Los orígenes históricos del tofu estofado
Los campos están llenos de plantones de soja y la gente va a recogerlos juntos. Escoge y elige, Valle de las Cestas. Girasoles hervidos en julio, en silencio. Los antiguos no sólo consideraban la soja como su alimento básico, sino que también desarrollaron gradualmente productos de soja como el tofu, el tempeh, la salsa de soja, los brotes de soja crudos y el aceite prensado, que supusieron una gran contribución a la humanidad. ¡Solo el tofu común y corriente es popular en todo el mundo! El tofu se originó en Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han. El rey de Huainan, Liu An, nieto del emperador Han Liu Bang, y el hijo del rey de Huainan, Changlu, fueron nombrados rey de Huainan en honor a su padre. Todos vivieron en Chunchun durante 42 años. Liu Anyang tiene miles de alquimistas, todos los cuales tienen secretos mágicos.
El Camino del Tesoro Rojo. Entre sus invitados oficiales, Su Fei, Li Shang, Tianyou, Jinchang y Zuo Wu fueron los más famosos y fueron conocidos como los Ocho Gongs. Xiaoba pasó todo el día refinando el elixir de la vida con Liu An en la montaña norte de la ciudad de Shouchun. Cuando Liu An y otros estaban refinando la alquimia, ocasionalmente pedían un poco de leche de soja con yeso añadido y hacían tofu mediante cambios químicos. Hay muchos registros en libros antiguos sobre la invención del tofu por parte de Liu An. Hay hasta cuarenta o cincuenta tipos de registros de libros sobre la invención del tofu de Liu An. Los puntos clave se resumen a continuación: "Ci Yuan" registra: "Tome frijoles y hágalos. El método de producción es remojarlos en agua y molerlos, quitar los residuos, freírlos con sal y adobar, y luego recolectarlos. Algunos la gente también los pone en una tina y los recolecta con yeso. Según la leyenda, Liu An, el rey de Huainan en la dinastía Han, "construyó" los "Trece poemas sobre la plantación de hortalizas de Liu Xiuye" de Song Zhuxi: La plantación de frijoles es demasiado escasa. , y el corazón está cansado; si hubieras conocido el arte de Huainan, habrías podido conseguir telas de seda. Este es el registro más antiguo en la literatura existente de que el tofu es un arte de Huainan. La "Materia Médica Diaria" de la dinastía Yuan dice: El método del tofu comenzó en la dinastía Han, el rey de Huainan Liu An. Los "Ensayos de hierbas" de Ming Zhiqi decían: El tofu comenzó en la dinastía Han y también era el arte de Liu An, el rey de Huainan. Su Bingheng, un poeta de la dinastía Ming, escribió el poema "Poesía del tofu", diciendo: "Se dice que Huainan tiene las mejores habilidades y la piel se desvanece para revelar la esencia. Un molino fluye con néctar, cien sopas hirviendo hacen rodar copos de nieve. Hay sombras en los aleros de ollas de barro sumergidas en agua y cuchillos dorados. "El sabor del jade es impecable".
El "Compendio de Materia Médica: Gubu Tofu" de Li Mingshizhen decía: El método de elaboración de tofu comenzó con Liu An, el rey de Huainan en la dinastía Han. Los "Libros recopilados · Fragmentos recopilados" de Chen Mingjiru dicen: El tofu fue escrito por Liu An, rey de Huainan. Registros "Yuan" de Xin Qiji: Liu An comenzó a hacer tofu.
Según los registros de "Yuanwuhui", hay registros de Liu An haciendo tofu en libros antiguos de la dinastía Han Occidental. Shi Xin es completamente confiable. Durante las dinastías Ming y Qing, "Wuxing Zhi" de Fang Yizhi decía: Los frijoles pensaban que estaban podridos y salieron del Rey Huainan. Las reliquias históricas antiguas son la base arqueológica de la cultura del tofu. Durante el Segundo Festival de la Cultura del Tofu de China, se celebró el "Simposio Internacional sobre la Cultura del Tofu" en la antigua ciudad del condado de Shouxian. Los expertos y académicos participantes fueron invitados a visitar el Museo Shouxian. Vi el molino de agua desenterrado en la aldea de Wafang, municipio de Cha'an, condado de Shouxian, en abril de 1965. A juzgar por las reliquias culturales desenterradas, no hay duda de cuándo y dónde se inventó el tofu en la dinastía Han. Liu An, rey de Huainan, inventó el tofu. Durante los siguientes dos mil años, la elaboración de tofu se extendió gradualmente por toda China. Los trabajadores de todo el país continuaron mejorando de acuerdo con las características regionales, hasta formar finalmente la cultura del tofu de China. El primer Festival Cultural del Tofu Chino se celebró en Beijing y Taipei en septiembre de 1990, y el cumpleaños de Liu An, el inventor del tofu Huainan, fue designado como Festival Cultural del Tofu Chino, y cada año se llevaron a cabo grandes eventos conmemorativos.