¿Qué importancia tenía la soja en la antigüedad?
La soja, conocida en la antigua mi tierra como frijol, es una leguminosa cuyas semillas son ricas en proteínas. La soja se originó en mi país. Los ancestros antiguos la utilizaban para elaborar diversos productos de soja y la han estado comiendo durante miles de años.
En el proceso de domesticación y plantación de soja en el antiguo país, se formaron técnicas de cultivo relativamente maduras, como la densidad de siembra y la poda. Además, los antepasados también acumularon una rica experiencia en el aprovechamiento de la soja.
Liu An es nieto de Liu Bang, fundador de la dinastía Han y rey de Huainan. Liu An era muy filial con sus padres. A su madre le gustaba comer soja. Una vez, cuando su madre estaba enferma, Liu An molió la soja que a su madre le encantaba comer, la bebió con agua y le añadió un poco de sal para condimentar. El resultado fue que se produce agregación de proteínas.
La madre de Liu An estaba muy feliz después de comerlo y su enfermedad se recuperó rápidamente, por lo que la técnica del tofu estofado en sal se transmitió de padres a hijos. La tecnología para hacer tofu se introdujo en Japón durante la dinastía Tang y luego se extendió al sudeste asiático y a otros países y regiones del mundo. En mi antiguo país, la tecnología de utilizar la soja para elaborar productos de soja era muy madura. De hecho, esto se debe al hecho de que nuestros antepasados han estado trabajando con la soja durante mucho tiempo. La soja fue un importante cultivo alimentario y oleaginoso en la antigüedad. Mi país es el origen de la soja y el primer país en domesticar y cultivar soja, con una historia de cultivo de al menos 4.000 años. La soja se llamaba "菽" o "菽菽" en la antigüedad. "Registros históricos · Zhou Benji" decía: Cuando Hou Ji jugaba en su infancia, "era bueno cultivar moshu y el musgo es hermoso". Hay que creer en estas leyendas, pero en nuestro país ya se cultivaba la soja al final de la sociedad primitiva.
Debido a que la soja es difícil de conservar, se han encontrado pocas en excavaciones arqueológicas. Hasta ahora, se ha identificado que las semillas de soja carbonizadas desenterradas en la calle Wula, en el condado de Yongji, provincia de Jilin, tienen aproximadamente 2.600 años de antigüedad. Pertenecen a las dinastías Yin y Shang y son las primeras semillas de soja desenterradas hasta el momento.
Desde la dinastía Yin Shang hasta la dinastía Zhou occidental y el período de primavera y otoño, la soja se ha convertido en un cultivo alimentario importante y figura como uno de los "cinco granos" o "nueve granos". Durante el Período de los Reinos Combatientes, el estatus de la soja aumentó aún más y figuraba junto a los brotes de soja y el mijo en muchos libros antiguos. "Guanzi" también señaló que "una insuficiencia de arroz y mijo" provocará que "la gente pase hambre".
En la antigüedad, la soja era el alimento básico de la gente común y corriente y se llamaba "arroz con frijoles". No se consideraban granos finos como el arroz y las vigas. Las hojas de frijol también se utilizan como alimento y se llaman "sopa huo". Por ejemplo, "La política de los Estados Combatientes" mencionaba que "el pueblo de Corea comía principalmente frijoles, arroz y sopa", lo que reflejaba la situación dietética del Período de los Estados Combatientes.
Antes de la dinastía anterior a Qin, la soja se distribuía principalmente en la cuenca del río Amarillo. Hay pocos registros en la cuenca del río Yangtze que mencionaran los precios de los productos agrícolas antes de que Yue destruyera a Wu. Según ellos, el precio de la soja no era tan bueno como el del mijo, el arroz, el trigo, etc., llamado "Xiawu", parece reflejar que el Sur todavía no prestaba mucha atención a la soja en aquel momento.
Desde las dinastías Qin y Han hasta finales de la dinastía Tang, el cultivo de la soja se desarrolló enormemente. "El Libro de Pan Sheng" aboga activamente por una variedad de soja y enfatiza la importancia de una variedad de soja. También había cierta cantidad de cultivo en la región noreste en esta época.
También ha habido algunos avances en el sur. Por ejemplo, hay un proyecto agrícola de "cosechar frijoles en octubre" en el "Tong Yue" del ex escritor Han Wang Bao, que refleja que Sichuan. Tenía en aquella época una considerable superficie de cultivo. Al mismo tiempo, la región noreste se desarrolló rápidamente. Según el "Dajin Chronicle", los Jurchen en ese momento "usaban frijoles como salsa" en su vida diaria.
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