Cada industria tiene sus antepasados. ¿Sabes quién es el creador de la industria de la restauración?
En cuanto al contenido de "Shu Yao", el autor dijo en el prefacio: "A partir de ser agricultor, finalmente me deshice del azúcar". Es decir, desde la agricultura hasta la elaboración de salsa de vinagre. Esta es una afirmación general, pero a juzgar por todo el contenido del libro, es el comienzo de la agricultura, incluido el cultivo de cereales, frutas, verduras, diversos tipos de ganado, aves y pescado, así como la elaboración de cerveza, el procesamiento y la cocción. y guárdelo hasta que esté listo para comer. De hecho, es el terrateniente el que come el último. En lenguaje moderno, es una discusión integral y sistemática de todo el proceso de producción de alimentos, desde la producción de materias primas alimentarias hasta el procesamiento de alimentos. Los investigadores siempre han considerado "Shu Yao" como un antiguo trabajo agrícola, mientras que los chefs se centraron en ocho o nueve volúmenes de trabajos sobre dieta, estudiando cada volumen según fuera necesario. Cada sector tiene su propia especialidad, que por supuesto es indiscutible.
"Jia Sixie" presenta de manera integral las variedades, propiedades, orígenes y métodos de alimentación de ingredientes para cocinar como cereales, verduras, ganado y agua dulce. También incluye muchas recetas y realiza un análisis en profundidad de la cocina. Métodos. Es el libro de cocina más antiguo de China. En los capítulos centrados en la alimentación de los volúmenes 8 y 9, cuando se mencionan las dos técnicas de cocción del "cerdo asado" y el "cerdo hervido", es necesario elegir "cerdos destetados" grasos como materia prima, para que puedan elaborar el El mismo color que el ámbar. La misma comida de buena calidad o "carne suave y agradable", pero ¿cómo engordar a los cerdos? El artículo 58 de la "Ley de cría de cerdos de Shu Yao" dice: "Si alimentas a los delfines, es mejor amamantarlos... Simplemente quita (elige) no alimentarlos, sabiendo que no engordarán y las hembras en el mismo círculo, es difícil conseguir suficientes frijoles. Es mejor enterrar la rueda como lugar de alimentación y esparcir los frijoles de esta manera la cerda no puede entrar y los lechones pueden entrar y salir libremente por el espacio de los radios. "Si tienes suficiente comida, engordarás rápidamente". También señaló que las cerdas deben criarse con bocas cortas y sin pelos cortos dentro del pelo largo, ya que es difícil engordar; Los peludos no producen carne.
Pero desde la perspectiva de una dieta integral, los primeros seis volúmenes y el décimo volumen de "Shu Yao" son la parte de plantación y reproducción como medio para obtener materias primas alimenticias, y los volúmenes del séptimo al noveno son La parte de elaboración y cocina del vino como parte del procesamiento y producción de alimentos, es un tema de investigación científica muy significativo para conectar orgánicamente todo el libro y estudiarlo como un trabajo dietético sistemático. Esto también es de gran beneficio para el estudio integral de la cultura alimentaria antigua.
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