Los libros antiguos describen los fideos.
En las calles y callejones de Shaanxi
No es exagerado decir que hay más tiendas de fideos que restaurantes.
La variedad de fideos Shaanxi y la clasificación detallada son asombrosas.
Hay un dicho que dice que cuando vienes a Shaanxi a comer fideos, incluso si comes un plato al día o dos meses, no puedes traer el mismo tipo de fideos contigo.
Fideos biangbiang, fideos con carne de cerdo picada, fideos fritos...
Fideos de sopa, fideos mixtos, fideos anchos, fideos finos...
Varios tipos Como , innumerables.
Entonces, ¿de quién son los fideos más deliciosos en Shaanxi?
Después de una difícil identificación, estos 10 fideos pueden ser los más clásicos...
Cada uno tiene sus propias características, y el reino de los fideos realmente ha desaparecido.
Los fideos Saozi son uno de los fideos más adictivos de Shaanxi y de los más tolerantes.
Tiene una larga historia. Según la leyenda, comenzó en las dinastías Shang y Zhou y fue muy famoso en la dinastía Qing.
También hay una historia sobre los fideos con carne de cerdo picada.
Según la leyenda, el rey Wen de Zhou no tuvo padres desde que era un niño y fue criado por su hermano y su cuñada. Más tarde, durante una expedición, el rey Wen de Zhou contrajo accidentalmente fiebre tifoidea después de mojarse en el camino. Después de tomar medicamentos durante varios días, todavía estaba postrado en cama. La cuñada de Zhou le preparó un plato de fideos calientes hechos a mano, y él se recuperó rápidamente después de comer este plato de fideos, así que para agradecer y conmemorar a su cuñada, llamó a este tipo de fideos "cuñada". "Fideos de ley" con carne picada. Es decir, con el tiempo la gente se hizo cargo de ello.
Para obtener auténticos fideos con carne de cerdo picada, los fideos deben ser finos, masticables y brillantes, y la sopa debe estar frita, fina, esponjosa, oler bien y tener un sabor ácido y picante...
Ponle un palillo y llévalo a tu boca. Los fideos son suaves y tersos, fragantes y deliciosos, y se pueden comer de un bocado.
Además de este tipo de fideos, Shaanxi también tiene fideos biangbiang con un nombre muy complicado, que ha conquistado el estómago de muchos amantes de la gastronomía.
Los fideos Biangbiang también se llaman fideos de cinturón.
¿Por qué a los buenos fideos también se les llama “fideos que traen”?
Este tipo de rostro es muy ancho y parece un cinturón humano, de ahí el nombre.
Otro nombre: fideos biangbiang, porque este tipo de fideos usa una masa muy dura y la enrolla en fideos muy gruesos, luego agarra ambos extremos de los fideos con ambas manos y los golpea contra la tabla de cortar. haciendo un sonido "biang biang".
Este tipo de fideos se llaman fideos biangbiang o fideos de bolsillo de pantalón.
No sólo se llama "raro", sino que la forma en que se vende también es muy extraña.
A diferencia de otros fideos que se venden en tazones o libras, los fideos biangbiang se venden por raíz.
Este tipo de fideos mide de dos a tres pulgadas de ancho y más de dos pies de largo. A veces tan grueso como una moneda, a veces tan delgado como el ala de una cigarra. Incluso contando los fideos más finos, sólo hay tres o cuatro taels de fideos secos.
Los fideos Biangbiang parecen duros, pero tienen un sabor suave, suave y rico en sabor.
Los fideos son como los bolsillos de los pantalones, y el chili es el plato principal.
Fideos anchos y largos, servidos con adobo, chile, verduras, etc. , delicioso y fragante, y al mismo tiempo puede mostrar el carácter simple y generoso del pueblo Qin.
Enrolla los fideos anchos y gruesos y ponlos en la olla a cocer.
Sácalo y espolvorea con cebolla verde picada, pimienta en polvo, carne de cerdo desmenuzada, sal, maní y otros ingredientes.
Extiende una capa de chile en polvo y vierte una cucharada de aceite de maní caliente.
Cuando el aceite caliente choca con los fideos con chile, los fideos y los ingredientes, se produce un fuerte ruido.
Los fideos son picantes y elásticos...
La esencia de los fideos Youpo reside en la temperatura del aceite y la delicia del chile.
Parece sencillo, pero si no eres de Shaanxi, realmente no sabrá así.
Remojado en agua es un famoso snack del pueblo Han en Shaanxi.
Es famoso por sus finos fideos blancos, sus aceitosos y picantes fideos de ajo y sus fideos de sopa en diferentes ollas.
A la hora de comer, saca los fideos del recipiente grande y ponlos en el plato de sopa.
Deja los fideos en remojo en la sopa y dale un mordisco. Cuanto más masticas, más delicioso se vuelve.
Comer bañadas en agua también es estacional...
En verano, utilizar verduras frescas bañadas en sopa fría es un excelente alimento para prevenir un golpe de calor.
En invierno lo mojamos en sopa caliente, con huevos, aceite de guindilla, jengibre y ajo, etc. , es un buen plato para mantener el calor y protegerse del frío.
Lehe tiene una historia de miles de años, utiliza ingredientes exquisitos y tiene un sabor excelente.
Los fideos originales eran principalmente fideos soba.
Mezclar con cordero cocido, hinojo, anís estrellado, pimiento, cebolla verde picada, etc. Prepara una deliciosa olla de sopa de cordero.
Coloque los fideos revueltos en la cama especial de Lehe.
Después de exprimir los fideos en tiras, póngalos directamente en la olla hirviendo y vierta la sopa de cordero. .
Los fideos de color marrón claro se encuentran en la rica sopa de cordero y los brotes de ajo finamente picados flotan en la superficie de la sopa.
Excepcionalmente tentador.
—06—Fideos de espinacas
Los fideos de espinacas, como su nombre indica, son fideos hechos de jugo de espinacas y fideos.
Un bol de auténticos fideos de espinacas, de color verde esmeralda y suaves en boca.
Los auténticos fideos de espinacas se encuentran entre los diversos fideos de Shaanxi.
No sólo su color es único, sino que su alto valor nutricional también supera a otros tipos de fideos.
Los fideos de flores de bandera se conocen comúnmente como fideos de sopa, y también pueden denominarse “fideos maravillosos”.
Después de que los fideos estén cocidos, agregue el huevo, la cebolla verde picada, las algas, la azucena, etc.
Los fideos y los ingredientes se cortan en forma de diamante o triángulo.
Cae como una bandera sobre una sopa de fideos,
“Es como una bandera cuando se iza y es como una flor cuando se baja”, de ahí el nombre de cara con flores de bandera.
Los fideos con flores de bandera tienen un sabor ácido, fragante y aburrido.
Tengo la suerte de estar en Xi'an, así que también podría intentarlo.
Simplemente utiliza un rodillo para extender los fideos con pezuña de burro,
córtalos en los fideos que quieras y cocínalos directamente en la olla.
Los fideos cocidos tienen forma un poco parecida a las pezuñas de un burro.
Por eso se llama “Fideos con pezuña de burro”.
De hecho, los fideos con pezuña de burro se parecen más a los "fideos perezosos" porque el método es más informal.
Si quieres ser "vago hasta el final", también puedes preparar una olla de bolas de masa con antelación.
A la hora de comer sólo hace falta enrollar la masa, no es necesario hacer bollos.
Cuando los fideos estén cocidos, saca una cucharada de carne picada y mézclala con los fideos de pezuña de burro.
Estos sencillos y prácticos fideos son masticables y la textura y el sabor no te decepcionarán en absoluto.
Los fideos Geudai no son fideos como los granos, sino unos fideos finos y flexibles en un bol, parecidos al pelo de una niña. Debido a que el dialecto de Shaanxi describe masas de cosas entrelazadas, se les llama "granos", por lo que este tipo de fideos se llaman fideos Sanyuanjie.
Los fideos con tres tipos de nudos son suaves y tersos,
el chucrut es aceitoso pero no grasoso y los aderezos son ácidos y fragantes.
Cuando se trata de tocino, la gente piensa inmediatamente en el crujiente y delicioso tocino intercalado con carne y panecillos al vapor.
Sin embargo, los habitantes de Shaanxi también combinan este tipo de tocino con fideos, dándole una nueva vitalidad.
Los auténticos fideos con tocino prestan atención al hecho de que el tocino es graso pero no grasoso, la piel es fragante y la carne está podrida.
Cocer la masa, sacarla y ponerla en un bol, añadir el bacon y el caldo y añadir unos puerros para refrescar.
El sabor es realmente delicioso
Shaanxi es el "Reino de los Fideos", con características propias en cuanto a dureza, forma y coberturas de los fideos. Incluso a los lugareños de Shaanxi les resulta difícil comer todos los fideos. Por ejemplo, además de los 10 tipos mencionados anteriormente, también hay fideos de almidón, fideos de sopa Huxian, fideos de patata Huaxian, fideos de tarro de palacio, fideos de cordero Tianzhuang, etc. A la gente de Shaanxi le encanta comer fideos y pueden hacer todo tipo de fideos.