¿Cómo se llaman los pasteles antiguos?

1. ¿Pastel de peonía?

Sinónimos pastel de Baihua generalmente se refiere a pastel de peonía

El pastel de peonía también se llama "pastel de baihua" y "pastel de peonía". Los tipos incluyen pastel de peonía Heze y pastel de peonía Luoyang. El pastel de peonía se elabora con harina de frijoles como ingrediente principal, se tritura con arroz y se cuece al vapor hasta obtener un pastel. También se cubre con guisantes seleccionados, frijoles rojos, dátiles rojos, leche entera en polvo, natillas en polvo, etc., y el resto. El relleno se complementa con peonía cuidadosamente preparada. Los pétalos se hornean.

Según la leyenda, el inventor del pastel de peonías fue Wu Zetian. Según "Registros de las dinastías Sui y Tang": Un año, el Festival Huachao fue la temporada en la que las peonías estaban en plena floración durante Guyu.

Llevó a sus doncellas a visitar el jardín para disfrutar de las flores, y de repente tuvo un capricho al mirar las coloridas flores. Ordenó a las doncellas del palacio que recogieran una gran cantidad de flores de varios colores, regresaran al palacio, las machacaran con arroz según su diseño y las cocieran al vapor hasta formar un pastel, que se llama "pastel de cien flores". Merienda fragante, cerosa y deliciosa como regalo para recompensar a los funcionarios. Por eso, el pastel de peonías también se llama "pastel de cien flores" y "pastel de peonías".

2. ¿Torta de judías mungo?

La tarta de judías mungo es una de las reposterías tradicionales y es un snack de verano. Según la leyenda, los antiguos antepasados ​​chinos, para buscar seguridad y salud, comían alimentos como bolas de masa de arroz, vino de rejalgar, pastel de frijol mungo y huevos de pato salados durante el Festival del Bote del Dragón.

Según el gusto, se puede dividir en estilos del sur y del norte. El estilo del norte es el estilo Beijing, que no añade nada de aceite en su elaboración, aunque es suave en boca, no tiene sensación aceitosa. el estilo sureño incluye el estilo Su y el estilo Yang, y requiere agregar aceite para hacerlo suave y delicado.

Las principales materias primas del pastel de frijol mungo son harina de frijol mungo cocida, harina de patata al vapor (o harina de trigo, harina de guisantes), aceite vegetal (aceite de sésamo), manteca de cerdo cocida, azúcar blanco blando, rosas de azúcar, carne de dátil negro y osmanthus, azúcar, etc.

Es de naturaleza dulce y fría, no tóxica, tiene las funciones de eliminar el calor y desintoxicar, disipar el calor y calmar la sed, la diuresis y la hinchazón, mejorar la vista y reducir la nebulosa. Tiene las características de forma regular y ordenada, color amarillo claro, textura fina y húmeda y sabor suave y no pegajoso.

3. Tarta de Harina de Castañas Nueva al Vapor con Azúcar de Osmanthus

La tarta de Osmanthus es una de las famosas reposterías tradicionales con una historia de más de 300 años. Según la leyenda, a finales de la dinastía Ming, había un vendedor ambulante llamado Liu Jixiang en el condado de Xindu. Se inspiró en el fragante osmanthus del estudio de Yang Sheng'an. Recogió flores frescas de osmanthus, exprimió el agua amarga y las empapó. melaza, y se mezclan con fideos de arroz al vapor y harina de arroz glutinoso, aceite cocido y azúcar extraída, se empaquetan en cajas y se venden, llamado Osmanthus Cake.

Desde hace más de 300 años, la confitería que sigue elaborando pastel de osmanthus ha mejorado continuamente su tecnología y ahora utiliza azúcar blanca refinada, jarabe de almidón, harina, harina de arroz glutinoso, aceite vegetal, osmanthus con miel, etc. como materias primas. Se prepara en proporciones adecuadas y se refina mediante procesos como cocer al vapor, freír, moler, mezclar, enrollar, encajonar y cortar con cuchillo. Este producto tiene las características de ser tan blanco como el jade, dulce y refrescante, fino y sin lodos, y rico en aroma a canela.

4. ¿Pastel de pasta de frijoles?

El pastel de pasta de frijoles se creó a finales de la dinastía Qing y es un pastel tradicional en el área de Quwo. Elaborado con guisantes, gardenias y caquis. Según la leyenda, después de que la Rebelión Taiping conquistara Jiyuan, Henan, reclutaron a jóvenes locales y llevaron sus tropas hacia el norte para capturar Jincheng, Changzhi y otros lugares, y luego continuaron avanzando hacia el sur de Shanxi.

Cuando las tropas estaban estacionadas en Quwo, algunos soldados discapacitados de Jiyuan vieron la tierra fértil, los hermosos paisajes y el próspero mercado de Quwo, por lo que perdieron la nostalgia y se quedaron en Quwo, donde comenzaron a preparar un pastel de pasta de frijoles. negocio para ganarse la vida.

Durante la República de China abundaban los puestos de tartas de pasta de judías y se convirtieron en un snack local único. También inventaron un eslogan: "Ven al condado de Quwo, vive en Dadongguan, copia un montón y gana algo de dinero con pasta de frijoles". La venta de pasteles de pasta de frijoles no ocupa espacio ni abre una tienda. Las materias primas son fáciles de obtener. y las ganancias son pequeñas.

5. ¿Pastel de la Reina Madre?

El pastel de la Reina Madre es un refrigerio tradicional único en el condado de Fuping, ciudad de Weinan, provincia de Shaanxi. La capa exterior del Pastel Reina Madre es dorada, aceitosa y crujiente, y la capa interior es suave y salada. Rica en carbohidratos, ácidos grasos animales y otros nutrientes.

Pastel de la Reina Madre Según la leyenda, antes de que Liu Bang ascendiera al trono, el gran antepasado de la dinastía Han, se casó con Bo como su esposa. Después de convertirse en emperador, la llamó Ji. El hijo de Bo era Liu Heng, emperador Wen de la dinastía Han. En ese momento, a Bo se le concedió el título de emperatriz viuda, a su difunto padre se le concedió el título de marqués Lingwen y su madre era la señora marqués Lingwen. A la madre del emperador Wen, la emperatriz viuda Bo, le gustaba comer panqueques de mantequilla.

A menudo iba a Yueyang para visitar a su madre biológica, la Sra. Lingwenhou, y cada vez que iba a visitar a su madre, traía al chef real que lo acompañaba para que le preparara pasteles de mantequilla para comer. Más tarde, esta tecnología de panqueques de palacio se transmitió a la gente de la familia de la Sra. Lingwenhou.

Por lo tanto, el pastel se originó en la Reina Madre Bo, por lo que se llamó "Pastel de la Reina Madre".

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