¿Cuál es el origen del ají en la historia de China?
Después de que Colón descubriera el Nuevo Mundo, diversos cultivos americanos comenzaron a extenderse por todas partes del mundo. A finales de la dinastía Ming, los chiles se introdujeron en las zonas costeras orientales de China desde Filipinas a través del mar. Las "Ocho notas sobre el respeto a la vida" de Gao Lian son el registro más antiguo del cultivo de pimiento en la antigua China.
Después de que los chiles se introdujeron en China, primero entraron en Hangzhou, Zhejiang y sus alrededores, y luego se extendieron a Hunan, Guizhou, Hebei, Liaoning y otros lugares. Durante el período Yongzheng, se expandió a Shaanxi y Shandong; durante el período Qianlong, se extendió a Anhui, Fujian, Guangdong, Guangxi, Sichuan, Jiangxi, Hubei y otros lugares, y otras provincias y regiones llegaron relativamente tarde.
La pimienta juega un papel importante en la cultura alimentaria de la China moderna;
el consumo de pimienta de mi país ocupa el primer lugar en el mundo y su producción anual representa aproximadamente la mitad de la producción total mundial. Su superficie de plantación representa el 35% de la superficie de plantación de pimientos del mundo y el 10% de la superficie de plantación de hortalizas del país, sólo superada por la superficie de plantación de col china del país.
El valor total de la producción económica de pimienta supera los 70 mil millones de yuanes, ocupando el primer lugar entre los cultivos de hortalizas en términos de valor de producción y eficiencia. El ají, un "producto importado", ha conquistado la mesa china en poco más de 400 años.