Prosa sobre cuando las verduras vuelven a oler fragantes.
En las crestas de los campos y junto a los estanques de los ríos, la colza silvestre ha comenzado a florecer con pequeñas flores amarillas. Los amantes de las excursiones esperan desde hace tiempo la pronta llegada del océano dorado.
Las verduras que se venden en los puestos de producción y venta del mercado de verduras son verdes y tiernas. Muchas amas de casa compran manojos enteros de verduras y se las llevan a casa y están ocupadas preparándolas para secarlas.
Sí, a finales de febrero y principios de marzo, ¡vuelve a disfrutar de las aromáticas verduras!
En el invierno nevado, las flores se marchitan y hay pocas verduras excepto el taro y el rábano. Las verduras en invierno y primavera se convierten en las mejores verduras. Durante el Año Nuevo chino, los pasteles de arroz salteados son blancos y fragantes. Ponga unas cuantas albóndigas, unas albóndigas de huevo, unos cuantos pescado ahumado sobre los fideos cocidos y agregue verduras para hacer una deliciosa sopa tres frescas, incluso si está salteada con puras verduras, sigue siendo deliciosa;
Para poder comer verduras durante todo el año, los campesinos trabajadores cuelgan muchas verduras secas durante la temporada en la que abundan las verduras.
En aquella época, la mayoría de los cultivos agrícolas eran colza local. Durante el empalme y atornillado, era necesario golpear la colza con palos, no sólo porque los palitos de colza machacados se pueden comer como verdura, sino también, lo que es más importante. , un batido adecuado puede hacer que la colza crezca más para aumentar el rendimiento de la colza.
Recoger verduras es un trabajo técnico. Los agricultores experimentados deben ir al campo antes de que se seque el rocío por la mañana, porque cuando se seca, los tallos de las verduras se vuelven tiernos y duros, lo que fácilmente puede dañar las plantas al recogerlas. Caminaron con cuidado a través de la cresta de verduras, arrancaron suavemente los tallos de las verduras que brotaban con dos dedos de la mano derecha y los colocaron en la mano izquierda. Las hojas están apiladas muy juntas y los tallos están extendidos uno encima del otro, cuidadosamente dispuestos en forma de abanico plegable. Los manojos de verduras no sólo no se desmoronan, sino que parecen exquisitas obras de arte.
Para secar verduras, primero debes elegir un lugar ventilado y fresco, como callejones, aleros y otros lugares donde el sol no sea visible, porque las verduras secas al viento y a la sombra seguirán siendo verdes y fragantes. ; si se seca al sol, se volverá amarillo, lo que no sólo es antiestético sino que también tiene peor sabor. Después de elegir el lugar, hay que estirar allí unas cuantas cuerdas y colgar los platos calientes en ellas. Cuando el trabajo comienza oficialmente, es necesario que toda la familia se reúna. Una persona se encarga de encender el fuego y hervir el agua. Cuando el agua hierva, la otra persona pondrá los platos lavados en el agua hirviendo y los levantará rápidamente. Las verduras levantadas se enviarán a un área previamente preparada para que se sequen.
Generalmente, las verduras frescas se extienden y se colocan en un plato plano con bolas de bambú. Luego de trasladarse a un lugar seco, el anciano y el niño colocaron los palillos entre las hojas de espada y los troncos de verduras, y los entregaron uno a uno a las personas que estaban en los taburetes, dejándolos colgar de la cuerda como palillos. De esta forma, todos se alinean y fluyen, y se completa todo el proceso.
Después de que los hilos de verduras de la cuerda hayan sido arrastrados por el viento durante un período de tiempo, se secarán gradualmente a la sombra y se podrán cosechar después de que estén básicamente deshidratados. En este momento todavía está un poco blando, así que usa unas tijeras para cortarlo en trozos pequeños de aproximadamente media pulgada de largo, separa los tallos y las hojas de las verduras y sécalas al sol hasta que estén completamente deshidratadas, y luego podrás cosecharlos.
Las hojas de las verduras secas ahora se llaman eufemísticamente "de hoja perenne" y son el mejor material para remojar. Sin ningún condimento, basta con añadir un poco de sal y la sopa quedará clara y traslúcida, llena de fragancia y de sabor puro. Pero como el tallo es relativamente duro, no se puede estropear, pero es el mejor compañero para la barbacoa.
Las verduras secas son la "comida a largo plazo" de nuestros agricultores. Son baratas, buenas y vale la pena probarlas.