Introducción a los pasteles de luna gourmet del Festival del Medio Otoño
Los pasteles de luna simbolizan el reencuentro y deberían tener su origen en la dinastía Ming. Si miramos la información sobre los pasteles de luna y las costumbres populares del Festival del Medio Otoño en la dinastía Ming, deberíamos poder ver la trayectoria histórica de las reuniones de pasteles de luna: después del Festival del Medio Otoño, toda la familia se sentaba junta y compartía pasteles de luna y frutas (ofrendas a la luna). Debido a que los pasteles de luna también son redondos y los comparte toda la familia, los pasteles de luna han llegado a simbolizar gradualmente la reunión familiar.
Los pasteles de luna son ricos en grasas y azúcar y son propensos a enmohecerse y deteriorarse cuando se exponen al calor y la humedad. Deben almacenarse en un lugar fresco y ventilado a baja temperatura. En términos generales, los pasteles de luna son suaves, húmedos y propensos a estropearse. Lo mejor es guardarlo en el frigorífico y sacarlo una hora antes de comer para asegurar el sabor. A una temperatura de 25°C, los mooncakes de almendras y maracuyá se pueden conservar durante unos 15 días. El tiempo de almacenamiento de los pasteles de luna con rellenos como pasta de frijoles, pasta de loto, pasta de dátiles, etc. no debe exceder los 10 días, si la temperatura excede los 30 °C, el tiempo de almacenamiento de los pasteles de luna debe acortarse adecuadamente, generalmente no más de 7 días; En cuanto a los pasteles de luna con carne fresca, pollo desmenuzado, jamón, etc., el tiempo de almacenamiento debe ser Comprar y comer al mismo tiempo;
Información básica
Nombre chino
Mooncake
Nombre extranjero
Mooncake
Principales materias primas
Fideos, aceite, azúcar
Ingredientes nutricionales
Proteínas, ácidos grasos insaturados, vitamina E.
Eficacia
Suaviza los vasos sanguíneos y mejora la inmunidad.
Expandir todo
Etnia
Mooncakes
Mooncakes
Los Mooncakes se utilizan para adorar al dios de la luna durante la Festival del Medio Otoño en la antigüedad Las ofrendas se transmitían de vez en cuando, formándose la costumbre de comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño. Los pasteles de luna tienen una larga historia en China. Según registros históricos, ya en las dinastías Yin y Zhou, existía una especie de "pastel Taishi" para conmemorar a Taishi Wenzhong, el "antepasado" de los pasteles de luna chinos. Cuando Zhang Qian, de la dinastía Han, estaba en su misión en las regiones occidentales, introdujo semillas de sésamo y nueces para agregar ingredientes auxiliares a la producción de pasteles de luna. En ese momento apareció un bizcocho redondo relleno de nueces, llamado "pastel Hu".
Se dice que tiene su origen en la dinastía Tang. "Registros de experiencias de Luo Zhong" registró una vez: Durante el Festival del Medio Otoño, un nuevo erudito celebró un banquete en Qujiang, y el emperador Xizong de la dinastía Tang le dio al erudito un pastel de luna.
En la dinastía Song del Norte, era popular en la corte, pero también se extendió entre el pueblo. En aquel momento, se lo conocía comúnmente como “torta pequeña” y “grupo de confinamiento”. Más tarde evolucionó hasta convertirse en un círculo, que simboliza una hermosa reunión, reflejando los mejores deseos de las personas para la reunión familiar y el profundo anhelo por familiares y amigos. A la familia real de la dinastía Song del Norte le gustaba comer una especie de "pastel de palacio" durante el Festival del Medio Otoño, comúnmente conocido como "pasteles pequeños" y "bolas de luna". Su Dongpo tiene un poema: "Los pasteles pequeños son como masticar la luna, crujientes y felices". Se ha utilizado en el libro "Liang Lu Meng", pero la descripción de disfrutar de la luna y comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño. Está registrado en la "Sociedad de Viajes Xihu" de la dinastía Ming: "El 15 de agosto se llama el Festival del Medio Otoño y los pasteles de luna se utilizan para significar reunión entre la gente". Durante la dinastía Qing, hubo más registros sobre los pasteles de luna y su producción se volvió cada vez más sofisticada.
Los guionistas de la dinastía Song fueron muy minuciosos. El nombre "mooncake" se mencionó por primera vez en "Old Martial Arts", que describía lo que se vio en Lin'an, la capital del Sur. Dinastía Song.
En la dinastía Ming, comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño gradualmente se hizo popular entre la gente. En ese momento, ingeniosos panaderos imprimieron la historia mítica de Chang'e volando a la luna en pasteles de luna como dibujos artísticos gastronómicos, haciendo de los pasteles de luna un alimento imprescindible durante el Festival del Medio Otoño.
En la dinastía Qing, comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño se había convertido en una costumbre común y las habilidades de producción eran cada vez mejores. Yuan Mei de la dinastía Qing presentó en la "Lista de alimentos de Suiyuan": "Los pasteles de luna crujientes están rellenos de piñones, nueces, semillas de melón, azúcar de roca y manteca de cerdo. No son dulces ni fragantes, son suaves y grasosos, y son inusuales". Los pasteles de luna en Beijing se vendieron por primera vez en Qianmen. Fabricados por Zhimizhai. En todo el país, se han formado cinco series de sabores principales: Beijing, Tianjin, Jiangsu, Guangzhou y Chaozhou. También han surgido muchas costumbres populares locales en torno al Festival del Medio Otoño y la admiración por la luna.
Por ejemplo, el "campeón de tela" de Jiangnan: los pasteles de luna se cortan en tres trozos, grande, mediano y pequeño, y se apilan juntos, el más grande se coloca en la parte inferior, que es el "número uno"; en el medio, que es el "segundo lugar"; y el más pequeño está arriba, que es el "número uno". Luego toda la familia tira los dados, y el que tiene más números es el campeón y se come un trozo grande, el segundo lugar a su vez se lleva el mejor, y juegan por diversión.