¿El origen de Kouzijiu?

El licor Kouzi es famoso en todo el país, tanto dentro como fuera de la Gran Muralla. No sólo tiene una larga historia de elaboración de cerveza, sino también una larga historia de cultura del vino. Desde la búsqueda de Qin Shihuang de las Llanuras Centrales para unificar China, hasta el derrocamiento de la monarquía por parte de Sun Yat-sen, la selección natural durante los últimos dos mil años, especialmente para la gente de Huaibei, ha provocado que la ciudad vinícola atraviese vicisitudes y grandes cambios. . Al mismo tiempo, la reputación de Kouzijiu creció día a día, haciendo que este lugar en el norte del río Yangtze fuera más próspero. Los emperadores y generales de las dinastías pasadas dejaron muchos elogios e historias.

Se dice que durante las dinastías Wei y Jin, la industria cervecera en Suixi había alcanzado cierta escala. Ji Kang, el líder de los "Siete Sabios del Bosque de Bambú", y Liu Ling, uno de los "Siete Sabios", nacieron en Liquor Country. Les encantaba beber y, a menudo, se emborrachaban. El "Libro de Jin" registra que a menudo viajaban en carros de ciervos, llevaban una jarra de vino y pedían a la gente que llevara el vino en sus cuerpos, diciendo: "Entiérrame cuando mueras..." Liu Ling escribió en "Oda a la Virtud del Vino": "Sosteniendo una amapola, sorbiendo el puré de la copa, apoyándome valientemente en las sienes, quedándome dormido de mal humor, despreocupado y feliz". Hace más de mil años, había un libro en este hotel: Ji Kang preguntó ¿Quién es bueno? Liu Ling respondió que aquí era alto e hizo un pareado.

Wang Ji (585-644 d.C.), conocido como el "Licenciado en la Lucha contra el Vino", renunció a su cargo oficial y vivió recluido a los pies de Shandong (actualmente Suixi). poemas, por eso plantó mijo, hizo vino y recogió hierbas medicinales para acompañar el vino. Posteriormente adquirió un profundo conocimiento de la elaboración del vino y escribió el "Libro del Vino". El poema "Recolectando hierbas" contiene la frase "Sella el vino de hojas de pino en casa y esconde el néctar de ginseng en el recipiente". Bai Juyi, un poeta de la dinastía Tang, a menudo montaba en "Wu Fulizi" para escalar montañas o pasear en bote por el agua. Su paisaje poético y pintoresco le hizo olvidarse de irse y formó un vínculo indisoluble con las montañas y los ríos de Suixi. Río. Una vez llamó a este lugar su segunda ciudad natal y dejó un hermoso dicho: "Que el agua sea clara y tenga compasión de la carpa roja, y nos ayudaremos unos a otros cuando estemos borrachos y pisoteemos las flores caídas". El poeta y sus amigos llegaron a Suixi en carruaje por primera vez. Tan pronto como llegaron al este del río Hesui, olieron el suave aroma del vino y luego dijeron: "Cuando entré por primera vez a la ciudad del vino, viví allí y la fragancia llenó la larga calle. Luego desmontaron y saludaron". dejando atrás el cartel "Huela el aroma y conoce el olor, detente allí" No avanzar ". Durante el período Wanli de la dinastía Ming, Suixi se volvió cada vez más próspero. En ese momento, había más de diez cervecerías. El poeta Dai viajó una vez al río Suixi y bebió este vino, dejando un maravilloso poema: "Las naranjas llegan a dudar de Chu Ze, el vino se vende para leer a Li Sao".

Ren Roujie, un ermitaño de Xiangshan, dijo una vez: "Miles de borrachos al lado, flores fragantes a diez millas de distancia". "Grandes elogios para el vino Kouzi". Algunos literatos y funcionarios adinerados a menudo escalaban aquí montañas famosas, contemplaban el agua clara a vista de pájaro y disfrutaban de un buen vino. Dejaron atrás la leyenda de que "la reputación está a tres mil millas al norte de Hebei, y el sabor es el". mejor en el sur del río Yangtze." "Puede añadir coraje a héroes ambiciosos, ayudar a los poetas a alcanzar la gloria, etc. Los poemas se hacen con vino, y el vino se transmite con poemas, complementándose y complementándose entre sí".

Durante el Shunzhi Durante el período de la dinastía Qing, Suixi celebraba un festival todos los años en el primer mes lunar, el 15. La "Ceremonia de bebida del país" se celebra el primer día de octubre. Los participantes eran en su mayoría funcionarios locales, hacendados rurales y propietarios de tiendas de vinos. Primero felicitaron al taller y luego probaron el vino traído por el dueño del taller, hicieron comentarios sinceros y evaluaron los pros y los contras. La "ceremonia de la bebida rural" se lleva a cabo dos veces al año y constituye una regla rural. Esta puede ser la primera forma de evaluar el vino, y es un himno que dice: "Una familia está separada desde la antigüedad hasta el presente, y no es necesario devolver el pabellón".

Qianlong descendió al sur del río Yangtze y pasó por Xuzhou. Escribió la inscripción "Regreso a Li Nanli" y se la dio a Gao Jinli, el gobernador de Liangjiang, quien la inscribió en el templo Xiantong en Xiangshan. Posteriormente se lo entregó al padre Zhang en Suzhou. Una vez hecho esto, bebieron vino y admiraron la nieve en el piso de arriba del templo Xiangshan. Escuché que después de ver el impulso y las costumbres de beber del País del Licor, escribí: La gente en las Montañas Nevadas depende del jade para volar al lago Xiaogu todos los años.

Desde Jiaqing hasta Guangxu, la reputación de Kouzi Liquor mejoró enormemente. El desarrollo de Suixi Liquor Industry promovió el desarrollo del comercio, la construcción y la agricultura, formando una competencia entre 72 talleres. Tian Jinsong, el primer secretario del comité del partido del condado después de la liberación, era muy consciente del magnífico paisaje en ese momento y una vez escribió la cuarteta "Setenta y dos manantiales conducen al mar, y el río Suixi es la cueva de Jiuxian".

En los primeros años de la República de China, las bodegas florecieron. En los primeros años de la República de China, la industria del vino Suixi se desarrolló rápidamente, duplicándose la producción y el mercado era enorme. Aquí se reunieron comerciantes de cereales y vinos de Shanghai, Hangzhou, Wuxi y otros lugares. Los agricultores locales también se dedicaban al tráfico, transportaban cestas y envasaban barriles para vender vino Suixi en todas direcciones. En ese momento, las calles estaban llenas de 72 cervecerías. Había un dicho popular: "Setenta y dos regimientos, muy en el medio, Qian Tan es el de mejor calidad, el agua dulce de manantial es buena". 43 empresas accionistas y 29 empresas unipersonales. Hay casi mil empleados, más de 600 tanques de fermentación, activos fijos de más de 60 millones de yuanes (moneda legal) y una producción anual de más de 3 millones de kilogramos. Entre ellas, las bodegas famosas incluyen Xieju, Yuncheng, Fuquan, Guangyi y Nanyutai.

A lo largo de los tiempos antiguos y modernos, el vino Kouzi tiene raíces muy profundas y la cultura del vino es aún más gloriosa.

No hay duda de que Kouzijiu es una flor única en nuestro bosque vitivinícola nacional. ¡Es como una perla brillante incrustada en Huaibei!