Usos de los tanques de fermentación
Son estas características de los microorganismos las que los convierten en protagonistas y héroes en los proyectos de fermentación. Un fermentador es un dispositivo ambiental externo donde los microorganismos crecen, se reproducen y forman productos durante el proceso de fermentación. Reemplaza los tradicionales recipientes de fermentación: varias botellas de cultivo, depósitos de salsa y bodegas. En comparación con los contenedores tradicionales, las ventajas más obvias de los tanques de fermentación son: pueden realizar una esterilización estricta y permitir que el aire circule según sea necesario, proporcionando así un buen ambiente de fermentación; puede agitarse y promover el crecimiento de microorganismos; implementa control automático de temperatura, presión y flujo de aire; puede medir la concentración de bacterias, nutrientes, concentración de producto, etc. en el tanque de fermentación a través de varios biosensores y utiliza una computadora para ajustar el proceso de fermentación en cualquier momento. Por lo tanto, los tanques de fermentación pueden lograr una producción continua a gran escala, maximizar el uso de materias primas y equipos y obtener un alto rendimiento y una alta eficiencia. De esta manera, las personas pueden aprovechar al máximo los métodos de fermentación para producir los alimentos u otros productos deseados. Se puede decir simplemente que la ingeniería de fermentación es la producción industrial a gran escala de productos fermentados mediante el estudio y la transformación de cepas de fermentación y la aplicación de medios técnicos modernos para controlar el proceso de fermentación. La proteína es el principal material que constituye el tejido humano y también es un alimento que escasea en la tierra. Utilizar la ingeniería de fermentación para producir proteínas unicelulares en grandes cantidades y complementar rápidamente las deficiencias de los productos naturales.
Porque en el tanque de fermentación, cada microorganismo es una fábrica de síntesis de proteínas. Del 50% al 70% del peso de cada microorganismo es proteína. De esta manera, la gente puede utilizar una gran cantidad de "residuos" para producir alimentos de alta calidad. Por tanto, la producción de proteínas unicelulares es una de las contribuciones más destacadas de la ingeniería de la fermentación a la humanidad. Además, la ingeniería de fermentación también puede producir lisina, que es indispensable para el cuerpo humano, y muchos tipos de productos farmacéuticos. Casi todos nuestros antibióticos de uso común son productos de ingeniería de fermentación.