¿Por qué el frasco de kimchi puede estar lleno solo al 80%?
El tarro de kimchi sólo se puede llenar al 80% de su capacidad para dejar espacio para que el kimchi fermente, de modo que los probióticos del interior tengan suficiente espacio para fermentar y producir mucho gas. Si el kimchi se llena demasiado, el agua del kimchi puede desbordarse. Además, los diferentes tipos de vegetales tendrán diferentes reacciones durante el proceso de fermentación. Por ejemplo, siempre que los tubérculos no se llenen demasiado, el agua del pepinillo no se desbordará, mientras que los vegetales como los pimientos se hincharán debido a su interior hueco. , el volumen aumenta, provocando que el agua se desborde. Desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, es mejor llenar el frasco de kimchi de Sichuan un poco más que un 80%, porque el kimchi de Sichuan utiliza fermentación anaeróbica de bacterias del ácido láctico para procesar vegetales en frío, y el mejor ambiente es el anaeróbico. Baichengman tiene más contenido de oxidación que Quanman, lo que no favorece la fermentación del kimchi de Sichuan. En cambio, proporciona un entorno de vida para las bacterias aeróbicas en el frasco de kimchi. El frasco de kimchi solo se puede llenar al 80% de su capacidad para dejar espacio para que el kimchi fermente, de modo que los probióticos del interior tengan suficiente espacio para fermentar y producir una gran cantidad de gases. Si el kimchi se llena demasiado, el agua del kimchi puede desbordarse. Además, los diferentes tipos de vegetales tendrán diferentes reacciones durante el proceso de fermentación. Por ejemplo, siempre que los tubérculos no se llenen demasiado, el agua del pepinillo no se desbordará, mientras que los vegetales como los pimientos se hincharán debido a su interior hueco. , el volumen aumenta, provocando que el agua se desborde. Desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, es mejor llenar el frasco de kimchi de Sichuan un poco más que un 80%, porque el kimchi de Sichuan utiliza fermentación anaeróbica de bacterias del ácido láctico para procesar vegetales en frío, y el mejor ambiente es el anaeróbico. Baichengman tiene más contenido de oxidación que Quanman, lo que no favorece la fermentación del kimchi de Sichuan. En cambio, proporciona un entorno de vida para las bacterias aeróbicas en el frasco de kimchi. Para dejar espacio para que fermente el kimchi. Durante el proceso de fermentación del kimchi, las bacterias probióticas del interior necesitan espacio para la fermentación y se producirá una gran cantidad de gas. Si el kimchi se llena demasiado, el agua del kimchi se desbordará fácilmente. Cuando aparezcan algunas manchas blancas de moho en el frasco de kimchi, agregue un poco de jengibre, zanahorias y caupí para bloquear el crecimiento de las manchas de moho.