Venado Estofado Casero

1. Lave el venado y déjelo en remojo en agua fría durante tres horas, luego sumérjalo en agua sangrante.

2. Llena la olla con agua, añade la cebolla y el jengibre y sumerge el venado.

3. Poner en una cazuela agua, chiles secos, pimienta de Sichuan, cebollas verdes, jengibre, anís estrellado, espino, canela, hojas de laurel, salsa de ostras, vino de cocción, salsa de soja y azúcar.

3. Añade el venado, lleva a ebullición a fuego alto y luego cocina a fuego lento durante una hora (alargar el tiempo de guisado hará que quede más suave).

Por último añade sal y cocina durante diez minutos más.

Cervo, el nombre de la medicina china. Es la carne del ciervo sika o ciervo rojo de la familia Cervidae. El ciervo sika vive en bosques mixtos, pastizales de montaña y zonas relacionadas con los bosques, y se distribuye en el noreste, norte, este y sur de China. El ciervo vive en bosques mixtos, bosques alpinos y pastizales, y se distribuye en el noreste, noroeste y Mongolia Interior; . El "Compendio de Materia Médica" registra: "El venado tiene un sabor dulce, es cálido por naturaleza y no es tóxico. Nutre las deficiencias, repone el qi, fortalece los cinco órganos internos y nutre la sangre y el cuerpo".

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