¿Cómo hacían los antiguos hielo en verano?
Se pueden preparar bebidas frías a partir de hielo recogiéndolo en invierno para utilizarlo en verano. "Li Zhou" registra: "Ling Ren está a cargo de Bing. Tiene solo un año y doce meses para hacer que el hielo se pueda cortar. El tercero es Ling. Esto significa que Lingren está a cargo de la política del hielo y preside". sobre el corte en el severo frío del hielo de diciembre. Para almacenar hielo para el verano se necesita tres veces más, ya que dos tercios se derretirán a la sombra. "El Libro de los Cantares·Julio" dice: "El segundo día del mes lunar, el hielo corre, y el tercer día del mes lunar, Lingyin cosecha". tercer día del mes lunar" son febrero y marzo respectivamente en el calendario semanal. "Lingyin" se refiere a la bodega de hielo de Yin Shan. Este poema trata sobre la antigua Shaanxi, un lugar frío y amargo, cuando se cortaba y almacenaba el hielo.
A partir de la dinastía Zhou, cada dinastía posterior nombró funcionarios especializados para gestionar los asuntos del hielo. Amin Liudong mencionó en "Introducción al paisaje de la capital" que el confidente del emperador, Zhong Juan, era responsable del trabajo de recolección de hielo invernal en la capital. En aquel entonces, la recolección de hielo comenzaba el octavo día del duodécimo mes lunar.
El hielo almacenado en la bodega no se sacará hasta los calurosos días de verano. El emperador favoreció especialmente a los ministros y le regaló hielo: "En junio del verano, cuando el calor es intenso, cuando el palacio interior va a la corte, el Hanlin recibe la orden de suministrar hielo y nieve" ("Meng Liang Lu" de Song y Dinastías Wu); "Abro hielo en verano y se lo doy a los ministros de asuntos civiles y militares" (Capital Imperial) Introducción al paisaje).
Ya sea en el palacio o entre la gente, este tipo de hielo generalmente no se come directamente. Uno es para enfriar interiores; el otro es para enfriar alimentos, por lo que hay bebidas frías.
En libros como "Tokyo Chinese Dream", "The Prosperity Record of the Old Man in West Lake", "Liang Meng Lu" y "Old Wulin Stories" escritos por la dinastía Song, el frío Se mencionaron bebidas en Bianjing o Hangzhou en ese momento, entre ellas: frijol mungo azucarado, jugo de pera, jugo de papaya, jugo de ciruela, agua de té negro, vino de coco, jugo de miel de jengibre, agua amarga, bebida de perilla, etc. Se puede ver que el jugo helado y el té de hierbas eran las dos categorías principales de bebidas frías en la dinastía Song.
Según "Jia Qing Lu" de Gu Tieqing, en verano se vende "agua fría" en las calles de Suzhou: "La gente local compra cavas de hielo y los vecinos las venden. Esto se llama agua fría. Puede También se puede mezclar con arándano, melocotón y cártamo, comúnmente conocido como 'Bing Yangmei', 'Bing Peach'. El método consiste en colocar una cubeta de hielo alrededor del té o jugo para enfriarlo. "Notas de primavera y otoño" de Rang Lian de la dinastía Qing decía: "En verano... algunas personas renuncian al agua helada, o hay sopas como hojas de perilla fritas, hojas de epimedium y regaliz en la ciudad, llamadas 'Xia Tang'." El libro también menciona que "la gente de la ciudad (Beijing) que vende sopa de ciruela (sopa yangmei) encendiendo lámparas de cobre está lejos de vender sandía".
Además, hay también una especie de "gelatina" para la discusión. Este tipo de "gelatina" es de color amarillo claro, semisólida y translúcida. Agregue azúcar, agua y jugo para que quede fresca y deliciosa. Está elaborado a partir del fruto de Xili. El método consiste en sacar las semillas pegajosas de la cáscara dura, ponerlas en una bolsa de tela, sumergirlas en agua fría y frotarlas continuamente con las manos para permitir que la goma que contienen se filtre fuera de la bolsa de tela. Después de media hora, se condensará formando una "gelatina" translúcida. "La magnolia se llama Xili, y las del sur del río Yangtze se llaman 'bollos de madera'. Es costumbre remojar sus semillas en jugo a modo de gelatina para aliviar el calor."