Había muy pocos condimentos en la antigüedad, entonces, ¿qué se pone normalmente al cocinar?

Además de la sal más importante, en la antigüedad aparecieron diferentes condimentos en distintas épocas, como la ciruela agria, el dulce de caña de azúcar, la miel, el ají, etc.

En primer lugar, la sal es definitivamente imprescindible a la hora de cocinar. Si no agrega sal, quedará insípido incluso si agrega más condimentos. Por lo tanto, la mayoría de las cortes imperiales antiguas consideraban la sal como un material estratégico, al igual que el hierro, y debía controlarse estrictamente. Cada lugar debe nombrar una persona a cargo de la sal, lo que significa que la gente no puede comercializar los enormes beneficios de la sal y el hierro.

Hablando de otros condimentos, de hecho, no importa lo que quieras agregar, no puedes escapar del sabor: dulce, ácido, picante, salado. Las cosas amargas no cuentan, nadie quiere comerlas, las cosas saladas son solo sal, así que no cuentan. Eso deja solo ácido, dulce y picante. Entre ellos, la acidez es la más temprana. Ya en la dinastía Shang, las ciruelas se utilizaban como condimento, principalmente para aumentar la acidez de los alimentos, especialmente los platos de carne como cerdo, ternera y oveja. Agregar algo ácido ayudará a eliminar el olor a pescado.

Luego está la dulzura, que se registró por primera vez en el período de primavera y otoño. Después de todo, todavía quedan muchas cosas dulces. De hecho, entre las especias antiguas, solo hay que añadirlas según el sabor. Si te gusta el dulzor, puedes agregar muchas cosas dulces, como maltosa, jugo de caña, miel, etc. Mientras sea dulce, puedes agregarle el dulzor que quieras.

También es picante. El picante sólo se puede encontrar en los chiles. China originalmente no tenía chiles y el origen de los chiles es Estados Unidos. En la dinastía Ming, los chiles fueron trasplantados a China, por lo que tenían un sabor realmente picante. Antes de eso, Zhang Qian trajo cilantro cuando estaba como enviado a las regiones occidentales. Más tarde, China también introdujo la pimienta, que era un buen producto antes de que apareciera la pimienta.

Así que los antiguos también eran muy inteligentes. En aquel entonces comían principalmente todo lo que encontraban. Descubrir algo nuevo significa dar un gran paso adelante. La comida es nuestra primera prioridad y comer siempre ha sido nuestra pasión.