La ecuación de reacción entre anhídrido propiónico y solución alcalina

C4H6O3 NaOH→NaC4H5O3 H2O. NaC4H5O3 representa propionato de sodio y H2O representa agua. Esta reacción es una reacción de hidrólisis de éster. La hidrólisis de éster se refiere a la reacción química en la que el éster reacciona con agua o un agente hidrolizante (como un álcali) para producir el ácido y la sal ácida correspondientes. En esta reacción, el álcali hidroliza los enlaces éster del anhídrido propiónico, descomponiéndolo en propionato y agua. El propionato de sodio es una sustancia comúnmente utilizada en alimentos, medicina y otros campos. Tiene efectos antibacterianos y antisépticos.