Cómo comer cordero Jiye

La comida favorita de la gente del oeste de Anhui es el cordero secado al aire. La preparación de este tipo de cordero es muy sencilla, que consiste en comprar cordero fresco a principios de invierno (normalmente oveja entera o media oveja, sin los órganos internos), desplegar las lonchas de carne y colgarlas al aire libre o en un lugar ventilado donde el sol no está expuesto al sol. Después de un mes, la superficie de la carne se volvió de color púrpura oscuro y algunas partes eran incluso tan duras como el hierro. Esto es "secado al aire". Al comer, cortar una parte del cordero, lavarlo, guisarlo en una olla, sacarlo cuando la carne esté ligeramente podrida, desmenuzarlo cuando no esté caliente y luego freírlo. Excepto aceite, sal, salsa, azúcar, etc. , agregue jengibre, ajo y chiles, especialmente chiles rojos. A la hora de comer se suele poner el cordero guisado en una olla pequeña. Al guisar el cordero, se mezcla con caldo, se pone al fuego rojo y se cuece a fuego lento. Mientras se come, se blanquean unos fideos, se pica y se cocina. espinacas en la olla. Es verdaderamente único y maravilloso.

Después del festival, menos gente come cordero. Si el clima se vuelve más cálido, ni siquiera el cordero secado al aire sabrá bien. Pero hay un lugar especial en Wanxi, donde se come cordero durante todo el año. Este es el rey Yulie.

Jiye se encuentra al oeste de la provincia de Anhui, en el cruce de Anhui y Henan. Es la ciudad de Chenlinzi, condado de Gushi, provincia de Henan, con un puente que cruza el río Shihe en el oeste de la ciudad. Jiye originalmente pertenecía al condado de Huoqiu y fue designada como Zona Experimental de Jiye por la provincia y establecida a nivel de condado. Cuando se trata del cordero aquí, en primer lugar tengo que decir una canción popular aquí: "Pollo Yejia, tres cosas extrañas: Ma Qiang, montones afuera, pescado fresco a la venta, platos de cordero durante todo el año". Es un plato vegetal famoso en el oeste de Anhui.

Gracias a los hermanos Hui, el cordero Jiye es famoso en todas partes. Jiye se encuentra en el sureste de China, conecta las Llanuras Centrales y bordea el ancho río Shi que desemboca en el río Huai en el oeste. Desde finales de la dinastía Ming, el pueblo Hui comenzó a mudarse a Jiye. Hoy en día, la aldea Huayuan, cerca de Jiye, es una aldea Hui con más de 3.000 hermanos Hui. Jiye está rodeada por el Área de la Bahía. La tierra arenosa fértil y el abundante forraje verde brindan condiciones naturales para que los hermanos Hui críen ganado vacuno y ovino, y también brindan apoyo para que la gente coma cordero y hable sobre cocina.