La historia del desarrollo del vino chino

Algunos dicen que el vino es una cultura extranjera, por lo que desde hace mucho tiempo está incluido en la lista de "vinos extranjeros". Sin embargo, en realidad, nuestro país es uno de los centros de origen del ser humano y de la uva. en el mundo. Por tanto, el vino debe ser un "vino antiguo".

Desde el momento en que Zhang Sai introdujo las uvas europeas y asiáticas de las regiones occidentales durante el reinado Jianyuan del emperador Wu de la dinastía Han hasta finales de la dinastía Qing y principios de la República de China durante más de dos mil años, El desarrollo de la industria y la cultura del vino de mi país ha pasado generalmente por los siguientes cinco procesos principales: Emperador Wu de la dinastía Han: el comienzo y desarrollo de la industria del vino de mi país: Wei, Jin, las dinastías del Sur y del Norte: la recuperación. de la industria vitivinícola de mi país y el auge de la cultura del vino; la espléndida cultura del vino de la dinastía Tang; la industria del vino de mi país; el apogeo de la cultura del vino; un período de desarrollo lento de la industria del vino de mi país; finales de la dinastía Qing y principios de la República de China: un punto de inflexión en el desarrollo de la industria vitivinícola de mi país.

A lo largo de los más de 2.000 años transcurridos desde el periodo del Emperador Wu de la Dinastía Han hasta el final de la Dinastía Qing y el inicio de la República de China, la industria vitivinícola de China ha experimentado diferentes etapas desde la creación, desarrollo a la prosperidad Entre ellos, ha habido prosperidad y picos, así como reflujos y caídas. Junto con esto está la espléndida cultura del vino china que continúa hasta el día de hoy. Ha enriquecido y desarrollado enormemente la cultura nacional de China y se ha convertido en una parte importante de ella, ha registrado y reproducido verdaderamente el proceso de desarrollo de la industria vitivinícola de China y, al mismo tiempo, también ha promovido eficazmente la industria vitivinícola de mi país; Cultura nacional tradicional. Prosperidad industrial.

Los hallazgos arqueológicos indican que una prensa desenterrada cerca de Damasco, Siria, data del año 6000 a.C., mientras que científicos chinos y estadounidenses han realizado investigaciones en el sitio de Jiahu en el condado de Wuyang, Henan, que data de hace entre 9.000 y 7.000 años. hace 3.000 años. Utilizaron métodos analíticos modernos para demostrar que la cerámica excavada en el sitio contenía vino.

Esto no sólo muestra que los humanos comenzaron a elaborar vino hace al menos 9.000 años, sino que también muestra que los chinos pueden haber sido los primeros en elaborar vino en el mundo.

Así, el vino ha experimentado un largo y lento proceso de desarrollo en China. El vino debería ser el “vino local” de China y no el “vino extranjero”.

Los primeros registros escritos sobre las uvas en China

Las uvas se llamaban "Putao", "Putao", "Putao", "Melocotón", etc. en la antigua mi país. Vino En consecuencia, se llama "vino Putao", etc. Además, en el chino antiguo, "uva" también puede referirse a "vino". Respecto al origen de la palabra "uva", Li Shizhen escribió en el "Compendio de Materia Médica": "La uva, en el Libro de Han, se llama melocotón y se puede utilizar para hacer vino. Las personas que la beben se emborrachan. por eso tiene este nombre." "? "" significa reunirse para beber "?" significa emborracharse. Según Li Shizhen, la razón por la que las uvas se llaman uvas es porque el vino elaborado con esta fruta puede emborrachar a la gente después de beberla. Por lo tanto, se llama uva tomando prestadas las palabras "?"

mi país es uno de los centros de origen de la uva. Existen alrededor de 42 especies (incluidas variedades) de uvas nativas de mi país. Por ejemplo, las uvas de montaña se distribuyen en el noreste, norte y centro de mi país, las uvas kudzu se producen en el centro y sur del país, las uvas espina se producen en el centro y suroeste del país y se distribuyen ampliamente las uvas, etc., son todas uvas silvestres.

Los primeros registros escritos sobre la uva en mi país se pueden encontrar en el Libro de los Cantares. "Poesía·Zhounan·Polygonum": "Hay Polygonum en el sur, y la Pueraria está cansada; sólo un caballero es feliz y está bendecido con Sui."

"Poema·Wang Feng·Ge ·": "Pueraria continua" ?, En la margen del río. El hermano Zhongyuan llama a los demás su padre, pero a mí no me importa. "

"Poesía·Binfeng·July": "Jiu ¿Yu Ji? En el séptimo mes, cosechamos semillas de girasol, en agosto pelamos azufaifas y en octubre cosechamos arroz. Esta es la época del vino de primavera para promover la longevidad".

El período del emperador Wu. de la dinastía Han: el comienzo de la industria vitivinícola de mi país

Las uvas euroasiáticas de nuestro país se originaron durante el primer año del emperador Wu de la dinastía Han, cuando Zhang Qian, el famoso explorador de la historia, estaba en un enviado a las regiones occidentales (B.C. Huaxia Wine News: código de correo 23-189, la oficina de correos local puede suscribirse 138-119 a. C.) Traído de Dawan. "Registros históricos·Biografía de Dawan": "La gente de izquierda y derecha de Wan utilizaba sicómoros como vino, y los ricos escondieron el vino en más de 10.000 kilogramos, y algunos permanecieron invictos durante décadas". "El enviado Han (refiriéndose a Zhang Qian) vino a recoger la verdad, por lo que el emperador comenzó a plantar alfalfa y manzanas dulces. Mientras se introducían las uvas, también se reclutaban enólogos".

Según el "Taiping Yulan", durante el período del emperador Wu de la dinastía Han, "todas las uvas se plantaban antes de salir del palacio". Esto demuestra que el emperador Wu de la dinastía Han concedía gran importancia. a este asunto, y la plantación de uvas y la elaboración de vino alcanzaron un cierto nivel.

Después de que las uvas cultivadas en mi país fueron introducidas desde las regiones occidentales, primero llegaron a Xinjiang, pasaron por el corredor Hexi en Gansu hasta Xi'an, Shaanxi y luego se extendieron al norte de China, el noreste de China y otras regiones.

Al final de la dinastía Han del Este, debido a las guerras y al declive del poder nacional, las industrias del cultivo de uvas y del vino eran extremadamente difíciles, y el vino era extremadamente valioso. En "Tres Reinos·Wei Zhi·Ming Emperador Ji", Pei Songzi anotó y citó "Sanfujuelu" de Han Zhao Qi: "(Meng) Tuo también dejó un manojo de vino de sicómoro para rendir homenaje al gobernador de Liangzhou, Meng Tuo". el gobernador de Liangzhou. El padre de Meng Da, el gobernador de Xincheng durante el período de los Tres Reinos, Zhang Rang fue un poderoso eunuco durante el reinado del emperador Ling de la dinastía Han que era bueno para acumular la riqueza de la gente. Meng Tuo no pudo tener éxito en su carrera oficial, por lo que gastó su riqueza para hacerse amigo de los sirvientes de Zhang Rang y de la gente que lo rodeaba, y directamente le dio a Zhang Rang una botella de vino, sobornó a los funcionarios con vino y obtuvo el puesto de gobernador de Liangzhou. En la dinastía Han, un bushel de dendrobium equivalía a diez dou, y un bushel equivalía a diez litros en la actualidad. Un litro equivalía a unos 200 mililitros en la actualidad, por lo que un bushel de vino equivalía a 20 litros en la actualidad. En otras palabras, Meng Tuo intercambió 26 botellas de vino por el puesto de gobernador de Liangzhou. ¡Esto demuestra que el precio del vino era alto en ese momento!

Las dinastías Wei, Jin, Sur y Norte: la recuperación de la industria vitivinícola de mi país

En las dinastías Wei, Jin y posteriores del Sur y del Norte, el consumo y la producción de vino se reanudaron y desarrollaron. . La situación del consumo de vino en esa época se puede ver en los documentos y poemas de eruditos famosos de la época.

A Cao Pi, emperador Wen de Wei, le gustaba beber vino, especialmente vino. No sólo le gustaba el vino, sino que también escribió en edictos su amor y sus opiniones sobre las uvas y el vino e informó a sus funcionarios. El emperador Wen de Wei escribió en "Edictos sobre médicos":

"Los ancianos de la tercera generación saben vestirse y los ancianos de la quinta generación saben comer y beber. Este dicho es que las personas que no son mayores saben comer y beber... Tesoros chinos Hay muchos, y se dice que Pu Tao es dulce pero no amargo, frío pero no frío, y tiene un sabor largo y jugoso, que puede aliviar. "Sacia la sed. También se elabora vino, que es fácil de beber y fácil de despertar cuando lo comes tú mismo, preferirás la misma fruta". ”

Como emperador, en su edicto a los médicos, no sólo hablaba de comer y vestirse, sino que también hablaba de su amor por las uvas y el vino, y decía que bastaba con mencionar el nombre del vino. para hacer salivar a la gente, y mucho menos tomar un sorbo en persona, lo que probablemente no tenga precedentes.

Con la defensa y la práctica del emperador Wen de Wei, se restauró y desarrolló la industria del vino, lo que hizo que el vino fuera popular en el último Jin. Dinastía y dinastías del Sur y del Norte Se convirtió en un vino consumido frecuentemente en banquetes por príncipes, ministros y celebridades, y esto se reflejaba en muchos poemas de la época:

Las uvas son melosas durante todo el año y. el vaso es el viejo invitado.

Las velas se agotan a altas horas de la noche y las cuerdas se despiertan por la mañana para animar a la gente

La brisa primaveral y la luna otoñal. Siempre bueno, Lu Ji (261-303) era nieto de Lu Xun, un famoso ministro de la dinastía Wu del Este durante el período de los Tres Reinos. La palabra "Putao" en "Drinking Music" se refiere al vino de la época. vida en sociedad: Beber vino de uva durante todo el año, estás borracho todos los días. El vino en este momento es el vino que disfrutan los príncipes y nobles, pero es relativamente fácil de conseguir y definitivamente no es lo que solía tomar Meng Tuo. sobornar a los funcionarios durante el emperador Han Ling, de lo contrario, nadie podría beberlo durante todo el año.

Durante las dinastías del Sur y del Norte, a menudo había poemas sobre el vino de Yu Xin (513-581). En su poema de siete caracteres, "Yan Ge Xing" escribe:

Una taza de melocotón te emborrachará durante mil días y aprenderás de los dioses nueve veces sin ningún problema.

Si tomas unas cuantas dosis de elixir dorado, puedes hacer que Huabiao viva mil años.

Yu Xin expresó sus pensamientos en el poema: Es mejor beber un vaso de. vino a cambio de beberlo durante mil días, o aprender a hacer elixires para la inmortalidad. Como un hermoso reloj que ha estado en pie durante miles de años, vivirá para siempre. El poema compara beber vino con tomar el elixir de la inmortalidad. lo que demuestra que el vino era reconocido como una bebida saludable en aquella época.

Vale la pena señalar que durante las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte, mientras se plantaban las uvas euroasiáticas introducidas por Zhang Qian, también se plantaban uvas nativas de mi país. poesía en aquella época. El hijo menor de Cao Cao, Cao Zhi, escribió un poema en "Planting Pueraria": "Cuando plantas Pueraria al pie de la montaña del sur, las Puerariae formarán su propia sombra. Cuando te casaste por primera vez, nos volvimos profundamente amables. "

De los tres poemas anteriores, podemos saber que en las dinastías Yin y Shang (principios del siglo XVII a. C. - alrededor del siglo XI a. C.) reflejadas en el Libro de los Cantares, la gente ya sabía cómo recolectar y comer diversos Uvas silvestres.

"Zhou Li: funcionarios locales y Situ" registra: "La gente del campo está a cargo de los campos y jardines del país, y los frutos y cosas raras de los árboles se recolectan y esconden en el tiempo. " Nota de Zheng Xuan: "Los frutos, ¿pertenecen a la azufaifa y a la ciruela?, pertenecen al melón y a la calabaza". Esta frase se traduce en el texto actual como: "El hombre de campo está a cargo del jardín en Kuomen, plantando. melones y frutas. Las uvas, lotes y otros artículos deben recolectarse y almacenarse a tiempo "De esta manera, en la dinastía Zhou, hace unos 3.000 años, ya existían uvas y viñedos nacionales en nuestro país, y la gente ya sabía cómo almacenarlas. uvas. En aquella época, las uvas eran frutas raras en los huertos reales.