La profesión de chef es cada vez más difícil de desempeñar. ¿Cuál crees que es el problema?
1. Comprender claramente la tendencia de desarrollo de la industria de la restauración. La economía de mercado es un período de competencia, es decir, la llamada "supervivencia del más fuerte", y lo mismo ocurre con los chefs. Si quieres sobrevivir, debes desarrollarte e innovar. El desarrollo social y económico actual requiere que los chefs se adapten a las tendencias de la moda y a la tendencia de desarrollo de la industria de la restauración. Esto requiere que los chefs mejoren continuamente, innoven constantemente sus propias habilidades y capacidades y agreguen nuevos nutrientes, es decir, no hay nada. límite al mar del aprendizaje. No sólo es necesario conocer las habilidades técnicas, sino que también es necesario conocer los conocimientos relevantes, como computadoras, Internet, utensilios de cocina de nueva tecnología, nuevos materiales de cocina, nuevos conceptos de cocina, etc.
2. Presta atención a tus propias habilidades. Si un chef quiere tener éxito en su trabajo, debe tener excelentes habilidades culinarias y habilidades sólidas. En el proceso de preparación de platos, debes preparar cada plato con cuidado. Incluso los platos fríos más simples deben saltearse y condimentarse con cuidado. Además, para mejorar, a menudo debes asistir a diversas capacitaciones técnicas, participar a menudo en algunos concursos de cocina (o ir a verlos), asistir a reuniones de chefs, discutir técnicas de cocina y estudiar las últimas tendencias en la industria de la restauración. También es necesario ir a la librería y leer libros sobre platos populares y CD sobre platos recién lanzados. Debes seguir trabajando duro para investigar nuevos platos e innovar platos. En términos generales, es necesario seguir mejorando su fortaleza profesional y técnica. Recuerde: "Hay demasiadas habilidades pero no se puede abrumar al cuerpo".
3. Hablar sobre técnicas y ética de cocina. Hay un lema propagandístico de la Asociación de Investigación de Tecnología de Cocina de la Región Norte, que es: "Gana personas con habilidades culinarias y convence a las personas con ética culinaria". Las habilidades culinarias y la ética son requisitos previos para el desarrollo de los chefs. Las habilidades culinarias se aprenden día a día y se mejoran año tras año. La buena ética culinaria se acumula día a día y se mejora año tras año. Sólo los chefs con excelentes habilidades culinarias y ética pueden tener influencia, prestigio y respeto en el mundo de los chefs.
Cuatro. Debes persistir en aprender a cocinar y convertirte en chef. Como dice el refrán, "Trescientas sesenta habilidades, trescientas sesenta habilidades", pero no es fácil ser el "chef número uno si quieres lograr logros en el campo de los chefs y convertirte en un modelo a seguir". Para los chefs, lo mejor es que el chef tenga perseverancia en su trabajo. Además, debemos tener el espíritu de trabajo duro, trabajo duro e investigación diligente. Debemos cultivar la mentalidad de hacer el trabajo y amar el trabajo, y aprender y aprender bien en la propia profesión para lograr el propósito de uno.
5. Resolver las relaciones interpersonales a tu alrededor. Algunos chefs preguntan: "¿Qué tiene que ver la comunicación interpersonal con nosotros?" De hecho, tiene mucho que ver con eso. En primer lugar, como chef, debes resolver la relación con el jefe o supervisor, comunicarte frecuentemente con él. líderes e intercambiar información e ideas, intercambiar sugerencias entre sí. Hacernos más conscientes unos de otros. Como chef, debe llevarse bien con sus subordinados, comprender sus pensamientos, transmitir instrucciones de liderazgo a sus subordinados y no tratarlos con órdenes. Al guiar a un discípulo, debes enseñar con palabras y hechos, ser un modelo a seguir para los demás, estudiar seriamente las habilidades profesionales, establecer tu propia reputación entre tus subordinados y practicar lo que predicas. Hable siempre sobre técnicas de cocina y emociones con sus subordinados o aprendices de corazón a corazón y no pretenda ser arrogante.
En general, si un chef quiere triunfar en el mundo culinario, debe tener espíritu innovador, ser diligente y diligente en el aprendizaje de habilidades profesionales, hacerse talentoso y seguir mejorando sus logros artísticos, prestar atención. hasta las técnicas de cocina y la ética de la cocina. Sólo marcando una gran diferencia en su carrera como chef podrá tener una tendencia de desarrollo y su trayectoria profesional en la cocina será cada vez más amplia.