¿Cómo se elaboraba el vino en la antigüedad?
El "Libro de los Ritos·Yue Ling" menciona seis puntos a los que hay que prestar atención a la hora de utilizar qu para elaborar vino: "El arroz debe estar en buen estado, el qu mijo debe estar en temporada, el fuego debe estar limpio, el agua del manantial debe ser fragante, la cerámica debe ser buena y el fuego debe estar en buenas condiciones. "Debes conseguirlo. Requiere que los granos utilizados para hacer vino estén maduros, el koji debe ser vertido". a tiempo, y la preparación debe mantenerse limpia.
La calidad del agua utilizada para elaborar vino debe ser buena, los utensilios deben ser de cerámica de alta calidad y el calor debe ser apropiado. Este es en realidad un resumen científico de la antigua tecnología china de elaboración del vino. En la dinastía Han, debido al desarrollo de la tecnología de elaboración de koji, se podían utilizar diferentes granos para elaborar koji, aumentando así la variedad de vino.
El "Qi Min Yao Shu" de la dinastía Wei del Norte habla específicamente sobre los métodos para hacer koji y elaborar vino. Entre los 12 métodos para hacer koji enumerados, dos son Sanqu fragmentados y 10 son koji en forma de pastel. Estos koji para pastel siguen siendo los koji más utilizados para elaborar vino de sorgo. Durante las dinastías Tang y Song, la tecnología de elaboración de koji se desarrolló aún más y hubo más variedades de vino. En la dinastía Song del Norte, también había una monografía sobre la elaboración del vino: "Beishan Wine Classic". Información ampliada
China tiene una larga historia en la elaboración de vino, con una amplia variedad de vinos y una colección de vinos famosos que son muy conocidos en el país y en el extranjero. El vino de arroz es una de las bebidas alcohólicas más antiguas del mundo. Hace unos 3.000 años, durante las dinastías Shang y Zhou, los chinos inventaron el método único de doble fermentación del vino de arroz y comenzaron a elaborarlo en grandes cantidades. Hace unos mil años, durante la dinastía Song, los chinos inventaron el método de destilación. Desde entonces, el licor se ha convertido en la principal bebida alcohólica consumida por los chinos.
El vino ha impregnado los cinco mil años de historia de la civilización china y desempeña un papel importante en la vida del pueblo chino en todos los aspectos, incluida la creación literaria y artística, el entretenimiento cultural, la alimentación y la cocina, y la salud. cuidado.
Enciclopedia Baidu-Cultura del Vino China