¿Cuáles son los orígenes de varios nombres de té?
El origen de la variedad Tieguanyin: Hay una historia en Anxi que se remonta al periodo Qianlong de la dinastía Qing. Yinwei, un productor de té de Xiping Shangyao en el condado de Anxi, preparó una buena taza de té. Prepara tres tazas de té cada mañana y tarde para adorar al Bodhisattva Guanyin sin parar durante diez años, lo que demuestra su sinceridad en la adoración a Buda. Una noche, Yinwei soñó que había un árbol de té en el acantilado que exudaba la fragancia de las orquídeas. Cuando intentó levantarlo, un perro ladró, despertándolo de su dulce sueño. Al día siguiente, encontré un árbol de té en el acantilado que era exactamente igual que en mi sueño. Así que recogí algunos brotes y hojas, los llevé a casa y los hice con cuidado. Una vez preparado el té, tiene un sabor dulce, refrescante y refrescante. Wei pensó que era el rey del té, así que lo cavó hasta casa y lo levantó. Unos años más tarde, los árboles del té florecieron. Debido a que este té es tan hermoso como Guanyin y tan pesado como el hierro, Guanyin también lo obtuvo en su sueño, por eso lo llama "Iron Guanyin".
2. El origen del té Pu'er: Se originó en la antigüedad, floreció en la dinastía Tang, recibió su nombre en Ziming y floreció en la dinastía Qing. En el séptimo año del reinado del emperador Yongzheng en la dinastía Qing (1729), se estableció la Mansión Pu'er.
El té Pu'er lleva el nombre del té Pu'er y el té Pu'er es famoso en todo el mundo.
3. Dahongpao: Se dice que en la dinastía Ming, un erudito que fue a Beijing para realizar el examen cayó repentinamente enfermo mientras pasaba por la montaña Wuyi y sufrió un dolor abdominal insoportable. Por casualidad conoció a un monje, que tomó un famoso té de su colección, lo bebió con él y se curó de su enfermedad. Después de ganar el primer premio, vino a agradecer al monje y le preguntó sobre el origen del té. Después de enterarse, se quitó su Dahongpao y caminó alrededor de los arbustos de té tres veces, y obtuvo el nombre de "Dahongpao". Hay otra forma de decirlo. Se dice que cada año, los funcionarios enviados por la corte imperial deben ponerse Dahongpao, quitarse las túnicas y colgarlas en los árboles de té tributos, por eso se llama Dahongpao. Un dicho que circula más ampliamente es que al recoger té, hay que quemar incienso para adorar al cielo y luego dejar que los monos se pongan chalecos rojos y trepen al acantilado sobre los árboles de té para recoger té.
4. Earl Grey: Se dice que durante la dinastía Qing, un diplomático llamado Earl Grey visitó el interior de China para realizar una inspección. Cuando regresó a Inglaterra, un caballero de Fujian le envió un tarro de té y aceite de bergamota al conde. Cuando el conde regresó a Londres, Inglaterra, accidentalmente dejó caer bergamota en su té durante un banquete. Inesperadamente, la fragancia fue muy apreciada por los invitados. Alguien sugirió ponerle el nombre del conde.
Existen muchas formas de clasificar el té, que se pueden clasificar según diferentes estándares. A continuación se muestran dos clasificaciones habituales:
Primera clasificar en función de su análisis histórico. En términos generales, se puede dividir en tres tipos: uno es el té tradicional famoso, como West Lake Longjing, Dongting Biluochun, Huangshan Maofeng, Lushan Wuyun, Taiping Houkui, Xinyang Maojian, Lu'an Guapian, Anxi Tieguanyin, etc.; el otro es té restaurado. Existieron tés tan famosos en la historia, pero no se produjeron continuamente o se perdieron. Después de la investigación e innovación, se restauraron los nombres originales del té, como Xiu Shou Luosong, Yongqing Huo Qing, Jingting Lvxue, Mengding Ganlu, Zhu Xueya, etc. También hay nuevos tés famosos, como el té Nanjing Yuhua, Wuxi Haocha, Linhai Panhao, Gandao Yuye, Gaoqiao Yinfeng, Anhua Songzhen, Emeifeng, Huanghuanggui, etc.
En segundo lugar, el té se clasifica según el grado de fermentación. Generalmente se puede dividir en té verde, té negro, té oolong, té blanco, té amarillo, té negro y té reprocesado.
Primero, el té verde:
También conocido como té no fermentado. Se elabora a partir de cogollos de té nuevos adecuados mediante procesos típicos como el enverdecimiento, el enrollado y el secado. Según los diferentes métodos de secado y fijación, generalmente se divide en verde frito, verde al horno, verde secado al sol y verde al vapor. El té verde tiene las características de "sopa clara, hojas verdes y fuerte sabor astringente". El té verde es el té más antiguo de la historia, se remonta a más de 3.000 años y también es el té más grande de China. Las zonas de producción se distribuyen principalmente en Zhejiang, Anhui, Jiangxi y otras provincias. Los tés representativos incluyen el té West Lake Longjing, el té Xinyang Maojian, el té Biluochun, el té Huangshan, el té Maofeng y el té Lushan.
2. Té negro:
También conocido como té fermentado. Se elabora a partir de hojas de té adecuadas al producto y se refina mediante procesos típicos como marchitamiento, enrollado, fermentación y secado. El color de su sopa es principalmente rojo, de ahí su nombre. El té negro se puede dividir en té negro étnico, té negro Kung Fu y té negro partido. Es el segundo té más grande de China. Los tés representativos incluyen Dianhong, té negro Yixing y té negro Keemun:
3. Té Oolong:
También conocido como té verde, té semifermentado. Es un té único entre varias categorías importantes de té en China.
El té Oolong combina los métodos de producción del té verde y el té negro, y la calidad está entre el té verde y el té negro. Tiene el rico sabor del té negro y la fragancia del té verde, y tiene la reputación de tener bordes rojos y hojas verdes. Los efectos farmacológicos del té oolong se muestran para descomponer la grasa, perder peso y desarrollar el culturismo. En Japón, se le llama té de belleza y té de culturismo. Los tés representativos incluyen el té Wenshan Baozhong, el té Anxi Tieguanyin, el té Dongding oolong, Wuyi Dahongpao, etc.
4. Té blanco:
Es un té ligeramente fermentado y es un tesoro especial entre los tés chinos. Porque el té terminado tiene principalmente cogollos, una cabeza llena de pelo blanco y es tan plateado como la nieve, de ahí el nombre.
Las principales zonas de producción son Jianyang, Fuding, Zhenghe, Songxi y otros condados de la provincia de Fujian (hay una pequeña cantidad de producción en la provincia de Taiwán). El proceso de producción del té blanco generalmente se divide en dos procesos: marchitamiento y secado. La clave es el marchitamiento. La característica de elaborar té blanco es que no destruye la actividad de las enzimas, no favorece la oxidación y mantiene la fragancia. Las principales variedades de sopa fresca son White Mudan y Baihao Yinzhen.
5. Té amarillo:
Se descubrió a partir del té verde frito que debido a un secado insuficiente o inoportuno después del curado y enrollado, las hojas se vuelven amarillas, por lo que se creó una nueva categoría: —Té amarillo.
El té amarillo es té fermentado. La producción del té amarillo es similar a la del té verde, la diferencia es que existe un proceso de cocción a fuego lento adicional. Este proceso de apilamiento congestionado es la característica principal de la producción de té amarillo y también es la diferencia básica entre este y el té verde.
El té amarillo se puede dividir en tres categorías según la ternura de las hojas frescas y el tamaño de los cogollos y las hojas: té amarillo de cogollos, té amarillo pequeño y té amarillo grande.
Los tés representativos incluyen Junshan Silver Needle, Mengding Huangya y Huoshan Huangya:
6. Té negro:
Este es un té único que China tiene una larga trayectoria. historia de la producción. Durante el procesamiento, las hojas frescas se fermentan y se vuelven negras, por eso se llama té negro. El té negro se puede preparar directamente o prensar para obtener té prensado (como varios tés en ladrillo). Producido principalmente en Hunan, Hubei, Sichuan, Yunnan, Guangxi y otras provincias y regiones. Debido a que se vende principalmente en zonas fronterizas, el té prensado elaborado a partir de té negro también se llama Biancha, que significa té Pu'er:
7. té verde, té negro. Los productos elaborados a partir de materias primas de tés básicos como el té oolong, el té blanco, el té amarillo y el té negro se denominan tés procesados. Incluyendo té perfumado, té prensado, té extraído, té afrutado, té medicinal, cada uno con diferentes sabores y funciones.
Tés representativos: los tés perfumados incluyen el té de jazmín y el té de crisantemo; los tés prensados incluyen el té Tuocha y Liubao; los tés instantáneos incluyen el té instantáneo de la marca Luyuan.