleados del Restaurante Sichuan.

4. Tener derecho a hacer recomendaciones sobre la asignación de puestos de trabajo, recompensas y castigos de los empleados del Restaurante Sichuan.

Ámbito de competencia:

1. Empleados de restaurantes de Sichuan.

2. Restaurantes e instalaciones de Sichuan.

3. Área de responsabilidad de higiene de los restaurantes de cocina de Sichuan.

Requisitos de calidad:

xx Responsabilidades laborales del chef 11

1. Título del puesto:

Chef de tabla de cortar

2. Supervisor directo:

Tabla de cortar (cortar y combinar) yunque de cabeza

3. Subordinados:

Tabla de cortar chef

4. Resumen del trabajo:

Responsable del corte y combinación de platos chinos y la preparación de ingredientes secos, asegurando que los platos que cumplan con las especificaciones y porciones lleguen a la estufa de manera oportuna.

5. Responsabilidades específicas:

1. Comprender la situación del cliente, conocer el menú y aclarar las tareas laborales del día.

2. Responsable de recibir y enviar materias primas para productos secos, mejorar la calidad y tasa de hinchamiento y asegurar un cierto inventario de materias primas para la rotación.

3. Responsable de recolectar diversas materias primas de manera oportuna, preparar diversas guarniciones y verduras para las comidas y hacer preparativos antes de las comidas.

4. Cuando haya un banquete chino a gran escala, obedezca la distribución y prepare los platos del banquete de manera oportuna para garantizar que el banquete comience sin problemas.

5. Corte los ingredientes del plato de acuerdo con las especificaciones, prepare los ingredientes principales y realice el trabajo de porcionado con precisión para garantizar la velocidad de producción y controlar los costos de manera efectiva.

6. De acuerdo con los requisitos de cocción de los platos, entregue las materias primas del plato resistente al fuego a la estufa de manera oportuna.

7. Haga un buen trabajo en el trabajo de acabado después de la comida y almacene adecuadamente las diversas materias primas, productos terminados, productos semiacabados y utensilios.

8. Revisar periódicamente, organizar los frigoríficos y cámaras frigoríficas y mantener las materias primas almacenadas en orden y buena calidad.

9. Mantener limpias y ordenadas las personas, los lugares de trabajo y las áreas de contrato.

10. Utilizar y mantener correctamente los equipos y utensilios y mantenerlos en buen estado y limpios.

11. Completar otras tareas asignadas por los superiores.

6. Calidad del empleo y requisitos de habilidades:

1. Ama tu trabajo, sé diligente, concienzudo y responsable.

2. Familiarizarse con los conocimientos de tecnología de cocina.

3. Tener habilidades hábiles con el cuchillo.

4. Tener más de dos años de experiencia en trabajos de corte y combinación, y haber alcanzado el nivel de chef de cocina china de tercer nivel.

5. Estar sano y enérgico. Responsabilidades laborales del chef 12

1. Responsable de ayudar al gerente en la producción de alimentos.

2. Responsable de la recolección diaria de materiales y alimentos, encendido de estufa, carga, corte y distribución en cocina.

3. El chef a cargo de la tabla de cortar debe verificar todos los días si los ingredientes en el congelador son suficientes antes de ir a trabajar, si están completos y si hay algún cambio en el sabor. cantidad de ingredientes según las necesidades de cada ingrediente para mantener la frescura de los alimentos, almacene los alimentos crudos y cocidos por separado.

4. El chef a cargo del jugo debe verificar todos los días si la sopa de lágrimas calientes congelada requerida es suficiente y si el condimento es el adecuado, y guardarlo en un refrigerador cerrado.

5. Servir los platos en riguroso orden y prestar siempre atención a los requisitos de higiene para la calidad del producto.

6. El procesamiento de la carne debe ser preciso y preciso, estar familiarizado con el almacenamiento y conservación de la carne, y los mariscos deben procesarse con cuidado según sea necesario.

7. Responsable de limpiar los utensilios de cocina, colocar los restos de comida en el congelador para su almacenamiento y colocar cuidadosamente los utensilios limpios y sanitarios sobre la encimera. Responsabilidades laborales del chef 13

Nombre del trabajo: Chef Shangshi

Superior directo: Supervisor de abulón

Responsabilidades laborales:

1. Responsable de cocinar al vapor el arroz requerido por el restaurante ese día, dominar las técnicas de cocción de diferentes arroces y preparar suficiente arroz para las comidas requeridas por los empleados.

2. Garantizar el funcionamiento razonable de los equipos de vapor y realizar inspecciones periódicas para garantizar su buen uso.

3. Domine los requisitos de cocción al vapor de diferentes alimentos y, según los requisitos de los platos, haga que los platos alcancen el efecto de sabor, color, fragancia y forma originales.

4. Trabaje junto con el personal de la estufa para dividir el trabajo, cooperen entre sí para cargar, completar la tarea de preparar los platos y usar la energía de manera racional.

5. Preparar correctamente las salsas de varios platos para que los platos tengan diferentes exigencias gustativas y formen sabores únicos.

6. Preparaciones correctas para la elaboración de diversos condimentos, como los métodos de corte de cebolla, jengibre, ajo, pimiento, etc.

7. Haga un buen trabajo en la higiene del acabado y compruebe si hay materias primas en la vaporera para evitar el exceso de vapor.

Responsabilidades laborales del chef 14 el 8 de diciembre de 20xx

Responsabilidades laborales del chef y sistema de higiene

1. Los empleados deben llegar a trabajar a tiempo y registrarse procedimientos.

2. Al ingresar a la cocina deberá vestirse según las normas, usar gorro de trabajo, mantener limpio su aspecto y apariencia y lavarse las manos antes de ir a trabajar.

3. Obedecer las disposiciones del capataz o líder del equipo y completar diversas tareas de acuerdo con las regulaciones.

4. Durante el horario laboral, no está permitido abandonar su puesto sin permiso, acudir a otros puestos, leer libros o periódicos, ni hacer nada ajeno al trabajo.

5. Estudie atentamente las habilidades profesionales y no haga nada que obstaculice la producción y la higiene de la cocina.

6. Mantener conscientemente los equipos y utensilios de cocina, utilizar racionalmente la maquinaria y equipos y prestar atención a la seguridad.

7. Desarrollar conscientemente hábitos de higiene y mantener limpios y ordenados el lugar de trabajo y las áreas de higiene.

8. Las aguas residuales utilizadas en la cocción y procesamiento de alimentos en la cocina deben eliminarse a tiempo.

9. Los pisos, techos, paredes, puertas y ventanas deben ser fuertes y hermosos. Todos los agujeros, huecos, uniones y huecos deben rellenarse y sellarse, y mantenerse limpios para evitar que los escarabajos y ratones se escondan o entren. o salir.

10. Limpiar periódicamente el equipo de la campana extractora.

11. Se debe prestar especial atención a la limpieza de la encimera de la cocina, el interior debajo de los gabinetes y los rincones muertos de la cocina para evitar que se corroan los restos de comida.

12. Los alimentos deben procesarse en el banco de trabajo, y los alimentos crudos y cocidos deben manipularse por separado. Los cuchillos, trozos de verduras, trapos, etc. deben mantenerse limpios e higiénicos.

13. Los alimentos deben mantenerse frescos, limpios e higiénicos. Después de la limpieza, los alimentos deben clasificarse y envolverse herméticamente en bolsas de plástico, o colocarse en recipientes tapados y almacenarse en áreas refrigeradas o congeladas, respectivamente. No guardarlos en el frigorífico o congelador. Los alimentos han estado expuestos a temperaturas ambiente durante demasiado tiempo.

14. Cuando los empleados estén trabajando, deben usar ropa de trabajo y sombreros limpios, y no se permite el pelo largo ni las uñas.

1. Responsabilidades laborales del Chef Ejecutivo

1. Ser totalmente responsable del funcionamiento y gestión de la cocina, garantizar las necesidades de cada lugar de consumo de catering, proporcionar a los huéspedes excelentes platos y preparar platos El trabajo de contabilidad y control de costos de Jing Jing, creando nuevos platos, cultivando la fuerza técnica y manteniendo un equipo de chefs con alta calidad y excelentes habilidades.

2. Fortalecer el contacto con el departamento de ventas de front office, comprender las necesidades de los clientes y las condiciones de venta, y mejorar la producción de manera oportuna.

3. Comuníquese estrechamente con el departamento de compras para comprender la situación del suministro, ajustar racionalmente los materiales de cocina, reducir los retrasos y reducir el costo del uso de capital.

4. Mantenerse al tanto del inventario de materiales en todo momento, revisar y aprobar la compra de materiales de cocina y controlar estrictamente la calidad y cantidad.

5. Inspeccionar el trabajo de seguridad contra incendios en cada cocina y rectificar cualquier peligro oculto de manera oportuna.

6. Inspeccionar las condiciones sanitarias de cada cocina en cualquier momento para mantener la cocina limpia y ordenada.

7. Supervisar el mantenimiento de los equipos de cocina para alargar la vida útil de los equipos y ahorrar dinero.

8. Lanzar nuevos menús de manera oportuna según las condiciones comerciales y las creaciones de nuevos menús.

9. Mantener un estrecho contacto con el restaurante, escuchar las opiniones de los clientes y mejorar constantemente la calidad del trabajo y los platos para satisfacer las necesidades de los clientes.

10. Organice turnos de manera razonable, movilice el entusiasmo laboral de los empleados, supervise a los empleados para que realicen sus tareas en el trabajo y cultive a los empleados para que tengan múltiples talentos.

11. Implementar estrictamente el sistema de gestión de salud y prestar atención a la reparación, mantenimiento, seguridad y prevención de incendios de los equipos.

12. Responsable de la gestión del trabajo diario del departamento, inspección y supervisión de la calidad del producto, y responsable del mando del sitio de producción.

2. Responsabilidades laborales del supervisor de cocina

1. Supervisar y guiar a los chefs para cocinar platos calientes y ser responsable de las disposiciones laborales y de seguridad de la cocina.

2. Responsable del manejo diario del proceso de estufa; supervisar a los chefs para cocinar diversos platos de acuerdo con los procedimientos operativos y los requisitos del proceso.

3. Comprobar la calidad de los platos y controlar estrictamente la calidad.

4. Responsable de comprobar la apariencia y apariencia del personal de cocina y organizar y desplegar personal en varios departamentos.

5. Responsable de los registros de asistencia y disciplina de los empleados de cocina.

6. Inspeccionar y supervisar a los chefs para que realicen un buen trabajo en higiene de los alimentos, saneamiento ambiental y seguridad y protección contra incendios.

7. Proporcionar al chef el formulario de compra de condimentos para cocinar y ser responsable de la aceptación de la mercancía.

3. Responsabilidades laborales del cocinero de estufa

1. Cocinar diversas comidas y platos para banquetes de acuerdo con los procedimientos operativos del servicio y los requisitos del proceso.

2. Responsable del emplatado y presentación de platos calientes.

3. Responsable de preparar todos los condimentos para el proceso de cocción y utilizarlos correctamente.

4. Conservar adecuadamente los condimentos restantes.

5. Realizar un buen trabajo en limpieza, saneamiento y seguridad del ambiente, instalaciones y equipos en el área de trabajo.

4. Responsabilidades laborales del chef de tabla de cortar.

1. Responsable de la gestión diaria del proceso de corte y combinación.

2. Supervisar a los cocineros para utilizar y conservar correctamente las materias primas alimentarias.

3. Entregar al jefe de cocina un formulario de compra de materias primas alimentarias.

4. Comprobar y aceptar las materias primas alimentarias entrantes.

5. Responsable de la gestión de calidad y control de costes del proceso de elaboración y corte.

6. Procesar y mezclar materias primas alimentarias.

7. Preparar los ingredientes principales e ingredientes de cada menú según especificaciones.

8. Almacenar correctamente todo tipo de materias primas restantes.

9. Contacta con el chef de guarnición en cualquier momento para controlar la velocidad y calidad de la comida.

10. Limpiar el área de trabajo y mantener los equipos y utensilios.

11. Responsable de gestionar también el nivel freático, corte de carne, marinado y manejo de higiene de refrigeradores y cámaras frigoríficas.

5. Carga de responsabilidades laborales

1. Responsable de la preparación de ingredientes principales, ingredientes e ingredientes para cristales vegetales.

2. Supervisa al chef de la tabla de cortar para ver si los ingredientes principales, los ingredientes y los ingredientes están completos. En caso contrario, pídele al chef de la tabla de cortar que los prepare.

3. Hacer un buen trabajo en la decoración de los platos y hacer un buen trabajo en el saneamiento de la mesa y del medio ambiente.

4. Marinar, sazonar, pegar, pulverizar y dar forma según los estándares de calidad de los platos.

5. Haz un buen trabajo decorando el plato.

6. Mantenga limpios la encimera y el ambiente, ordene los platos, tazones, fuentes, etc. que sobran del armado de los platos y agregue diversos condimentos.

7. Se requiere cooperar rápidamente con el negocio de la oficina principal y producir productos apropiados y oportunos.

6. Responsabilidades del Chef Shangshi

1. Responsable de la calidad de los platos y sopas al vapor en la cocina, asegurando la variedad y cantidad de ingredientes principales, ingredientes, condimentos y el calor. y sabor de los productos terminados Esperar hasta que se alcancen los estándares establecidos.

2. Garantizar la calidad de la "entrega" para que la tasa de expansión de los productos secos alcance el estándar y la textura cumpla con los requisitos.

3. Supervisar a los cocineros para mantener las materias primas procesadas o semiprocesadas.

4. Haz un buen trabajo recogiendo materias primas, recogiendo vajillas, herramientas de trabajo y ordenando artículos diversos.

5. Cocinar platos al vapor, hacer sopa, preparar sopa y entregar según especificaciones y procedimientos.

6. Realizar saneamiento ambiental, lavar cuidadosamente todos los utensilios y recipientes de trabajo y conservarlos en buen estado.

7. Mantener los productos terminados y semiacabados conforme a las especificaciones.

7. Responsabilidades laborales del pastelero

1. Gestionar adecuadamente las materias primas alimentarias, los productos semiacabados y los productos terminados.

2. Utilizar, mantener y mantener correctamente el equipamiento de cocina.

3. Mantener el área de trabajo y el equipo limpios e higiénicos.

4. Prestar atención a la inspección y mantenimiento de los equipos mecánicos para prevenir accidentes laborales.

5. Procesar y producir diversos pasteles de acuerdo con los procedimientos y estándares de producción para garantizar que sean de alta calidad y deliciosos.

6. Gestionar adecuadamente las materias primas alimentarias, los productos semiacabados y los productos terminados.

8. Responsabilidades laborales del chef de platos fríos

1. Supervisar y liderar a los chefs de platos fríos para preparar platos fríos y proporcionar platos fríos de alta calidad a los invitados.

2. Responsable de la gestión de calidad y control de costes de la cámara frigorífica.

3. Responsable del emplatado y presentación de platos fríos.

4. Utilizar racionalmente las materias primas alimentarias y ahorrar las materias primas restantes.

5. Revisa y organiza el congelador y el frigorífico con frecuencia.

6. Realizar un buen trabajo en la limpieza y seguridad del ambiente, instalaciones y equipos en la sala de platos fríos.

9. Responsabilidades del trabajo en el nivel freático

1. Responsable del sacrificio, lavado y procesamiento de materias primas frescas utilizadas en la producción de cocina, y cumplir con los procedimientos para garantizar la calidad del productos de la empresa.

2. Después de completar cada trabajo de sacrificio, lavado y procesamiento, limpie y lave el fregadero, balde, palangana, etc.

3. Mantener y utilizar equipos e instalaciones de nivel freático según normativa para ampliar el tiempo de alimentación de especies frescas.

4. Mantenga limpio el ambiente y el banco de trabajo, y haga un buen trabajo en todos los trabajos de seguridad en el nivel freático.

5. Cumplir con las normas y reglamentos de la empresa y realizar otras tareas que le asigne el chef. Responsabilidades laborales del chef 15

1. Requisitos de calidad

1. Ama tu trabajo, especialízate conscientemente en los negocios, sé estricto contigo mismo y sé serio y responsable.

2. Dominar los principios de la cocina, tener cierta base en la estética de la cocina y estar familiarizado con las características de las materias primas para cocinar; estar familiarizado con los conocimientos de limpieza y mantenimiento de los equipos de la estufa;

3. Tener ciertas capacidades de gestión, dominar las técnicas de cocina china y tener capacidad para actualizar y cambiar platos.

4. Haber graduado de la escuela secundaria o tener una educación equivalente a la escuela secundaria (puede ser relajado para aquellos con excelentes condiciones) y haber alcanzado el nivel tres o superior de chef de cocina china.

5. Estar sano y enérgico.

6. Mejor edad: 26-35 años.

2. Responsabilidades laborales

1. Organizar y organizar a los empleados de este grupo para producir varios platos calientes con buen color, aroma, sabor y forma de acuerdo con los estándares para garantizar que los platos sean producido

Excelente calidad, oportuno y ordenado.

2. Participar en la preparación del menú y el desarrollo de nuevos productos, y organizar racionalmente el trabajo de los miembros del equipo de acuerdo con las condiciones del cliente y las condiciones comerciales.

3. Trabajo diario e inspección en la cocina.

3. Contenido del trabajo.

1. Reunión diaria de cocina.

2. Consultar la situación del cliente y preparar la materia prima en el día.

3. Preparar los utensilios antes de la comida.

4. Registros de inspección de las cinco constantes de la estufa.

5. Ingredientes de alta gama en comidas y comidas para invitados importantes.

6. Hacer un buen trabajo en las labores de higiene del equipo y revisar el almacenamiento de los ingredientes para el almuerzo.

7. Desarrollar un horario del personal cada semana y enviarlo a la oficina de la cocina para su archivo.

8. Organizar menús de banquetes y menús de conferencias.

9. Responsable de los trabajos de preparación preliminar para grandes banquetes y buffets (tales como: preparación previa de platos, preparación de vajillas, preparación de decoraciones, etc.)

10. La calidad de la producción posterior de platos.

11. Organiza una limpieza sanitaria todos los lunes, lleva registros y espera la inspección de la oficina de cocina a las 13:30.

12. Organiza trabajos de formación quincenales, y el contenido y el tiempo se dejan en la cocina.

13. Completa con seriedad otras tareas asignadas por el chef. ;