Un "fideo" milenario: ¡Resulta que el origen de la pasta está aquí!
El profesor Qiu, un conocido erudito en el estudio de la cultura de la pasta, dijo: "En junio de 5438 + octubre de 2005, los eruditos chinos publicaron "Millets in the Late Neolithic Age of China" en la revista británica de renombre internacional. revista "Nature" El artículo "Noodles" informa sobre el descubrimiento y la investigación de fideos en el sitio de Lajia en el distrito de Minhe, provincia de Qinghai, hace 4.000 años, que ha atraído una gran atención de círculos académicos internacionales relevantes."
El descubrimiento del profesor Qiu "despertó preocupación internacional. El descubrimiento arqueológico que ha atraído una fuerte atención académica se refiere a un cuenco de cerámica descubierto por arqueólogos chinos en una casa en el sitio de Lajia en la provincia de Qinghai en 2002. Los arqueólogos retiraron con cuidado el cuenco de cerámica. Hay una pila de reliquias en forma de cuenco en el suelo, con estructuras transparentes parecidas a fideos conservadas en el fondo del cuenco. Esta tira tiene un espesor uniforme, un diámetro de aproximadamente 0,3 cm y una longitud total de aproximadamente 50 cm. Era beige y estaba retorcido. Posteriormente, estos artículos fueron llevados a Beijing y probados con medios modernos. Tras descartar otras posibilidades, se determinó que se trataba de mijo y fideos elaborados con mijo. El profesor Qiu dijo que si se sigue este descubrimiento arqueológico, no sólo reescribirá la historia de los fideos chinos hasta hace más de 4.000 años, sino que también los primeros fideos pueden haberse hecho con mijo y otras cosas. Por supuesto, el profesor Qiu también señaló que "(refiriéndose a los fideos de mijo de hace cuatro mil años - nota del autor) es más de dos mil años diferente del origen de los fideos registrado en la literatura, lo cual es un lapso de tiempo enorme".
Comida local de Shaanxi El Sr. Wang Zihui, un experto cultural, ha insistido en los resultados de su investigación durante muchos años, es decir, los fideos no solo se originaron en China, sino que también se originaron en la dinastía Qin. La palabra "Qin" aquí tiene dos significados: primero, Qin, que representa la era, es decir, el período anterior a Qin en la historia; primero, muestra el Qin regional, es decir, el Gran Qin Shaanxi;
El Sr. Wang Zihui cree que el dicho de que "la cara comenzó en Qin" debe comenzar con "el pastel viene de los tres asistentes". "Sanfu Cake" proviene de Fan Zi (nota: Fan Zi se ha perdido, hay tres volúmenes en la dinastía Qing, debería estar escrito por Fan Zhen, una influyente dinastía del sur en las dinastías del Norte y del Sur), "Sanfu Cake" es una referencia al área de Guanzhong bajo la jurisdicción de Han Jingji. Término general; el concepto de "pastel" es diferente en los tiempos antiguos y modernos. Hoy en día, los pasteles se refieren principalmente a alimentos en polvo cocidos, planos y redondos. En la antigüedad, la pasta hecha de harina se llamaba colectivamente "pastel". Por ejemplo, la "Explicación de comidas famosas" de Liu Qian de la dinastía Han del Este enumeraba "pasteles al vapor, pasteles de sopa, pasteles de escorpión, pasteles de médula, pasteles de oro y pasteles, todos con el nombre de sus formas", señalaron los eruditos Qiu y Wang Zihui. En su artículo de investigación, "El "pastel de sopa" y el "pastel" son en realidad los fideos finos y gruesos de hoy. La palabra "pastel de sopa" apareció por primera vez en el dialecto Yangxiong de la dinastía Han Occidental. La palabra "pastel" se llama "pastel de sopa", que también se explica en el diccionario como una especie de pasta hervida hecha de harina de trigo, que en realidad son fideos. El método de elaboración de este tipo de pasta se describe en el artículo "Pastel". Método "en" Qi Yao Min Shu "Se menciona:" Tan grande como una vara de bambú, se corta un pie, el plato se llena con agua, lo mejor es ponerlo en la mano y se cocinará como un puerro fino. hoja. "Esto es en realidad lo mismo que los finos fideos rallados a mano que la gente de Guanzhong come ahora. En las dinastías Tang y Song, los pasteles de sopa se convirtieron en un alimento de cumpleaños, probablemente porque la longitud de los fideos se usaba como metáfora de la longevidad. Por ejemplo, "Notas varias de Juejie Liao" decía: "La gente Tang suele comer pasteles de sopa en sus cumpleaños. "El gran poeta Liu Yuxi escribió un poema en el cumpleaños de Zhang Shou: "Recuerdo los días en que me sentía solo y era un invitado. ". Tostar y comer pasteles de sopa, agregar Qilin". Después de eso, incluso hubo fideos terapéuticos como suobing de cordero, qingsuobing de pollo y suobing de cuero blanco de olmo.
Por supuesto, para hacer fideos, necesitas trigo y un molino de piedra para moler el trigo. Wang Zihui cree que el trigo, como materia prima de alta calidad para los fideos, se cultivaba en Sanqin ya en la dinastía Zhou. El poema "Ma Mai Meng Meng" aparece más de una vez en "El Libro de los Cantares", lo que significa que los campos están cubiertos de trigo. "Chunqiu" de Lu registra que es el trigo morado tradicional en Guanzhong. El molino de piedra más antiguo de China (Período de los Reinos Combatientes) fue descubierto en 1965 en el sitio de Liyang, la capital del antiguo estado de Qin (ahora al norte de Lintong). Radia desde el centro hacia afuera y es muy similar a los molinos de piedra modernos. Esto muestra que Da Qin en ese momento estaba completamente calificado para usar molinos de piedra para moler fideos y luego hacerlos. El profesor Qiu dijo en la sección "El origen de los fideos chinos" que los fideos molidos de "Anding Chuanggemai" son los mejores (Nota: Anding perteneció a Gansu en ese momento y más tarde a Shaanxi). Por otro lado, Shaanxi no sólo tiene trigo, sino que también es famosa desde hace mucho tiempo.
Para demostrar que "los fideos comenzaron en Qin", el Sr. Biang Zihui también mencionó especialmente la palabra "fideos biang biang". Uno de los ocho bichos raros de Guanzhong son los "fideos biang biang" con "cara como un cinturón". Debido a que la palabra "biang" es una creación popular, no está incluida en todos los diccionarios chinos tradicionales (incluido el diccionario Kangxi).
Debido a que tiene demasiados trazos y es difícil de recordar, la gente suele utilizar pinyin. Pero el inteligente pueblo de Guanzhong lo convirtió en una canción para identificarlo y recordarlo. Las baladas de Chang'an y Lantian son: "Volando hacia el cielo en un punto, el río Amarillo se curva en ambos extremos, con bigote, las palabras entran, girando hacia la izquierda y hacia la derecha, hacia el este y hacia el oeste, y un rey caballo En el medio, junto a la luna en mi corazón, la punta del cuchillo Gou, caramelo de sésamo, puedes viajar a Xianyang en auto. "La canción en las áreas de Jingyang, Sanyuan y Fuping es "Un punto se eleva hacia el cielo, dos curvas". el río Amarillo, una boca con ocho caracteres contiene sal (carácter). Lo tuerces, yo lo giro, lo pruebas (largo), yo." Gusto, hay un caballo rey en él. La palabra "corazón" es la En la parte inferior, la palabra "luna" es el borde y la palabra "ge" está enganchada con azúcar de sésamo. "Aunque el lugar es ligeramente diferente, todos deberían agregarse su ciudad imperial de Xianyang". Los "fideos biang biang" son unos fideos difíciles de hacer. Cuando Qin Shihuang se proclamó emperador en Xianyang, la gente de Guanzhong ya había comido ampliamente este tipo de pasta. Se puede ver que los fideos existían en Shaanxi ya en el período anterior a Qin.
El Sr. Wang Zihui cree que ya sea por la descripción en documentos históricos, la información transmitida por canciones populares o la evidencia de artefactos arqueológicos, la gente está convencida de que el área de Guanzhong en la dinastía Qin fue el lugar de nacimiento. de fideos chinos. No se puede establecer la afirmación de que "los fideos de trigo fueron introducidos en China desde Asia Central a través de las regiones occidentales después de la dinastía Han del Este". Los fideos chinos son muy conocidos en el país y en el extranjero y tienen un profundo impacto en la cultura mundial de la pasta.
——————————Soy Mai Mengxiao.
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