¿Cuáles son las costumbres del Festival Qingming en Beijing?
Costumbre gastronómica de Beijing 1. Utiliza un tenedor para triturar el jengibre.
El tenedor de jengibre, también conocido como tenedor de jugo de jengibre, tenedor crujiente de jengibre y tenedor de miel, es un bocadillo de Beijing lleno de sabor. ¿Aunque sea Tao? ¿La famosa comida de Beijing? Pero no es difícil hacerlo tú mismo en casa. Simplemente remoje primero el jengibre fresco en agua, luego mézclelo con agua de jengibre, luego enróllelo en rodajas uniformes y suaves, luego espolvoree fideos de almidón sobre las rodajas, dóblelas en tiras y córtelas en hileras con un cuchillo de aproximadamente 2 cm de ancho. Utilizar un tenedor de unos 5 cm de largo para apilar las dos piezas, cortarlas tres veces por la mitad, extenderlas en una sola pieza, darles la vuelta y freírlas en aceite tibio a fuego lento. A continuación, bifurque las chuletas de cerdo fritas con miel, hierva con agua de jengibre, luego saque el jengibre rallado, agregue azúcar, agregue maltosa después de hervir, continúe hirviendo, luego mueva a fuego lento, bifurque las chuletas de cerdo fritas con jengibre rallado y hierva. Agrega miel al jugo de jengibre, escúrrelo y déjalo enfriar.
2. Shaobing de herradura
¿Hay un dicho en el antiguo Beijing? Grupo este, grupo oeste, ¿comen galletas de castañas de agua con fruta temprano? , se dice que son galletas de herradura. Utilice un horno de ladrillos colgante rectangular para hacer galletas en forma de herradura. Debajo hay una hoguera de carbón con un agujero en el frente y varios moldes cóncavos en forma de herradura en la parte superior. Al hornear pasteles de sésamo, pegue unas semillas de sésamo sobre el bizcocho a medio cocer que ha preparado en la tabla de cortar, unte con una capa de aceite y agua azucarada y péguelo en el molde sobre el fuego, para que el bizcocho adquiere forma de herradura. Después de hornear, el exterior queda carbonizado y hueco, y puedes simplemente abrirlo y emparedarlo. Tiene un sabor crujiente y dulce, muy delicioso.
3. Pastel frito con mantequilla
El pastel frito con mantequilla de los snacks de Beijing es una variedad de snack nutritivo. Utiliza harina de alta calidad como materia prima. Después de que el agua hierva, baja el fuego y vierte la harina en la olla. Revuelva rápidamente hasta que la masa cambie de gris a blanca y ya no esté pegajosa. Sácalo y sécalo un poco hasta convertirlo en fideos calientes. Disuelva el azúcar y la vainilla en polvo en agua, ponga una cantidad adecuada de huevo líquido en un bol y revuelva, agréguelo a los fideos instantáneos en varias tandas, agregue la nata, el agua con azúcar y la vainilla en polvo la última vez y amase uniformemente. Luego vierte aceite en la olla y baja a fuego lento una vez que el fuego alcance el humo. En este momento, divida 500 gramos de masa mezclada en 40 bolas iguales, presiónelas hasta formar tortas redondas con las manos frente a la sartén y engrase cada una con aceite. Cuando el bizcocho se expanda hasta formar una bola y se dore, lo sacamos y lo enrollamos con azúcar.
4. Orejas de azúcar
También conocidas como fruta confitada, es un bocadillo famoso y común en Beijing. También se le llama oreja de azúcar, así llamada porque parece una oreja humana. Después de freír y formar las orejas de azúcar, ¿remojarlas en caramelo tibio durante un minuto mientras aún estén calientes? Miel. . Es apta para su consumo en otoño, invierno y primavera, porque el verano es caluroso y la miel se cae con facilidad. Honey Twist es mantequilla de color marrón brillante, suave, dulce y deliciosa.
5. Rodando
El origen del rodado de burro es extraordinario. Sus materiales de procesamiento incluyen fideos de arroz con ruibarbo, soja, pasta de frijoles rojos, azúcar blanca, aceite de sésamo, osmanto y cerdo verde. trozos y semillas de melón. Suficiente para cumplir con los requisitos de ingredientes alimentarios diversificados en las Guías dietéticas nutricionales. Su producción se divide en tres procesos: confección de preformas, llenado y conformado. ¿Finalizado? ¿Dando vueltas? La capa exterior está recubierta con harina de frijol, de color amarillo dorado, el relleno de frijol es dulce, suave en la boca y tiene un sabor único. Es un manjar apto para todas las edades.
6. Pasta de sésamo Shaobing
La gente de Beijing llama colectivamente Shaobing, una variedad de bocadillo popular. Muchos restaurantes halal solían vender este tipo de fideos. La mayoría eran fideos de sésamo, algunos sin sésamo, pero no importaba qué tipo de piel fuera, se untaba salsa de sésamo en el medio. Los bocadillos Hui a menudo sirven variedades como jugo de frijoles encurtidos e inby, tofu con salsa de sésamo y pasteles de semillas de sésamo, tofu viejo asado al fuego, pastel de gachas de mijo y patatas fritas de lengua de res. Las tortas de semillas de sésamo son de color dorado, crujientes por fuera y tiernas por dentro, ricas en sabor, de tamaño uniforme y con capas claras y uniformes. Generalmente, quince o dieciséis capas son las más auténticas.
7. Fideos duros
Los fideos duros son un tipo de fideo que se servía por la noche en los snacks de Beijing en el pasado, y también son una variedad común. Debido a los cambios en los hábitos de vida de las personas y la mejora del nivel de vida, el número de snacks vendidos en la calle ha disminuido y este tipo de snacks también se ha vuelto malo. El hardtack es dulce y fragante. En el pasado, los vendían artesanos que caminaban por las calles y sus gritos se podían escuchar a lo lejos por la noche.
8. Tanghuo
Tanghuo es uno de los bocadillos del desayuno que suelen tomar los habitantes de Beijing. Tiene una historia de más de 300 años y es más famoso por su sopa y cocina al fuego en Dashunzhai. Tanghuo es fragante y dulce, suave pero no pegajoso y es adecuado para personas mayores. Yao Zao Shaobing era originalmente un refrigerio en la provincia de Hebei, pero luego se introdujo en Beijing y se convirtió en un refrigerio en Beijing. Su característica es que se utiliza un cilindro como horno y la pieza en bruto se hornea directamente sobre la pared del cilindro.
9. Quiéreme
Pon la harina de arroz glutinoso en la vaporera, mezcla el relleno y amasa con la harina.
Es tan espeso como bolas de arroz glutinoso y se llama Aiwowo. ? Ése es el snack tradicional del antiguo Beijing: Aiwowo. El arroz glutinoso utilizado para la piel de Aiwowo se cuece al vapor y los rellenos se fríen con semillas de melocotón, semillas de melón, semillas de sésamo y azúcar con antelación. Puedes comerlo después de cocinarlo. Cada año, alrededor del Año Nuevo Lunar, esta variedad se sirve en los bares de Beijing hasta finales del verano y principios del otoño, por lo que Aiwowo también es una variedad de primavera y otoño y ahora está disponible durante todo el año.
10. Inby
El snack de Beijing, Inby, es amado por hombres, mujeres y niños. Cuando los habitantes de Beijing comen pasteles de sésamo, a menudo les gusta comer inby. Cuando beben jugo de soja, se debe comer inby. Inby se puede conservar durante diez días y medio y la calidad se mantiene sin cambios. Está tan crujiente como siempre y la piel no se pela. Ha sido una comida favorita durante miles de años. ¿pasado? ¿Inby? Generalmente se vende en tiendas de gachas, tiendas de jugos de frijoles y cafeterías. Registros del "Diccionario de dialecto de Beijing":? Haz un anillo, del tamaño de una fragua, extra quebradizo. ?
11. Pico espinoso Mahua Twist
Mahua es uno de los mejores bocadillos halal de Beijing y es muy querido por la gente. Otros lo llaman "Saito Yuko" y "Huanbing", que son variedades elegantes de Mahua. Se dice que los pasteles de anillos existen desde el Período de los Reinos Combatientes. Después de las dinastías Qin y Han, ¿por qué? ¿Festival de comida fría? Tienes que comer comida. Es más problemático de hacer. Derrita con anticipación el alumbre, el álcali, el azúcar moreno y el osmanto en un recipiente con agua tibia, luego vierta la harina y revuelva uniformemente. Después de mezclar, enróllelo formando una tira larga por un tiempo y luego estírelo en una pequeña dosis de 40 gramos.
12. Vuelta de caracol
Los caracoles se elaboran a partir de harina común, pasta de sésamo, aceite, sal, pimienta, hinojo y fideos alcalinos. Primero, use harina estándar, levadura en polvo y álcali para amasar la masa hasta formar una tira larga, estírela en una pequeña porción de aproximadamente 75 g, enróllela en rodajas finas, aplique pasta de sésamo, enróllela en forma cilíndrica, aplánela. y córtalo por la mitad. No compactes las capas, junta las dos piezas después de cortarlas y enrolla los bordes posteriores en las capas hacia abajo. Levante ambos extremos con una mano como centro, sujetándolo con una mano y usando la otra como borde.
13. Amarillo guisante
El amarillo guisante es un snack tradicional en Pekín. Según la costumbre de Beijing, el guisante amarillo se come el tercer día del tercer mes del calendario lunar. Por lo tanto, siempre que el amarillo guisante llegue a la temporada en primavera, estará disponible hasta finales de la primavera. Hay dos tipos de amarillo guisante en Beijing: el de corte y el popular. Los guisantes en flor producidos en Zhangjiakou son los mejores. El amarillo guisante es un bocadillo tradicional en Beijing. Se introdujo en el palacio Qing junto con la flor de riñón.
Objeto 14, Rollo de azúcar_
La fruta en conserva es un famoso snack al estilo de Beijing y es muy popular entre los comensales chinos y extranjeros, especialmente entre las comensales. Los ingredientes principales de la fruta confitada son el ñame y la azufaifa, y los ingredientes auxiliares son las ciruelas, las semillas de melocotón y las semillas de melón.
15. Té de fideos
Entre los snacks de Beijing, el té de fideos suele venderse por la tarde. Un poema dice:? ¿Tengo que añadir siempre jengibre seco y pasta de sésamo cuando me levanto por la tarde? . Beber fideos es muy particular en cuanto a cómo comerlos. Al comer, no hay necesidad de palillos, cucharas y otros utensilios. Solo necesita usar una mano para moverse alrededor del tazón y terminarlo. Si no eres un viejo pekinés, es posible que no puedas comer de esta manera. Tiene algo que ver con probar el sabor del té de fideos. Se trata de poner la harina en una olla y freírla hasta que el color se torne amarillo y las semillas de cáñamo se doren, agregar el osmanthus y el aceite de médula de res, mezclar y amasar uniformemente, luego poner las hojas de té amasadas en un bol, agregar el azúcar. , y hacer una pasta con agua hirviendo.
Shanghai Custom 1, Gachas de flor de durazno
A algunos habitantes de Shanghai les gusta comer gachas de flor de durazno durante el Festival Qingming. Qingming es el momento en que las flores de durazno están en su apogeo, y también es un día para llorar el pasado. Esto se refleja en las costumbres de Qingming que circulan ampliamente. ¿Gachas de flor de durazno? ¿Este, el abanico de flores de durazno de Confucio de la dinastía Qing? Hay esta letra para los fans :? El 3 de marzo, llegó Liu Lang, fue al camerino de la mano y bebió mucha papilla de flor de durazno. ? ¿Resultó ser el pueblo Han de la dinastía Tang? ¿Festival de comida fría? Comida, porque el Día de Limpieza de Tumbas y el Festival de Comida Fría están relativamente cerca, por lo que los dos últimos son uno. ¿Gachas de flor de durazno? Esto se ha convertido en una costumbre de Qingming.
Entre todas las delicias especiales del Festival de Comida Fría, la papilla de flor de durazno es la más popular, la cual es inseparable del hermoso significado que representan las flores de durazno. Los ingredientes y métodos de la papilla de flor de durazno son muy sencillos. Las materias primas son flores de durazno, arroz japónica y azúcar moreno. También se puede sustituir por azúcar de roca. Primero cocine el arroz japónica en papilla, luego agregue unos gramos de pétalos de melocotón y finalmente agregue azúcar de roca hasta que se disuelva. La auténtica papilla de flor de durazno utiliza pétalos frescos de flor de durazno.
2. Raíz de loto
En el Festival de Qingming, los residentes de Jiangsu y Zhejiang tienen la costumbre de comer raíz de loto para desear a los gusanos de seda un buen hilado de la seda. La raíz de loto, que significa raíz de loto con hilos rotos, expresa la memoria de los antepasados y familiares fallecidos, y también es uno de los platos utilizados para adorar a los antepasados.
Se dice que fumar en la cocina estaba prohibido en el Primer Plan Quinquenal, y la Liga Juvenil Red Lotus fue la primera en recomendarlo. ? Durante el Festival Qingming, el arroz glutinoso y la raíz de loto también son un alimento fresco además de Qingtuan.
? ¿Hervir azúcar de roca, hojas de loto, hojas de toon, hojas de artemisa y avellanas con vapor durante 2 horas, cocinar a fuego lento durante 7 horas y dejar enfriar? Este método conserva la nutrición original de la raíz de loto y el aroma del arroz glutinoso y el azúcar. Incluso si está envasado al vacío, los lectores lo sentirán suave, dulce y fragante al comerlo.
3. Liga Juvenil Comunista
La gente de Shanghai tiene la costumbre de comer la Liga Juvenil antes y después del Festival Qingming, que se remonta a la dinastía Zhou hace más de 2.000 años. Qingtuan es una especie de pastel verde hecho con jugo de hierba. El método consiste en mezclar artemisa joven y hierba muggle (generalmente se utilizan tres tipos de vegetales silvestres en Qingtuan, a saber, cilantro, hojas de artemisa y ququ. El puré enriado Los pepinos son verdes. en color, que solían ser comunes pero ahora son raros). Póngalo en una olla grande, agregue la lima y cocine al vapor hasta que esté cocido. Escurra el agua de la lima y amase con harina de arroz glutinoso para hacer bolas de masa de color verde brillante. La masa principal de la masa verde actual es harina de arroz glutinoso, mezclada con ajenjo (jugo de hierba) para hacer una masa de pastel verde, generalmente rellena con pasta de frijoles o sésamo. Mantenga el hábito de comer alimentos fríos al comer. Para los shanghaineses, Qingtuan es una ofrenda indispensable para el culto a los antepasados durante el Festival Qingming.
4._Pescado
Es una costumbre en el sur del río Yangtze comer alimentos frescos del río antes del Festival Qingming. Hablando del sabor más hermoso de la primavera, puede que haya mucha controversia sobre los platos vegetarianos, pero ¿cuando se trata de carne? ¿Es la primera frescura de la primavera? _El pescado es bien merecido ser uno de los tres manjares del río Yangtze. Los sureños, especialmente los shanghaineses, son muy exigentes con el momento en que comen pescado. Cuando coma pescado, tome Qingming como línea divisoria. Antes de que Qingming sea la mejor temporada, ¿ya come pescado durante Qingming? ¿La última temporada? El tiempo es corto.
_Existen muchas formas de comer pescado, como cocerlo al vapor y trincharlo. _El pescado tiene un sabor delicioso pero el método es sencillo. Cortar la cebolla y el jengibre en tiras, añadir salsa de soja y sal y se puede guisar. No hace falta prestar atención a los platos principales. El pescado al vapor es tan tierno que puedes sostenerlo en la boca y su delicioso sabor permanece entre los dientes durante mucho tiempo.
5. Té de brotes de bambú morado
Shanghai solía tomar gachas de melocotón y té de brotes de bambú morado durante el Festival Qingming, así como una plataforma de sacrificio para dar la bienvenida al Dios de la ciudad mientras patrullaba. la ciudad. El té de brotes de bambú morado, también conocido como brotes de bambú morado de Huzhou y brotes de bambú morado de Changxing, es un té tradicional chino producido en el condado de Changxing, provincia de Zhejiang. Fue famoso hace ya 1200 años. Debido a la exquisita tecnología para preparar el té, los cogollos del té son tiernos, de color rojo púrpura y tienen forma de brotes de bambú, de ahí el nombre de té de brotes de bambú púrpura.
Cada año, desde el Festival de Qingming hasta Guyu, se recoge un brote y una hoja o un brote y dos hojas. La producción pasa por los procesos de enverdecimiento, enverdecimiento, clasificación, enverdecimiento, enfriamiento, secado inicial y. secado repetido. Los mejores brotes y hojas de té son como brotes de bambú; los mejores brotes de té son tiernos y las hojas están ligeramente desplegadas, asemejándose a una orquídea. Después de prepararla, la sopa de té es clara y brillante, de color púrpura, de sabor fresco y con una leve fragancia de orquídeas.
Además, según la antigua costumbre de Shanghai, la masa de las tortas al vapor utilizadas para los sacrificios debe remojarse en palitos de mimbre, secarse y almacenarse. El día que llegue el largo verano, lo freirán y se lo darán a los niños. Se dice que después de comerlo no te enfermarás en verano.
La costumbre de barrer tumbas en Qinghai
Visitar las tumbas es una actividad muy importante, y toda la familia debe discutirlo con anticipación y hacer arreglos cuidadosos. El día de la visita a la tumba, la gente trae suministros y alimentos para el sacrificio desde casa para visitar la tumba. Los suministros de sacrificio tradicionales son papel moneda, monedas fantasma y 12 bollos grandes al vapor. La comida preparada incluye vino, sopa de arroz, té con leche y carne. Después de quemar papel frente a la tumba, se recoge y come la comida que trae cada familia.
Agregar tierra
Cada año, durante el Día de Limpieza de Tumbas, todos los miembros de la familia tienen que cargar un poco de tierra sobre sus espaldas u hombros y agregarla a la tumba. Cuanto más grande es la tumba, más próspera es la familia.
Enrollar los bollos al vapor
Después de comer y beber, llega el momento de bajar de la montaña. Habrá una ceremonia antes de partir. Los ancianos del clan seleccionarán algunos bollos al vapor para sacarlos de la tumba. Los descendientes se arrodillarán en círculo alrededor de ellos. Quien enrolle los bollos al vapor en sus brazos sonreirá. Se dice que quienes consiguen bollos al vapor tienen suerte, quienes no tienen hijos pueden tener hijos, quienes no están casados pueden encontrar pareja, quienes estudian pueden ir a la universidad y quienes están desempleados pueden encontrar un buen trabajo. En definitiva, este panecillo al vapor es una estrella de la suerte que puede hacer realidad todos tus deseos. Después de comer y beber, empaqué los bollos al vapor en mis brazos y la familia bajó lentamente de la montaña. En el camino, si te encuentras con un mendigo o un pastor, dale todos tus bollos al vapor y las sobras. Como este día es un día para hacer buenas obras, que los antepasados vean que sus descendientes también son personas caritativas y virtuosas.
Champú y corte de pelo
Hace mucho tiempo, el pueblo Qinghai tenía una costumbre durante el Festival Qingming. Después de barrer las tumbas y regresar a casa, las mujeres se lavaban el cabello y se cortaban el cabello ese día. Antiguamente las mujeres no se cortaban el pelo. Por lo general, simplemente lo inventan. En este día, las mujeres de la familia se ayudan mutuamente a decorar y cuidar las cosas. Hierve una olla con agua espesa de lino, bébela sobre el cabello lavado y péinalo hasta formar un moño brillante. Las ancianas se tocaron los tiesos moños de cola de urraca recién peinados y enseñaron los dientes.
Te puede interesar: 1. Composición de unidades chinas de sexto grado Festival Qingming.
2. ¿Qué comida comes durante el Festival Qingming?
3. El origen de comer comida fría durante el Festival Qingming.
4. Costumbres del Festival Qingming
5. ¿Qué comer durante el Festival Qingming?