¿Cuáles son los nombres de las sopas que preservan la salud en los libros antiguos?
(1) Matsutake
Matsutake es conocido como el "Rey de los Hongos" y es el hongo medicinal natural más preciado del mundo. Hay un aroma especial en boca y el sabor es a abulón, sumamente suave y refrescante. Contiene 18 tipos de aminoácidos, 14 tipos de oligoelementos esenciales, 49 tipos de nutrientes activos, 5 tipos de ácidos grasos insaturados, 8 tipos de vitaminas, 2 tipos de polisacáridos y proteínas, rica fibra dietética y una variedad de enzimas activas, y 3 tipos de preciosas sustancias activas. Hay registros sobre el matsutake en el "Compendio de Materia Médica" de la dinastía Song, lo cual es una cuestión de urgencia en los clásicos, la historia y la evidencia. Comerlo tiene los efectos de fortalecer los espermatozoides, nutrir los riñones, fortalecer el cerebro, mejorar la inteligencia y combatir el cáncer. Además, el polisacárido de matsutake contenido en el matsutake tiene un buen efecto para mejorar la inmunidad y es un alimento de recuperación para ayudar en el tratamiento de la diabetes.
Sopa de pato matsutake
Ingredientes: medio pato viejo, 35 gramos de matsutake seco, 1 ñame y un poco de baya de goji. Condimentos: sal, azúcar de roca, vino Huadiao, rodajas de jengibre, cebollas verdes.
Pasos: Cortar el pato viejo en trozos, blanquearlo en una olla con agua fría, coger una cazuela, añadir la carne de pato, el ñame, la cebolleta, el jengibre, la cazuela, calentar a fuego alto, añadir agua y cocine a fuego lento, agregue Diaojiu, retire la espuma después de que la olla esté hervida, cocine a fuego lento durante una hora, luego agregue los champiñones matsutake, sazone con sal y azúcar de roca y continúe cocinando a fuego lento durante media hora hasta que la carne esté crujiente.
Consejos: 1: Al guisar pato, agregue suficiente agua de una vez. No agregue agua en el medio, ya que destruirá el sabor de la sopa. Simplemente cocine a fuego lento un poco la sopa mientras hierve a fuego lento, no la haga a fuego alto. 2. El matsutake debe cocinarse a fuego lento durante una hora antes de sacarlo de la olla; de lo contrario, el aroma y los nutrientes del matsutake se perderán después de guisarlo durante mucho tiempo.
Efectos para el cuidado de la salud: esta sopa es más adecuada para la primavera y el verano. Puede reducir el fuego y eliminar la sequedad, nutrir el yin, el hígado y los riñones, beneficiar el bazo y el estómago, fortalecer el cerebro y calmar los nervios. mejorar la inmunidad humana y resistir la fatiga.
(2) Dictyophora
Dictyophora es una planta criptofítica que vive de las raíces del bambú muerto. El hongo Dictyophora es crujiente, dulce y delicioso, con un sabor único. Como plato, el hongo de bambú tiene un color, aroma y sabor excelentes. Es un manjar famoso en los banquetes. Es rico en aminoácidos, proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas. Según los análisis, cada 100 gramos de hongo de bambú fresco contiene 20,2% de proteína bruta (más que los huevos), 2,6% de grasa bruta, 8,8% de fibra bruta, 6,2% de carbohidratos, 8,21% de ceniza bruta, además de calcio, fósforo, potasio, y magnesio, hierro y otras vitaminas y minerales. Las "Misceláneas Youyang" de Duan de la dinastía Tang registraron por primera vez la entrada de Zhu Sun a la tumba. Hay registros en el "Chen Zhuan" de la dinastía Song del Sur y en la "Biografía de Pan Zhiheng" de la dinastía Ming. El artículo "Bamboo Pine" en "Su Shi Shuo Lue" de la dinastía Qing registra en detalle: "Puede llamarse sol de bambú. Apáguelo en agua hirviendo, agregue sal y vino de cocción y cocínelo a fuego lento con caldo chino tradicional". la medicina cree que puede nutrir y fortalecer, reponer el qi y el cerebro, calmar el corazón y fortalecer el cuerpo. Eficacia: reponer el qi y nutrir el yin, humedecer los pulmones y aliviar la tos, eliminar el calor y promover la humedad. El hongo del bambú puede proteger el hígado y reducir la acumulación de grasa abdominal, lo que comúnmente se conoce como "aceite raspador". Como buen producto dietético, el consumo prolongado puede aliviar el dolor, reponer el qi, reducir la presión arterial y regular los lípidos en sangre en personas de mediana edad y ancianas. También puede tratar la disentería, el dolor de muelas, la bronquitis, la leucemia, el reumatismo, las enfermedades ginecológicas y otras enfermedades.
Sopa de gambas y hongos de bambú
Ingredientes: 250 g de hongo de bambú y hongo de bambú, 100 g de carne magra de cerdo, 80 g de gambas y pepino de mar cada uno, 50 g de brotes de guisantes , 1 huevo, sopa fresca, vinagre, azúcar, almidón seco, sal refinada, cebolla verde picada, jengibre picado, glutamato monosódico.
Pasos: ① Lavar el hongo de bambú, quitarle los tallos y cortarlo en trozos; luego lavar el pepino de mar y el magro de cerdo y cortar en trozos los camarones y los brotes de soja; ②Ponga los hongos de bambú, los camarones y el pepino de mar en un bol, agregue la clara de huevo, la sal refinada y el almidón seco, mezcle bien y reserve. (3) Ponga a fuego alto en una olla grande, agregue sopa fresca, hierva, agregue hongos de bambú de tamaño pequeño, camarones, pepinos de mar, rodajas de carne magra, sal refinada, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, cebolla verde picada y jengibre picado. y los brotes de guisantes, hervir un rato y reservar. Quitar la espuma y verter en un recipiente hondo.
Efectos sobre la salud: impotencia y espermatorrea provocadas por deficiencia renal.
Tabúes: ① El hongo del bambú es fresco por naturaleza, y aquellos con deficiencia de bazo y estómago y diarrea no deben comer más. ② Entre las muchas variedades de hongos de bambú, hay un tipo de hongo de bambú con falda amarilla, también llamado hongo de bambú Duoyi, y su color es naranja o amarillo limón. Este hongo del bambú de falda amarilla es venenoso y no se puede comer.
(3) Gallisporum
Gallinarum es el cuerpo fructífero del hongo Gallinacea del Phylum Fungi. El hongo ostra es uno de los famosos hongos silvestres comestibles con carne tierna, olor fuerte y sabor delicioso. Contiene nutrientes como calcio, fósforo, hierro y proteínas, y es un manjar para las personas frágiles y de edad avanzada. Otra característica del abeto pollo es su alto contenido en fósforo, lo que lo convierte en un alimento delicioso para las personas que necesitan complementar el fósforo. Comer pollo abeto con regularidad también puede mejorar la inmunidad humana, resistir las células cancerosas y reducir el azúcar en sangre. El abeto de pollo tiene el efecto de nutrir la sangre e hidratar la sequedad, y también es apto para el consumo de mujeres. También puede prevenir el cáncer de intestino, reducir la presión arterial y mejorar la inmunidad humana. Es un producto ideal para prevenir y tratar la diarrea crónica, la pérdida de apetito y los edemas. La medicina tradicional china cree que el abeto de pollo es de naturaleza dulce y fría y tiene los efectos de fortalecer el bazo y reponer el qi, aumentar el apetito, aliviar el dolor y reducir la hinchazón. Es un alimento ideal para tratar las hemorroides. Puede ser consumido por la población en general y es un alimento nutritivo ideal para personas mayores, jóvenes, mujeres y niños.
Sopa de Pollo y Termitas
Ingredientes: 1 pollo, 120g de vino de cocción Gallicomyces cerevisiae, 2 cucharadas de sal, 3 rodajas de jengibre, 2 cebolletas.
Pasos: Desplumar el pollo, lavarlo con agua, escaldarlo en una olla, añadir un poco de vino de cocción, cebollita de verdeo, jengibre, etc. Después de que el agua hierva, saca el pollo y enjuágalo con agua limpia. Use una olla arrocera para cocinar durante 25 minutos, luego agregue la sopa de pollo para termitas, cocine nuevamente, agregue un poco de sal al gusto y cocine por unos 15 minutos.
Efectos para el cuidado de la salud: Nutre la sangre e hidrata la sequedad, fortalece el bazo y el estómago, y es adecuado para personas con diarrea crónica y pérdida de apetito.
Contraindicaciones: Las personas con resfriados o molestias gastrointestinales deben comer menos o no comer termitas.
④Boletus
Boletus es el nombre general de hongos como el boletus y el boletus de piña. La mayoría son comestibles excepto unos pocos que son venenosos o tienen un sabor amargo. Boletus contiene 8 aminoácidos esenciales, además de alcaloides como la adenina, la colina y la putrescina. Boletus tiene las funciones de eliminar el calor y aliviar los problemas, nutrir la sangre y neutralizar las flemas, disipar el viento y el frío, relajar los músculos y activar la circulación sanguínea, tonificar las deficiencias y refrescar la mente. La medicina tradicional china cree que el boletus es eficaz en el tratamiento de la anemia, la debilidad física, los mareos y el tinnitus, y es una de las materias primas de la medicina patentada china Jinshu Pills. También es un buen medicamento ginecológico, que puede tratar la leucorrea y la infertilidad en las mujeres. También tiene el efecto de resistir los virus de la influenza y prevenir y tratar los resfriados.
Sopa de albóndigas porcini
Ingredientes: 400g de champiñones porcini, 150g de carne picada, cantidad adecuada de aceite, un poco de sal, 1 huevo, cantidad adecuada de almidón.
Pasos: ① Lavar y cortar en rodajas los champiñones porcini ② Hervir agua en una olla y agregar los champiñones porcini ③ Mezclar los huevos, la carne picada y el almidón, batir hasta formar bolitas con una cuchara pequeña y ponerlas en la olla ④ Agregue Sazone con los condimentos.
Efectos sobre la salud: Nutre la sangre y armoniza el organismo, repone las carencias y refresca la mente. Indicado para anemias, debilidad física y mareos.
Tabú: El boletus mágico del boletus es venenoso y puede provocar vómitos, diarrea y calambres después de comer, pero no después de hervir. Las toxinas pueden descomponerse con las altas temperaturas. Por lo tanto, debe tener cuidado al comer alimentos frescos y asegurarse de blanquearlos en agua hirviendo, de lo contrario, fácilmente provocará diarrea e intoxicación.
(5) Hongo Ganba
El hongo Ganba tiene un aroma fuerte, carne tierna y dulce, carne dura y seca, regusto largo y regusto interminable cuando se mastica. Tiene un rico sabor. Fragancia similar a la cecina de res marinada. Contiene antioxidantes que pueden eliminar los radicales libres del cuerpo humano; una variedad de oligoelementos, polisacáridos y otras sustancias. Tiene las funciones de retrasar el envejecimiento, fortalecer el cuerpo, reducir el colesterol, regular los lípidos en sangre y mejorar la inmunidad. Su valor medicinal es naturalmente bastante alto. Su polisacárido es el agente inmunológico y regulador más potente en medicina. La medicina tradicional china cree que puede fortalecer el estómago, promover la digestión, reducir los lípidos en sangre, disminuir la presión arterial, mejorar la inmunidad, retrasar el envejecimiento e inhibir el cáncer.
Sopa de leche de setas deshidratadas y carpa blanca
Ingredientes: 2 carpas crucianas, 750 gramos de setas, cantidad adecuada de rodajas de jengibre y cebolleta, 5 gramos de pimienta blanca y una un poco de sal.
Pasos: ① Después de calentar la olla, vierte el aceite. Cuando esté 90% caliente, sofreír el carpín (sécalo previamente con papel de cocina). Al freír, no darles la vuelta apresuradamente. Empuje suavemente con una pala. Si el carpín puede seguir la pala, demuestra que puede darse la vuelta. Al darle la vuelta y freír nuevamente, agregue las rodajas de jengibre y fría por 2 minutos. 2 Agregue los hongos shiitake secos, vierta agua hirviendo, agregue la mitad de la pimienta blanca en polvo, cubra y cocine por 15 minutos 3 15 minutos, agregue la otra mitad. de la pimienta blanca, pimienta y sal, mezclar bien y servir.
Efectos para el cuidado de la salud: fortalece el estómago, favorece la digestión, reduce los lípidos en sangre y disminuye la presión arterial. Adecuado para personas con niveles elevados de grasa en sangre y presión arterial alta.
Tabúes: ① no se debe comer con otros hongos; ② no se debe comer con vino. Ganba contiene toxinas leves, por lo que es mejor no beber alcohol al comerlo, porque el alcohol aumentará la toxicidad de las sustancias venenosas. Por lo tanto, no beba alcohol mientras come Ganba. ③No apto para consumo continuo.
(6) Hericium erinaceus
Hericium erinaceus contiene muchos nutrientes. Incluso el Hericium erinaceus seco tiene el doble de contenido de proteínas por cada 100 g de hongos shiitake, y también contiene otros aminoácidos. ácidos, incluidos aminoácidos esenciales, como lisina, triptófano, treonina, etc. Además, Hericium erinaceus es muy popular entre las mujeres jóvenes debido a su bajo contenido en grasas. Hericium es rico en vitaminas, sales inorgánicas, enzimas activas y oligoelementos, como fósforo, calcio, hierro, tiamina, riboflavina, caroteno, etc. Por lo tanto, comer Hericium erinaceus con regularidad puede mejorar la condición física y complementar la nutrición. Hericium tiene muy buen valor medicinal. Puede promover la digestión y la absorción, mejorar la función gastrointestinal, mejorar la inmunidad del cuerpo a las enfermedades, ralentizar la neurastenia y nutrir el cuerpo. Con el rápido desarrollo de la tecnología médica moderna y la tecnología experimental, se ha descubierto que Hericium erinaceus puede tratar enfermedades gástricas como la úlcera péptica, la gastritis crónica y la úlcera gástrica. Antienvejecimiento, mejora la función inmune, reduce el azúcar en sangre, protege la función hepática y anticancerígeno.
Sopa de Hericium y pollo
Ingredientes: 1 pollo, 150 gramos de Hericium.
Pasos: ① Cortar el pollo en trozos, hervir la sopa para obtener el jugo; ② Cortar los champiñones Hericium en rodajas, añadirlos a la sopa de pollo y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Se pueden comer tanto Hericium como pollo.
Efectos sobre la salud: Nutre la sangre y repone el qi, nutre el medio y armoniza el estómago. Es adecuado para la neurastenia, mareos, palpitaciones, fatiga y debilidad del qi y la sangre.
Contraindicaciones: Las personas con alergias no deben consumir Hericium erinaceus, ya que puede provocar picazón en la piel, congestión y edema.