Resumen de las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental
En primer lugar, diferentes conceptos dietéticos. Por ejemplo, los occidentales se centran en la nutrición, mientras que los chinos se centran en la comida deliciosa.
En segundo lugar, la forma de comer es diferente. Por ejemplo, los occidentales se centran en la amistad, mientras que los chinos se centran en la atmósfera y el placer.
En quinto lugar, los gustos alimentarios son diferentes. Por ejemplo, los occidentales comen dulces, mientras que los chinos comen principalmente alimentos salados.
Lo anterior es solo una breve explicación, puede ampliar su discusión.
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Hable brevemente sobre las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental.
Debido a la influencia de las características regionales, el clima, el entorno, las costumbres y otros factores, los productos de catering tendrán diferentes características. Existen distintos grados de diferencias en las materias primas, los gustos, los métodos de cocción y los hábitos alimentarios.
Es precisamente por estas diferencias que los productos de restauración tienen fuertes características regionales.
Las diferencias entre las culturas china y occidental han creado diferencias en las culturas alimentarias china y occidental, y esta diferencia proviene de las diferentes formas de pensar y filosofías de vida entre China y Occidente.
Los chinos prestan atención a "la unidad de la naturaleza y el hombre", mientras que los occidentales prestan atención a lo "orientado a las personas".
Aquí hablamos brevemente de las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental desde los siguientes tres aspectos.
1. Dos conceptos dietéticos diferentes
En comparación con la comida china que se centra en el "sabor", Occidente tiene un concepto dietético racional.
Independientemente del color, aroma, sabor o forma de los alimentos, hay que velar por la nutrición, prestar atención a cuántas calorías, vitaminas, proteínas, etc. necesitas ingerir al día.
Aunque el sabor sea el mismo, debes comerlo, porque es nutritivo.
Este concepto dietético es compatible con todo el sistema filosófico occidental.
La metafísica es la característica principal de la filosofía occidental.
El objeto de estudio en la filosofía occidental son los principios de las cosas, y los principios de las cosas son a menudo principios metafísicos. Cuando los principios metafísicos son coherentes entre sí, forman la filosofía metafísica.
Esta filosofía ha aportado vitalidad a la cultura occidental, permitiéndole alcanzar un rápido desarrollo en las ciencias naturales, la psicología y la metodología.
Pero en otras áreas, tales proposiciones filosóficas lo han obstaculizado enormemente, como la cultura alimentaria.
En un banquete puedes fijarte en la vajilla, los materiales utilizados, el servicio y la forma y color de los ingredientes pero por muy lujoso y de alta gama que sea, desde Los Ángeles; En Nueva York sólo hay un tipo de bistec, no hay arte en absoluto.
Como plato, el pollo es pollo y el bistec es bistec. Incluso si hay una combinación, se hace en el plato. Un plato de "chuletas de cordero a la francesa" tiene puré de patatas por un lado, cordero. pica por el otro lado y sirve con judías verdes hervidas y unas rodajas de tomate.
El contraste de color es marcado, pero en términos de sabor, las distintas materias primas son independientes y armoniosas entre sí. Cada una tiene su propio sabor, simple y claro.
Los chinos conceden gran importancia a "comer". El proverbio "la comida es lo primero para la gente" muestra que consideramos que comer es tan importante como el cielo.
Dado que nuestra nación ha tenido un bajo nivel de productividad durante miles de años y la gente siempre tiene hambre, tenemos una cultura alimentaria única que valora el comer por encima de todo. Creo que esto probablemente ya no existe. de una necesidad de supervivencia.
Si una cultura considera comer como lo más importante, entonces se producirán dos fenómenos: por un lado, maximizará la función de la alimentación, no sólo para mantener la supervivencia, sino también para utilizarla para mantener salud; esta es la base cultural de que "los complementos medicinales no son tan buenos como los complementos alimenticios", por otro lado, prestar demasiada atención a la comida hará que la gente admire la búsqueda de comida deliciosa;
En la cocina china, la búsqueda de comida deliciosa es casi extrema. Incluso cuando los chinos viajan al extranjero para ganarse la vida, abren restaurantes como carrera, lo que se ha convertido en la base para establecernos. y vivir en el mundo! Desafortunadamente, cuando consideramos la búsqueda de comida deliciosa como nuestro primer requisito, ignoramos el valor nutricional más fundamental de los alimentos. Muchos de nuestros alimentos tradicionales tienen que freírse y cocerse a fuego lento durante mucho tiempo para reducir el valor nutricional de los platos. . Dañado, muchos nutrientes se pierden durante el procesamiento.
Por lo tanto, cuando se trata de cuestiones nutricionales, en realidad toca la mayor debilidad de la cultura alimentaria china.
Existe un dicho popular entre la gente: "La comida es la primera prioridad para la gente, y el sabor es la primera prioridad en la comida".
Es esta búsqueda de comida deliciosa la que nos hace ignorar el verdadero significado de comer.
Cuando los chinos prueban platos, suelen decir que ese plato es "delicioso" y ese plato "no es delicioso" sin embargo, si queremos preguntarnos más qué es "delicioso" y por qué es "bueno"; " "Comer" y "delicioso" probablemente no sean fáciles de explicar con claridad.
Esto demuestra que el pueblo chino persigue una "concepción artística" indescriptible de la comida, incluso si utiliza lo que la gente suele llamar "color, aroma, sabor, forma y utensilios" para describir este "estado". En concreto, me temo que todavía es difícil de abarcar.
La clave del encanto único de la comida china reside en su sabor.
La creación de una comida deliciosa reside en la armonía. El sabor original de la comida, el sabor cocido después del calentamiento, el sabor de los ingredientes y materiales auxiliares y el sabor de mezcla de los condimentos deben entrelazarse y armonizarse. para que se mezclen, complementándose, ayudándose e infiltrándose, agua y agua se fusionan, tú me tienes y yo te tengo.
La belleza y la armonía a la que presta atención la cocina china es la esencia del arte culinario chino.
La forma y el color de los platos son cosas externas, pero el sabor es lo interno. Énfasis en lo interno en lugar de modificar deliberadamente la apariencia, enfatizando el sabor de los platos sin revelar demasiado la forma y el color. De los platos, esta es exactamente la expresión más importante de la visión estética de China sobre la comida.
En China, la búsqueda de la belleza en la dieta obviamente supera la racionalidad. Esta visión sobre la dieta también es consistente con el pensamiento filosófico tradicional chino.
Como representante de la filosofía oriental, la filosofía china se caracteriza por sus características macroscópicas, intuitivas, vagas y esquivas.
El método de elaboración de la comida china consiste en mezclar el Ding Nai y, en última instancia, crear un sabor hermoso.
Se trata de proporción y coordinación general.
Contiene el rico pensamiento dialéctico de la filosofía china. Todo se mide por la belleza y la armonía del sabor de la comida. El grado siempre cambiante determina la riqueza y variedad de la comida china, y determina. el estilo de la comida china e incluso las características de cada chef.
2. Diferencias entre los objetos dietéticos chinos y occidentales
Los occidentales creen que los platos son para saciar el hambre, por eso se especializan en "platos duros" como grandes trozos de carne y trozos enteros de pollo.
La cocina china se trata de “sabor”, por lo que la cocina china también muestra una gran arbitrariedad en los ingredientes utilizados: muchas cosas que los occidentales consideran desechadas son excelentes en China Materias primas que los chefs extranjeros no pueden manejar se pueden transformar en magia una vez que estén en manos de chefs chinos.
Esto muestra el amplio rango de aleatoriedad en los ingredientes utilizados en la comida china.
Según una encuesta realizada por botánicos occidentales, los chinos comen más de 600 tipos de verduras, seis veces más que en Occidente.
De hecho, en la cocina china, los platos vegetarianos son alimentos comunes, y los platos de carne sólo entran en la estructura de la dieta diaria durante las vacaciones o cuando el nivel de vida es alto. Por eso, ha existido el dicho de "comida vegetal". Desde la antigüedad las verduras dominan la dieta diaria.
La preferencia del pueblo chino por los platos a base de plantas está indisolublemente ligada a la defensa de los budistas.
Consideran a los animales como "seres vivos" y a las plantas como "inanimados", por lo que abogan por el vegetarianismo.
Cuando los occidentales introducen las características dietéticas de sus propios países, sienten que prestan más atención a la combinación razonable de nutrición que China. Hay industrias alimentarias relativamente desarrolladas, como la comida enlatada, la comida rápida, etc. Aunque el sabor es el mismo, ahorra tiempo y están bien nutridos, por lo que la gente de sus países generalmente es físicamente más fuerte que los chinos: altos, piernas largas, hombros anchos y músculos bien desarrollados, mientras que los chinos parecen serlo. Ser delgado, de hombros estrechos, piernas cortas y complexión débil.
Basándose en las diferencias obvias entre las dietas china y occidental, algunas personas llaman a los chinos personajes vegetales y los occidentales a personajes animales.
3. Diferencias en los estilos dietéticos
Existen grandes diferencias entre los estilos dietéticos chinos y occidentales, y esta diferencia también tiene un impacto en el carácter nacional.
En China, cualquier banquete, sin importar cuál sea el propósito, solo tendrá una forma, es decir, todos se sientan y disfrutan de un asiento.
El banquete utiliza una mesa redonda, lo que crea un ambiente de unión, cortesía y diversión.
La deliciosa comida se coloca en el centro de la mesa no sólo es un objeto de apreciación y degustación, sino también un medio de comunicación emocional entre las personas en la mesa.
Las personas brindan, se ofrecen comida y se persuaden para comer. Ante las cosas bellas, encarnan las virtudes del respeto mutuo y la cortesía entre las personas.
Aunque esta forma de comer tiene evidentes deficiencias desde el punto de vista higiénico, está en consonancia con la mentalidad general de "feliz reunión" de nuestra nación y refleja el impacto de la categoría "armonía" en el chino clásico. La influencia de las ideas de las generaciones posteriores facilita la comunicación emocional colectiva, lo que dificulta la reforma hasta el momento.
Aunque la comida y el vino son muy importantes en los banquetes de estilo occidental, en realidad se utilizan como complemento.
El núcleo de un banquete es la amistad, que se logra a través de conversaciones con los invitados vecinos.
Si se compara la sociabilidad de un banquete con la danza, entonces se puede decir que un banquete chino es como un baile grupal, mientras que un banquete occidental es como un baile de salón entre hombres y mujeres.
Se puede ver que el propósito de socializar entre los banquetes chinos y los banquetes de estilo occidental es obvio, pero los banquetes chinos se tratan más de socializar entre todos los invitados, mientras que los banquetes de estilo occidental se tratan principalmente de socializar entre invitados adyacentes. .
Aún más evidente es la diferencia entre la forma de comer china y los populares buffets occidentales.
Este método consiste en: exponer todos los alimentos uno a uno, y cada uno puede conseguir lo que necesita, no necesita estar fijo en sus asientos para comer, y puede moverse libremente. Este método facilita. comunicación emocional entre individuos, y no es necesario compartir todas las palabras. Ponerlo sobre la mesa también muestra el respeto de los occidentales por la individualidad y por uno mismo.
Pero cada uno come su propia comida y no se molesta entre sí, lo que carece del humor chino de charlar y divertirse.
Entonces, en última instancia, es la diferencia entre sensibilidad y racionalidad.
Sin embargo, esta diferencia parece ir difuminándose con el desarrollo de la ciencia.
Cada vez más chinos ya no solo prestan atención al color, aroma y sabor de los alimentos, sino que prestan más atención a su higiene y nutrición.
Especialmente después de sufrir SARS.
Además, debido a que la gente está cada vez más ocupada con el trabajo, sienten que cocinar comida china es demasiado problemático, por lo que es mejor tomar una hamburguesa y esperarla.
De este modo, la diferencia en la alimentación no queda muy clara.