Cómo gestionar el comedor laboral

Introducción: El comedor debe disponer que haya personal directivo o profesores semanales de guardia para mantener el orden normal del restaurante y velar por la limpieza del restaurante. No escupir por todos lados, no tirar escombros ni papeles. sobras y no tirar restos de comida ni desperdicios. El siguiente es el contenido específico sobre cómo administrar el comedor de la unidad. Bienvenido a su referencia. Cómo administrar el comedor de la unidad

(1) Comience con el costo:

¡La gestión de costos es el! Gestión del comedor empresarial Para mejorar el nivel de gestión de los comedores corporativos, los responsables de los comedores corporativos deben conceder gran importancia a la gestión y el control de costes. En primer lugar, las empresas deben conceder gran importancia a la importancia del presupuesto de inversión en costos de comedor. No sólo deben hacer cálculos cuidadosos sobre la inversión en costos de comedor, sino también eliminar estrictamente el desperdicio de empleados. Por ejemplo, en el proceso de adquisición real, bajo la premisa de garantizar que la calidad de los materiales comestibles cumpla con los requisitos, el personal de compras también debe cumplir con el principio de compras de "comparar con otros" y esforzarse por comprar productos comestibles de alta calidad y bajo precio. materiales. Además, las empresas también deben establecer reglas y regulaciones sólidas para eliminar el desperdicio basadas en la situación real del comedor, estipular claramente en el sistema que los empleados no pueden desperdiciar e imponer las sanciones correspondientes por comportamiento de desperdicio grave. Por supuesto, es difícil lograr el objetivo deseado simplemente confiando en reglas y regulaciones para eliminar el desperdicio. Las empresas también deben partir de la conciencia ideológica de los empleados, guiarlos para que comprendan claramente el daño de los desperdicios y hacer que los empleados se den cuenta de que los desperdicios son. un comportamiento vergonzoso desde el corazón, para formar buenos hábitos alimentarios.

(2) Comience con la calidad de los alimentos:

La calidad de los alimentos es la garantía básica para que los empleados no desperdicien alimentos. Solo los empleados con mayor calidad de los alimentos pueden cooperar activamente. con la gestión del comedor y proporcionar una buena base para la empresa. Sentar una base sólida para mejorar el nivel de gestión del comedor. En el proceso de formulación de menús, los comedores deben considerar plenamente las necesidades reales de los empleados. Las empresas deben realizar encuestas internas en profundidad sobre los hábitos de los empleados y las recetas deseadas; discutir colectivamente las recetas de la próxima semana dentro de un tiempo predeterminado. lo más posible, y las recetas deben ser lo más diversas posible. Deben cambiar con los cambios de estaciones. cada comida debe ser una combinación de carne y verduras, calientes y frías, para que los empleados puedan sentir la delicia de la comida durante la comida. harina; mejorar la calidad de las comidas también requiere que las empresas otorguen gran importancia al control de la higiene de los alimentos, y las empresas deben organizar personal que se especialice en la inspección de la higiene de los alimentos, por ejemplo, verificar si la limpieza de la vajilla cumple con los requisitos estándar; se limpian y el estado de desinfección de la vajilla, etc.

(3) Hacer un buen trabajo de coordinación:

Para mejorar el nivel de gestión del comedor de empleados de la empresa, la empresa también debe hacer un buen trabajo de coordinación interna. Existen grandes diferencias en la educación y el entorno de vida entre los empleados. A algunos empleados les gustan las comidas con sabores fuertes, mientras que otros prefieren comidas más ligeras. Esto requiere que los empleados del comedor coordinen razonablemente las diferentes necesidades de las comidas de los empleados y traten de satisfacer razonablemente las comidas. las necesidades gustativas de todos los empleados y garantizar que los empleados puedan dedicarse activamente al trabajo después de comer cómodamente.

(4) Preste atención a los detalles y piense más en los empleados:

Mejorar el nivel de gestión del comedor de empleados de la empresa también requiere que las empresas presten atención a los detalles y piensen más en los empleados. Por ejemplo, en el caluroso verano, el chef de la cantina debe cocinar un poco de sopa de frijol mungo para que los empleados alivien el calor; en el frío invierno, preparar más platos calientes parecidos a sopas, si un empleado cumple años, la cantina puede agregar huevos; las comidas de los empleados O añadir un plato extra a la cena si un empleado está enfermo, el comedor debe preparar comidas específicas basadas en la condición real del paciente, aumentando así el entusiasmo de los empleados.

Cómo gestionar el comedor de la unidad

(1)

Para que *** colegas gestionen bien la comida y brinden buenos servicios a los empleados para el comedor, este sistema está especialmente formulado:

1. Responsabilidades del administrador

1. Responsable de la compra de suministros de alimentos, gestión de alimentos y almacén.

2 Calcular cuidadosamente el costo de las comidas, haciendo un buen trabajo. trabajo en propiedad alimentaria y gestión contable, todos los días Publique los ingresos y gastos de alimentos una vez al mes para lograr un equilibrio

3. Organice, ajuste las comidas y mejore la calidad de los alimentos con cuidado. > 4. Fortalecer la coordinación y coordinación del trabajo de la dirección de los maestros chefs; informar la situación alimentaria al gerente periódicamente cada semana

5. Si la calidad de los alimentos es mala o las pérdidas de alimentos se deben a un descuido de la alimentación. gestión, el administrador asumirá la responsabilidad correspondiente.

2. Responsabilidades del maestro de cocina:

1. Ajustar cuidadosamente los patrones de comida y preparar las comidas de acuerdo con las recetas de comida. >

2. Preparar las comidas según las normas alimentarias, controlar la cantidad adecuada de comidas y evitar el desperdicio de comidas innecesarias.

3. Preparar las comidas a tiempo, tres comidas al día en días laborables. estufa el lunes por la mañana, viernes por la tarde, excepción de horas extras), y ser responsable de preparar las comidas de los huéspedes

4, Responsable de la higiene de la cocina y el comedor de cuadros, que deben limpiarse y ordenarse antes de cenar.

En tercer lugar, el maestro de cocina conoce el número de personas que cenan a tiempo para evitar la falta de comida o el desperdicio.

En cuarto lugar, todos los comensales deben pagar sus tarifas de comida a tiempo antes del día 15. de cada mes.

Quinto, todos los comensales deben cumplir con el sistema de gestión de alimentos, prestar atención a la civilización gastronómica, prestar atención a la higiene pública y no tirar basura.

Sexto, mejorar. el sistema de supervisión y gestión de alimentos, y los líderes del dormitorio organizan el equipo de gestión de alimentos para evaluar e inspeccionar una vez al mes

(2)

1. Recomendar o designar entre los comensales. Hay entre 5 y 7 miembros del comité de alimentos, uno de los cuales es elegido como coordinador.

2. El comité de alimentación deberá mantenerse al tanto de la situación real y supervisar la mejora de la alimentación.

3. Las comidas se proporcionarán en paquetes individuales y los asuntos de licitación de subcontratación serán gestionados por la Oficina de Asuntos Generales.

4. El contratista de catering debe aceptar en cualquier momento las opiniones de mejora y la supervisión de los miembros del comité de catering.

5. Al cenar, deberás tener un ticket de comida para poder acceder a tu asiento.

6. Cada empleado tiene un lugar de comedor fijo, 6 personas por mesa y se implementan asientos asignados.

7. Las unidades que organizan temporalmente comidas para invitados de otras unidades deben registrarse y comprar cupones de comida en la Oficina de Asuntos Generales al menos una hora y media antes de la comida.

8. Hora de la comida:

Almuerzo:

Cena:

9. Aquellos que necesitan cenar debido al trabajo temporal de horas extras Debe registrarse antes de las 4 p.m.

10. Si la tripulación deja de trabajar, deberá realizar los trámites de alto el fuego con el contratista de catering un día antes.

11. Mantener el buen orden durante las comidas y no hacer ruidos fuertes.