Cuando se come estofado de ternera, ¿por qué se dice que la salsa Shacha es la última alma?
Para comer ternera al curry, guisé media olla de pechuga de ternera. A mi marido no le gustaba el curry, así que sintió que era un desperdicio ponerlo todo, así que sacó la mitad. . Descubrí que había salsa satay y salsa de carne en el refrigerador de la comida para llevar de Zuotingyouyuan, y de repente se me ocurrió una idea.
El estofado de carne se hizo famoso en la década de 1940. El método tradicional consiste en agregar salsa satay. En la olla y use sopa espesa, hacer el fondo de la olla se simplificó gradualmente. Solo quedan caldo de huesos de res y rábano blanco en el fondo de la olla de shabu-shabu de res, lo que es más propicio para probar el sabor original de la carne. ¿Qué es lo más importante en la comida? ¿De un gran sabor a un sabor ligero? Desde una perspectiva histórica, la mayoría de la gente es un proceso de resta silencioso. Por lo tanto, se puede decir que el estofado de Chaoshan es un soplo de aire fresco en la industria de los estofados.
El estofado de carne de Chaoshan es muy delicioso, pero hay una maldición, es decir: sin Chaoshan, será difícil prepararlo. cocine bien el estofado de carne. El estofado de carne es muy particular. En primer lugar, el estofado es muy particular en cuanto a la selección de la carne, que suele ser de ganado local. Si se importa ganado vivo de otros lugares, debe criarse localmente y seleccionarse cuidadosamente según su sexo, madurez, calidad de la carne, etc. antes de ser sacrificado. La carne utilizada para estofado es toda vaca tierna dentro de los tres años. Lo más importante es que el tiempo desde el sacrificio hasta el servicio no debe exceder las 6 horas, de lo contrario la carne se volverá agria y dura. La carne para estofado es muy fresca.
El estofado de ternera presta gran atención a la habilidad con el cuchillo. El corte de carne de vacuno es muy particular y debe realizarse a mano. Al cortar, debe estar a 90 grados con respecto a la textura de la carne y el grosor debe ser uniforme. La habilidad del cuchillo debe ser tal que esté listo en no más de 10 segundos después de haber sido colocado en la olla.
Después de comer la carne, lo mejor es utilizar el fondo de la olla con sabor a carne para enjuagar las verduras. Las verduras generalmente incluyen lechuga, champiñones enoki, taro, etc. Debo mencionar que una verdura que es indispensable para mí cuando como estofado de carne es el rábano blanco. El rábano blanco también es muy particular. El rábano blanco debe cortarse en tiras. Cuando coma una olla caliente, tome un puñado de rábano blanco rallado y colóquelo en la olla hasta que esté cocido. Durante el proceso de cocción, el rábano rallado se rellena con sopa con sabor a carne y el jugo dulce sale. ¡Un manjar para aliviar el cansancio!
Por último, la salsa picante de carne para mojar. No es necesario agregar chile o ajo a la salsa para mojar, y no tiene por qué ser complicado. Simplemente agregue la "salsa shacha" imprescindible para el estofado de ternera.
Esto es lo que a la gente le encanta comer en estofado de ternera, un estofado que encarna plenamente el sabor original de los ingredientes.
Shacha Aunque no se puede ignorar la dulzura de la salsa, la mayor parte del sabor principal da paso al aroma salado. La pasta de camarones, la pasta de frijoles, el chile en polvo y el polvo de cinco especias son los ingredientes principales de la salsa satay. Sentí que los camarones eran tontos antes de ser atrapados, pero era una vida plena.
Aunque los restaurantes de estofado de carne suelen poner un montón de ingredientes rojos, verdes y duros para hacerlo. respeta las preferencias de todas las partes, pero si realmente lo usas, les dirá claramente a todos los que te rodean que no sabes cómo comer estofado de carne. Al mismo tiempo, siempre extrañarás el alma y la belleza de la carne caliente.
Una salsa para mojar realmente excelente, debes tener el coraje de preparar una sopa clara por tu cuenta y apoyar una comida sola sin agregar cosas extrañas, para que puedas entender cuál es. el sabor más delicioso del mundo.