¿Qué alimentos personalizados comes durante el invierno en el solsticio del sur?
Los alimentos habituales durante el solsticio de invierno en el sur incluyen bolas de arroz glutinoso, carnes asadas, bolas dulces, bolas de arroz glutinoso, pasteles de nueve capas, arroz glutinoso de frijoles rojos, pato al jengibre, pasteles de arroz y elaboración de vino de invierno. , hornos laterales, etc. Creo que existen cinco costumbres sobre cómo comer más durante el solsticio de invierno. Echemos un vistazo:
? Una de las costumbres dietéticas invernales del sur en el solsticio: ¿comer carne de pato en salsa de jengibre?
Fujian y Taiwán tienen la costumbre de comer pato al jengibre en el solsticio de invierno. En este día, los lugareños guisan una olla de nutritiva sopa de pato con pato real y jugo de jengibre para protegerse del frío y fortalecer el cuerpo, y para agregar un ambiente festivo que trae buena suerte.
El pato pelirrojo se originó en Quanzhou y luego se extendió al sur de Fujian e incluso a la provincia de Taiwán. Es un refrigerio tradicional en Quanzhou. Es nutritivo pero no grasoso, cálido pero no seco y tiene un olor delicado. Se ha convertido en la primera opción como tónico en Fujian y Taiwán en invierno. El nombre "Ginger Duck" también puede darnos una idea de las características del dialecto de Fujian. "Madre de jengibre" también es jengibre viejo. En este plato, se refiere al jengibre viejo que tiene más de tres años. Como dice el refrán, cuando las personas son mayores, el jengibre sigue siendo picante cuando son mayores. El jengibre que tiene más de tres años probablemente se considere viejo y refinado, por eso se le llama "Madre Jengibre", que es muy apropiado y tiene un sabor un poco vulgar.
Remontándonos al origen del pato pelirrojo, según los registros de la "Farmacopea China" y la "Farmacopea China", en el solsticio de invierno de la antigüedad, el emperador invitó a muchos médicos famosos al palacio a Se especializan en nutrir y nutrir el cuerpo del emperador. Durante la dinastía Shang, el médico milagroso del palacio, Wuzhong, preparó un plato, que era la receta secreta exclusiva del palacio y estaba elaborado con medicina tradicional china. Frió el pato de cara roja en semillas de sésamo y luego lo coció con jengibre y soju. Este plato es delicioso y, después de comerlo, estarás enérgico y tendrás vasos sanguíneos suaves, por lo que fue muy apreciado por el emperador. Debido a que también tiene los efectos de nutrir la salud y prolongar la vida, más tarde se consideró un producto sagrado para nutrir y nutrir el solsticio de invierno.
? La segunda forma de comer en el invierno austral durante el solsticio: ¿comer bolas de masa?
En el sur, es popular comer bolas de masa en el solsticio de invierno. También hay un dicho popular que dice que "comer bolas de masa te hace parecer mayor". Tangyuan, también conocido como albóndigas, es un postre redondo hecho con harina de arroz glutinoso. "Yuan" significa "reunión" y "perfección", por lo que comer bolas de arroz glutinoso en el solsticio de invierno también se llama "albóndigas del solsticio de invierno". Tangyuan se puede utilizar para adorar a los antepasados o como regalo a familiares y amigos.
El consumo de bolas de arroz glutinoso se ha instaurado en las dinastías Ming y Qing. En el solsticio de invierno, es necesario "hacer bolas de arroz glutinoso" o "hacer bolas de arroz glutinoso". Estos también están registrados oficialmente en materiales históricos. Se dice en la historia que "en el solsticio de invierno, se hacen bolas de arroz glutinoso en polvo, que se llaman 'tangyuan'". Después de hacer las bolas de masa, hay que ofrecer sacrificios a los dioses y a los antepasados, y luego toda la familia las come junta. Esto se llama "sumar años". Por tanto, comer bolas de arroz glutinoso en el solsticio de invierno es muy antiguo.
Los antiguos tienen un poema sobre comer bolas de arroz glutinoso: "Cada familia tritura arroz para hacer bolas de arroz glutinoso, sabiendo que es el solsticio de invierno en la dinastía Ming". Es una costumbre tradicional en China, especialmente en la zona del río Yangtze, al sur. Hay un dicho popular que dice que "comer bolas de arroz glutinoso envejece un año". Tangyuan también se llama albóndigas, y comer albóndigas en el solsticio de invierno también se llama "albóndigas del solsticio de invierno". Tangyuan se puede utilizar para adorar a los antepasados o como regalo para familiares y amigos.
El solsticio de invierno es la noche más larga del año. En este día del solsticio de invierno, antes del amanecer, las mujeres se levantan y encienden un fuego para cocinar bolas de arroz glutinoso. Primero, adoran a sus antepasados, y luego toda la familia se sienta y come bolas de arroz glutinoso. Por lo tanto, comer bolas de masa en el solsticio de invierno no solo significa que el sol (luz solar) regresa gradualmente, sino que también significa reencuentro. La gente moderna prefiere considerarlo un símbolo de perfección.
? La tercera forma de comer en el invierno austral en el solsticio: ¿sopa de boniato con frutas?
En las costumbres tradicionales del sur de Ningbo, la sopa de boniato es uno de los manjares imprescindibles en el solsticio de invierno. "Fan" y "Fan" son homofónicos. Según la comprensión del pueblo de Ningbo, comer batatas en el solsticio de invierno significa "dar la vuelta" a toda la mala suerte del año pasado.
El Tangguo es un alimento imprescindible para los habitantes de Ningbo durante el solsticio de invierno. La gente de Ningbo tiene un dicho que dice que si bebes sopa, envejecerás un año más. El tang guo es similar a las bolas de arroz glutinoso, que significa "reunión" y "perfección", pero el tang guo es más pequeño y no tiene relleno en su interior.
La gente de Ningbo celebra el solsticio de invierno. En la antigua sociedad, todas las familias utilizaban polvo de caña para hacer bolas de masa, que se llamaban frutos de sopa de caña. Posteriormente, se fue cambiando gradualmente a bolas de arroz glutinoso y se le agregaron partículas de camote, lo que se llamó sopa de camote. Primero es el Dios de la Cocina, luego es toda la familia. Se lo conoce comúnmente como "Solsticio de invierno y Nochevieja", y el dicho en la jerga es "El solsticio de invierno es tan grande como el Año Nuevo y el emperador quiere agradecer el Año Nuevo". En este día, los mayores dicen a los niños que no lloren y a los adultos que no los golpeen, regañen ni arrojen cosas, de lo contrario se considerará de mala suerte.
? La cuarta costumbre alimentaria invernal en el Sur durante el solsticio: ¿comer pasteles de arroz glutinoso?
El solsticio de invierno es muy frío y existe la costumbre de comer pasteles de arroz glutinoso en el solsticio de invierno en el sur. La ciba se elabora principalmente con arroz glutinoso y es de color blanco y sabor dulce. Hay muchas formas de comer pastel de arroz glutinoso. Puede ser al horno, frito o salteado. Comer pasteles de arroz glutinoso en el solsticio de invierno en el sur proviene de una leyenda.
Según la leyenda, durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, Wu Zixu, un ministro del estado de Chu, fue al estado de Wu para vengar a su padre y quiso utilizar las tropas de Wu para atacar a Chu. Estado. Llegó al estado de Wu y ayudó al rey Helu de Wu a estabilizar el país y se convirtió en un ministro activo en el estado de Wu. Pronto, se dio cuenta de su ambición y llevó a Wu Bing a atacar Chu, la capital de Kioto, desenterró la tumba del rey de Chu y azotó su cadáver para vengarse.
Como esperaba Wu Zixu, poco después de su muerte, Gou Jian del estado de Yue aprovechó la oportunidad para enviar tropas para atacar el estado de Wu y rodeó la capital del estado de Wu. En ese momento, era el solsticio de invierno, el clima era frío, la gente en la ciudad moría de hambre y el país y su gente estaban realmente en peligro. En este momento crítico, la gente recordó las instrucciones de Wu Zixu durante su vida y en secreto derribó la muralla de la ciudad y cavó el suelo. La gente se sorprendió al descubrir que los cimientos de la ciudad estaban hechos de ladrillos y piedras prensadas con arroz glutinoso cocido.
Resultó que se trataba de un grano de reserva que Wu Zixu coció al vapor una gran cantidad de arroz glutinoso, lo presionó en ladrillos, lo enfrió y lo almacenó como piedra angular de la muralla de la ciudad. La gente no puede evitar suspirar, ¡Wu Zixu es tan profético! Todos recogieron los ladrillos de arroz glutinoso, los rompieron, los cocinaron nuevamente y se los comieron por separado. Más tarde, en la zona de Chutian, cada solsticio de invierno, la gente hacía pasteles de arroz glutinoso como los "ladrillos de la ciudad" para mostrar su respeto por Wu Zixu.
? La quinta costumbre gastronómica del solsticio de invierno en el Sur: ¿comer bolas de las fiestas de invierno?
“Cada familia tritura arroz para reunirse, debes saber que es el solsticio de invierno en la dinastía Ming”. Comer Yuanxiao es una costumbre festiva indispensable en la provincia de Taiwán, en el sur de China. Uno o dos días antes del Festival de Invierno, todos los hogares están ocupados moliendo pasta de arroz. En vísperas del Festival de Invierno, cada ama de casa coloca un gran recogedor en el pasillo y amasa la pasta de arroz filtrada hasta formar una bola. La familia se sienta junta y anima el Festival de Invierno con una sonrisa. Esto no es menos cierto que la víspera de Año Nuevo. Los círculos del festival de invierno en el recogedor son grandes y pequeños, rojos y blancos, y son muy deslumbrantes. Las generaciones mayores suelen decir: "No importa si los círculos son desiguales durante el Festival de Invierno. Este es el círculo de padre, hijo, nieto y nieto, y es un símbolo de toda la familia, grande y pequeña, reunida". !" A los niños les gusta usar bolas de arroz ya preparadas para gallinas, perros, cerdos, etc. Las aves y el ganado se maquillan y se lo pasan genial. Los agricultores quieren "seis cabezas de ganado prósperas" y los padres no interferirán con sus hijos.
A primera hora de la mañana del Festival de Invierno, las amas de casa cocinan bolas del festival de invierno con azúcar moreno y jengibre, y luego las ponen en cuencos para adorar a sus antepasados. Toda la familia se arrodilló frente a las tablillas ancestrales y los mayores nos dijeron dónde estaban sus "raíces", para que las generaciones futuras nunca olvidaran a sus antepasados. Además de adorar a los antepasados, el salón también consagra fuentes de pozos, estufas y campos para orar por la seguridad de la familia, granos abundantes y ganado próspero. A este respecto, la "Crónica del condado de Fengshan" de la provincia de Taiwán reeditada en la dinastía Qing registra: "Aquellos que hacen bolas de arroz en casa en el solsticio de invierno, adoran a sus antepasados y honran a sus mayores se llaman el día de Año Nuevo para abreviar". ." La Enciclopedia de Creencias Populares de la Provincia de Taiwán también registra: " La gente en Taiwán celebra el solsticio de invierno y es importante comer bolas de masa de arroz glutinoso para prolongar el año nuevo y ofrecer sacrificios en salones ancestrales, etc..." Los adultos y los niños se levantan y desayunan bolas de masa del festival de invierno.
Lo interesante es que en la mayor parte de mi país, el Festival de Primavera es el estándar para calcular la edad, mientras que los compatriotas de Taiwán utilizan el Festival de Invierno como estándar. Por eso, hay un dicho popular que dice que "comer en el Festival de Invierno añade un año a tu edad". Por lo tanto, incluso los bebés tienen que lamer y alimentar simbólicamente bolas dulces de arroz glutinoso. A los familiares que están lejos de casa o que no pueden regresar a casa debido a restricciones, los familiares deben dejarles pasta de arroz. Cuando regresen, toda la familia celebrará junta la reunión, lo que se llama "reforzar a los ancianos".
Durante el festival del solsticio de invierno, la gente come muchos alimentos tradicionales. En algunas zonas se comen bollos al vapor, tortas de arroz y tortas de arroz, que están relacionados con los hábitos y costumbres alimentarios locales. De hecho, no importa lo que comas, la intención original de todos es la misma, dar la bienvenida a la llegada del solsticio de invierno y celebrar la llegada del nuevo año.