¿Cómo elaboraban el vino los antiguos? ¿Cuál es la diferencia entre ahora y ahora?

El vino antiguo hecho a mano debe referirse al "vino producido por vino antiguo hecho a mano (artesanía tradicional)", mientras que el "vino artesanal moderno" se refiere al "vino producido por nuevas máquinas artesanales". En la cultura china, el vino existe desde la antigüedad. Pre-Qin, Xia, Shang y Zhou tienen registros sobre el vino. Por ejemplo, ¿la política de los Estados en Guerra? Wei Ce dijo: "Mi hermano jurado hizo vino y Yu lo bebió felizmente, así que debo perdonar a mi hermano jurado y no hacer vino. Se dice que habrá personas que servirán vino al país en el futuro". /p>

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El antiguo proceso de elaboración manual del vino era complejo, requería mucho tiempo y trabajo. Se comunica con el enólogo de diversas formas y tiene originalidad. El motivo es que son todas materias primas, hechas a mano, fritas y fermentadas según métodos ancestrales. Sin conservantes, el tiempo de almacenamiento será muy largo. Si se añaden conservantes, el tiempo de almacenamiento será muy corto.

Los métodos de producción de licores chinos incluyen el método sólido, el método semisólido y el método líquido. El método de estado sólido se refiere a la fermentación en estado sólido y la destilación en estado sólido de granos puros. Las ventajas del método antiguo son el largo tiempo de fermentación, el costo de la materia prima pura y el enorme costo de tiempo. Hoy en día existe claramente una brecha entre la fermentación natural y la producción rápida de vino y el calentamiento a gran escala con aditivos.

En comparación con la glucoamilasa de koji de alto rendimiento, la operación tradicional de elaboración de koji es relativamente complicada, la tecnología estará temporalmente fuera de control y el aroma y el sabor del vino serán mucho mejores que los llamados nuevos. Tecnología koji de alto rendimiento. Actualmente sólo se elabora cerveza y vino artesanal. Recomiende Changyu Zui Shixian, canguro australiano de cola amarilla, cabeza humanoide L5, Niya Starlight, Goose Island IPA, Master High IPA, cerveza de trigo Odinger, cerveza blanca de trigo integral Qingdao, cerveza blanca Bailong y IPA Dewey.

Es una combinación de métodos antiguos y tecnología moderna. El vino elaborado a mano del río Longze que conozco sigue métodos antiguos y requiere nueve tiempos de cocción, ocho tiempos de fermentación y siete tiempos de extracción. Aunque se combina con tecnología moderna, la artesanía sigue siendo muy cuidadosa para elaborar un buen vino con sabor a Maotai. Hasta la aparición de la tecnología del vino destilado, el contenido de alcohol había mejorado mucho. La aparición del licor destilado también aceleró el desarrollo de la tecnología de "mezcla". Por ejemplo, agregar vino blanco al proceso de elaboración de vino de arroz puede dar como resultado un mayor contenido de alcohol.