¿Cuál es el contenido de la gestión de cocinas 4D?

¿Cuál es el contenido de la gestión de cocinas 4D?

El sistema de gestión in situ de seguridad alimentaria 4D de las empresas de restauración es una innovación en los conceptos de gestión. El método de gestión in situ 4D puede parecer simple, pero contiene profundos conceptos de gestión empresarial moderna y la esencia de la cultura. Es un método de gestión científica y una ciencia de gestión. Los contenidos de la gestión de cocina 4D incluyen principalmente formación, organización, responsabilidad, ejecución e implementación.

Existe capacitación:

1. Implementar seriamente el trabajo 2D anterior;

2. Definir claramente las áreas de responsabilidad y asignar personas responsables a cada división;

3. Gestión visual y transparencia;

4. Desarrollar métodos de auditoría y estándares de inspección;

5. Mantener la conciencia 4D. Insista en 4D durante un minuto en el trabajo y 4D durante cinco minutos antes de salir del trabajo, y nunca olvide 4D;

6. Formule regulaciones relevantes que todos deben cumplir e insista en aplicar 4D cada vez. día y hacer de 4D parte del trabajo diario;

7. Fortalecer la gestión in situ de 4D: cada semana trimestral es una "Semana de Fortalecimiento de 4D", que incluye contenido de inspección de calidad.

8. Resumir cada mes y brindar capacitación a todos los empleados.

Disponerlo en su lugar:

1. Realizar una inspección exhaustiva del lugar de trabajo;

2. Establecer los criterios para juzgar lo que es necesario y lo que no. ;

3. Eliminar elementos innecesarios;

4. Investigar la frecuencia de uso de los elementos necesarios y determinar el uso diario;

5. la frecuencia de uso de los artículos.

Las responsabilidades están establecidas:

1. Coordinar los lugares y estantes disponibles para el almacenamiento (marcado y posicionamiento);

2 Planificar los artículos Colocarlos ordenadamente. en el lugar (método de colocación prescrito);

3. Etiquetar todos los elementos (punto clave de la gestión visual).

Cuatro pasos para lograr la responsabilidad; analizar la situación actual; clasificar los artículos; implementar principios de almacenamiento

Ejecución en el lugar:

Verificar el inventario de artículos. y limpieza - Diseñar tarjetas de ítems - Desarrollar estándares de uso de equipos - Implementar pegado de tarjetas de gestión - Firma y aprobación del responsable - Impresión y llenado de contenidos - Mejora de formularios de inspección - Implementar capacitación y educación - Inspección y aceptación de liderazgo.