Poemas antiguos sobre costillas (qué son los poemas sobre costillas)
La "Colección Dongpo" registra: "La gente de Sichuan aprecia los brotes de Qin y los mezcla con carne de paloma". La paloma primaveral es seda de pechuga de tortuga frita con apio. Más tarde se llamó Dongpo Spring Pigeon.
A Su Shi le gustaba la sopa de cordero, por lo que escribió: "Qin solo cocina sopa de cordero y hay cera de oso en el dragón".
También escribió "Oda al cerdo": "Sin agua, la leña no se puede fumar. No la apresures cuando hace suficiente calor. Los ricos de Huangzhou no quieren comerla y los pobres no saben cómo cocinarla por la mañana. , demasiado lleno para importarle."
Su Dongpo cocinó carne de cerdo con sus brotes de bambú favoritos. En una fiesta gourmet, Su Dongpo escribió un jingle de su propia mano: "Ningún bambú vuelve vulgar a la gente, ninguna carne adelgaza, buena pero no delgada, carne guisada con brotes de bambú".
El delicioso pero venenoso pez globo también se ha convertido en un nuevo manjar que come con frecuencia. "Tres onzas de flores de durazno fuera del bambú son los presagios del calor del río primaveral. Los juncos están por todo el suelo con brotes de caña cortos. Es el momento en que el pez globo está a punto de llegar. Esta despreocupada cuarteta de siete caracteres es". Escrito sobre brotes de bambú primaverales, patos gordos, verduras silvestres y pescado globo son platos realmente deliciosos.
"El otoño llega con escarcha y rocío al este del jardín, y la mostaza da a luz a hijos y nietos. Estoy tan lleno como él odia, y no sé por qué como pollo y delfines. " En su opinión, estas verduras son mejores que el pollo, el pato y el pescado. Más deliciosas. El lago Hufeng era el lugar de picnic favorito de Su Dongpo. Comparó las enredaderas que crecen junto al lago con los escudos de agua del Lago del Oeste, Hangzhou: "Hay enredaderas en el lago Hufeng, que parecen comparables a la sopa".
Su Dongpo comía pasteles de arroz hechos por Una anciana y no pudo evitar escribir. Escribí un poema: "La mano de color jade lo frota uniformemente y el aceite azul es tierno y amarillo. Cuando duermo por la noche, sé el peso de la primavera y mi". Los brazos están envueltos en paz y belleza. "En sólo 28 palabras, describe las características de los pasteles de arroz uniformes, brillantes y crujientes y la imagen que parece un círculo milenario.
"El pequeño pastel es como masticar la luna, crujiente y crujiente por dentro. "
"En lugar de cocinar sopa de ñame para la familia del monje, es mejor mendigar malas hierbas en los campos de trigo. ”
“En todas partes el río Yangtze es conocido por sus hermosos peces, y por el buen bambú y las buenas montañas, se siente la fragancia de los brotes de bambú. "
"¿Cuándo habrá una luna brillante? Pidiendo vino del cielo. ”
“No bebí lo suficiente, el sabor fue muy largo. ”
“Me interesa el vino y a menudo sostengo una copa vacía. ”
“Con 300 lichis al día, bien podrías llegar a ser un nativo de Lingnan”. "
A Su Shi le encantaba el té y a menudo lo elogiaba en sus poemas. "Las dos banderas bajo el pico Baiyun son nuevas, el verde es largo y fresco, y la lluvia de granos llega en primavera", describe el paisaje. de jardines de té en las montañas y llanuras en las afueras de Hangzhou, "Never Beautiful Tea", "Beauty" y otro poema "Want to Compare the West Lake to the West Lake" se compilaron en la famosa Tea House Teahouse Association. >Los poemas de Su Dongpo incluyen muchas obras excelentes relacionadas con la comida, como "Poesía de sopa de verduras", "Poema comiendo poema", "Carne de frijoles", "Un viaje de ballenas" y la famosa "Oda a un gourmet"
Aunque el poeta Du Fu de la dinastía Tang no era un gourmet, tenía muchos poemas sobre la comida
"Two for the Way" tiene "joroba roja" traída del pollo asado de jade y pescado dulce. ordenados en una bandeja de cristal; mientras sus palitos de comida de cuerno de unicornio se levantan perezosamente, el delicado cuchillo de carnicero Phoenix rara vez se usa, el poema "Huangmen Pegasus no puede levantar el polvo, y las delicias del chef imperial son infinitas" son los "ocho tesoros"; ".
"Los brotes verdes de bambú dan la bienvenida al barco, y los peces rojos llegan en vano."
"El vino de Sichuan es invencible y los peces del río son deliciosos."
"Nieve silenciosa, fina y voladora"
"No No te sentirás completamente vacío."
"Deliciosa lechuga en un plato desmontable"
"Carpa cruciana fresca con carne de cerdo desmenuzada y sopa de apio verde".
Preguntas y respuestas de Huang Liang "La nueva sala de cocina de Ye Yu" en "Spring Rain" (para Wei Ba Chushi)
Jiadi está cansado de la falta de comida del Sr. Wenguang (" "Drunken Song ")
El escorpión agitó sus espadas de izquierda a derecha y voló hacia el disco dorado. La nieve es alta y la cola calva de Xuzhou no es suficiente. Recordando la dinastía Han, Yin Chatou huyó muy lejos, el pescado era gordo y hermoso, agradable y desolado ("Canción de observar la pesca")
2. Durante la dinastía Song, un día, un mendigo vestido con túnicas taoístas y sosteniendo un abanico roto llegó a la ciudad de Wuxi. Entra en una tienda de delicatessen y pide dinero. El comerciante le dijo: "Si no quieres dinero, te daré un trozo de carne para que comas". Entonces tomó medio kilo y le entregó la pesada carne de cerdo cocida al mendigo.
Él es el legendario Buda Viviente Jigong. Jigong se comió la carne tan pronto como terminó y luego la pidió en la tienda. Así que buscó problemas y acabó haciendo infeliz a su amo. Dijo: "Te has comido toda la carne. ¿Qué puedes vender mañana?" Jigong se hizo cargo del tema y respondió fácilmente: "¡Vende los huesos!". Después de eso, saqué algunos tendones del abanico de espadaña roto y envolví algunos para comer. . Dale los huesos de carne restantes al comerciante y dile: "Cocina estos tendones y huesos de carne juntos, y te devolveré el doble de la carne que como. Cuando el comerciante escuchó esto, miró de arriba abajo al mendigo". frente a él. No creía que estuviera bromeando, pero aun así lo dudaba. Cuando se levantó a la mañana siguiente para cocinar la carne, puso las espadañas y los huesos que Jigong le dio en la olla y los cocinó. Inesperadamente, pronto surgió de la olla un fragante olor a salsa. Abrió la tapa y vio la olla llena de huesos y carne magra que emitía un aroma seductor. Sácalo y pruébalo. La carne es crujiente y fragante, lo que hace que el dueño se sienta extraño. Después de enterarse de la noticia, los vecinos vinieron a ver este milagro y lo probaron uno tras otro. Todos pensaron que estaba sumamente delicioso.
Desde entonces, la carnicería comenzó a operar el negocio de carnes y huesos y ganó mucho dinero. Durante la dinastía Qing, las costillas de cerdo salteadas en la carnicería Mo Xingsheng en Nanmen, Wuxi, eran muy populares. Más tarde, para expandir el negocio y ganar mercado, la "Carnicería Chen Yu" cerca del Puente Sanfeng contrató a varios chefs con salarios altos. Basándose en la experiencia de sus predecesores y otros carniceros en la cocción de huesos de carne, mejoraron la selección de ingredientes. , condimentos y operaciones, por lo que al final de la dinastía Qing, la carne y los huesos de Sanfengqiao se habían hecho famosos en todo el mundo.
3. ¿Qué palabras se utilizan para describir las costillas deliciosas, crujientes, fragantes, deliciosas y fragantes?
Primero, es delicioso [hǎo ch:and]
Explicación: Xing sabe bien.
Segundo, crujiente
Explicación: (comida) crujiente.
Cita: Párrafo 12 de "Tres mil millas de ríos y montañas" de Yang Shuo: "A menudo son cicatrices de arroz, crujientes y fragantes".
En tercer lugar, delicioso [měi wèi]
Explicación: Comida.
Cuarto, delicioso [Xiān mǎI]
Explicación: (verduras, frutas, etc.) saben bien.
Cita: "Historia del corazón de Chidu" 12 de Qu Qiubai: "Cada familia tiene un gran banquete, todo tipo de delicias, deliciosas y ricas".
Verbo (abreviatura de verbo) fragante
Explicación: palabra de estado. Rico aroma.
Cita: Capítulo 19 de "La lucha entre incendios forestales y brisa primaveral por la ciudad antigua" de Li Yingru: "Todo el mundo sabe que yo, el viejo Zhao, tengo buen corazón y mis bollos al vapor son fragantes".