¿Existe alguna diferencia nutricional entre el mijo negro y el mijo amarillo?
Aunque el mijo negro se llama mijo negro, no es tan negro como el arroz negro. El mijo negro normal y natural es de color gris claro o gris verdoso. El mijo negro se desvanecerá ligeramente cuando se exponga al agua. Habrá algunos pigmentos naturales solubles en agua en el agua, lo cual es normal.
El mijo negro tiene un alto valor nutricional, incluyendo proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro, vitaminas, etc. Ya sea cocinando arroz o gachas, el cuerpo humano lo digiere y absorbe fácilmente, con una tasa de digestión y absorción de hasta el 97,4%. Está especialmente indicado para mujeres embarazadas, bebés y personas frágiles. Por ello, también se le conoce como el “Rey de la Nutrición en el Valle”.
Rico en minerales
El mijo negro es rico en minerales, especialmente zinc, y ocupa el segundo lugar después del centeno entre los alimentos negros comunes. Además, el mijo negro también es muy rico en magnesio y potasio, y también es rico en selenio, conocido como el "rey del anticancerígeno".
Rico en pigmentos funcionales
Como representante típico de la comida negra, el mijo negro es rico en pigmentos funcionales, que es su característica más importante. El pigmento de mijo negro tiene un excelente efecto antioxidante y es de gran importancia para el mantenimiento de la salud humana.
Rico en proteínas
El mijo negro es una buena fuente nutricional de proteínas. La composición de aminoácidos de las proteínas tiene un alto contenido en triptófano, que es muy importante para la salud humana. El triptófano es una sustancia importante producida por transformación biológica en el cuerpo humano y desempeña un papel fisiológico importante en la regulación del sueño, el estado de ánimo y los ritmos biológicos. Comer alimentos ricos en triptófano puede tener un efecto hipnótico y la proteína de mijo es una proteína hipoalergénica y muy segura.
Contiene una variedad de vitaminas.
El mijo negro es rico en vitaminas, de las cuales la vitamina A y B1 son las más altas. La falta de vitamina A puede provocar síntomas como piel seca, infecciones respiratorias y ojos secos, mientras que la falta de vitamina B1 puede provocar fatiga y estreñimiento. Otro estudio encontró que la suplementación con vitamina B1 tenía un efecto significativo en la prevención y alivio de la miocardiopatía.
El mijo amarillo se usa a menudo para cocinar gachas y el mijo negro ocasionalmente se usa para cocinar gachas, pero se debe prestar atención a estos problemas al cocinar gachas.
Asegúrate de cocinarlo bien antes de comerlo.
El mijo negro bien cocido ayuda al cuerpo a absorber los ricos nutrientes del mijo negro, pero es difícil de digerir e incluso puede provocar náuseas y vómitos tras su consumo.
Servir con frijoles o carne.
Aunque el mijo negro es una rica fuente de proteínas y contiene una gran cantidad de triptófano, leucina, arginina y otros aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, carece de otro aminoácido: la lisina. solo La nutrición de las gachas de avena no es completa. Por tanto, lo mejor es comer mijo negro con soja o carne para complementar la lisina y evitar la falta de lisina en el organismo.
No comer con almendras.
El mijo negro tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, nutrir el qi de los riñones, reponer las deficiencias, eliminar el calor e inducir un buen sueño. De hecho, las almendras se utilizan como remedio para los resfriados y las enfermedades pulmonares, así como para eliminar el calor y desintoxicarse. Los dos no se pueden comer juntos, de lo contrario provocarán vómitos y náuseas.