Introducción a las antiguas costumbres dietéticas Han

En la antigua China, existían regulaciones estrictas sobre el consumo de arroz y verduras, y las diferencias en los niveles se reflejaban en la etiqueta dietética. Por ejemplo, los príncipes y nobles prestan atención a que "el ganado debe ser fileteado, las ovejas deben ser mijo, los elefantes deben ser derechos, los perros deben ser vigas, los gansos deben ser derechos, el pescado debe estar hinchado y los caballeros deben tener comida constante". Las comidas diarias de los pobres son principalmente frijoles, arroz y Tanghuo. "La gente come principalmente frijoles, arroz y Tanghuo". Hay más de veinte tipos de platos. "Siempre que el rey te dé un regalo, podrás comer seiscientos, seis animales y beber seis alimentos puros. Usa veinte artículos como vergüenza, ocho artículos como tesoro y veinte frascos como salsa. Esto dice". Nos dice que la dieta proporcionada al rey debe cumplir con ciertos requisitos éticos.

"Libro de los Ritos·Libro de los Ritos" dice: "Hay muchas personas que valoran la etiqueta. El emperador tiene seis frijoles, los seis príncipes, el segundo príncipe, los ocho doctores y los seis doctores. "La etiqueta alimentaria de la gente común es "la etiqueta de beber en el campo". , sesenta personas comen tres frijoles, setenta personas comen cuatro frijoles, ochenta personas comen cinco frijoles y noventa personas comen seis frijoles, por eso también se le conoce como una manera de apoyar a los mayores "Beber en las zonas rurales es un ritual para que los aldeanos se reúnan a beber en el momento adecuado. En esta celebración los mayores son los más respetados.

La etiqueta proviene de la dieta, mientras que las actividades dietéticas están estrictamente restringidas. Preste atención no sólo a las especificaciones de los alimentos, sino también a la ubicación de los platos. El "Libro de los Ritos·Quli" dice: "Al comer, come por la izquierda y ser comido por la derecha. El que come está a la izquierda y la sopa a la derecha.

El sofrito se por fuera, la salsa por dentro, las rodajas de cebolla a la derecha y la pasta de vino a la derecha, quedaron atrás y quedaron los que dejaron de lado la costumbre de las pechugas “Traducido a términos modernos, esto significa que siempre. Se exponen comidas sencillas, las verduras con hueso se colocan a la izquierda y los cortes puros de carne a la derecha.

Los alimentos secos y las verduras están en el lado izquierdo de la persona, y la sopa en el lado derecho. Mantenga el asado finamente picado lejos y el vinagre y la salsa cerca.

Junto a él se colocan cebollas al vapor y otros condimentos, y en la misma dirección también se colocan bebidas como almíbar de vino y sopa. Si desea separar cecina, carne de pechuga, etc. , es curvo a la izquierda y recto a la derecha. Este conjunto de reglas también está registrado en detalle en el Libro de Ritos. Cuando sirva platos, sosténgalos con la mano derecha y con la izquierda; cuando sirva platos de pescado, si cocina pescado, use la cola del pescado para mirar a los invitados en invierno, la panza del pescado mira hacia el lado derecho de los invitados; , y en verano, la espina del pescado mira hacia el lado derecho de los invitados.

En el proceso de comer, también hay una serie de trámites burocráticos. El "Libro de los Ritos·Quli" registra: "* * *No come lo suficiente, * * *No se come las manos, no pelea por la comida, no suelta la comida, no canta, no come, no muerde los huesos. No pesca, no tira huesos de perro. No hay verdadera cosecha, ni arroz, ni sopa, ni dientes. El huésped se disculpa y el anfitrión se resigna a la cesta. su ira que tragarse el corazón. No se preocupe. Si el invitado se arrodilla antes de comer y toma fotografías después de la comida, el anfitrión se despedirá del invitado y luego el invitado se sentará "El significado general de este pasaje. es: cuando todos coman juntos, no te comas sólo tú mismo". Si comes con otras personas, comprueba que tus manos estén limpias. No haga rodar bolas de arroz con las manos, no ponga exceso de arroz en la olla, no beba hasta que se le moje la boca, no coma ruidosamente, no mastique huesos, no vuelva a poner el pescado mordido en platos y tazones, y no No le pongas huesos a la carne. Tírala a los perros. No se limite a la comida, no avive el arroz caliente, coma arroz con las manos en lugar de los palillos, no devore la sopa y no mezcle sopa de verduras frente al anfitrión. No te hurgues los dientes en público ni bebas paté sucio.

Si un invitado está preparando sopa, el anfitrión se disculpará y dirá que el plato es difícil de preparar; si al invitado le sirven encurtidos, el anfitrión también se disculpará y dirá que los platos preparados no son suficientes; . La carne blanda se puede morder con los dientes, pero aún así hay que comerla con las manos.

A la hora de comer barbacoa, tritúrala en un puñado y mastícala. Después de comer, los invitados deben levantarse, limpiar los platos populares de la mesa y entregárselos al anfitrión que los espera. El anfitrión se levantará y pedirá a los invitados que no trabajen, y luego los invitados se sentarán.