Nostalgia (un plato de fideos confundidos)
El método es muy sencillo: después de hervir el agua de la olla, añadir un poco de harina de maíz, mijo y otros cereales secundarios después de cocerlo en papilla, añadir las verduras y la sal cuando estén cocidas; hasta que tengan nueve años de madurez, agregar una pequeña cantidad de fideos cocidos. Algunos también añaden soja, maní, etc. según sus propias preferencias. En los primeros años se añadían batatas, rábanos y tiras de rábano para saciar el hambre. Esta es la comida más común para los agricultores durante su período de pobreza y sigue siendo la comida principal para los ancianos en las zonas rurales. Sabe muy bien y es fácil de digerir.
Al vivir en casa, la gente de Xiuwu tiene varios tipos de vegetales secos en casa, que se utilizan para hacer fideos. Por ejemplo, hojas de col secas, hojas de col secas, espinacas secas, hojas de acacia secas, etc. En primavera y verano se utilizan directamente hortalizas silvestres, como hojas de olmo, hojas tiernas de sauce, verdolaga, col gris, etc. Las verduras frescas pueden ser espinacas, hojas de apio, etc. La gente de Xiuwu también tiene un tipo especial de repollo encurtido, que los lugareños llaman repollo en tarro, y que es un buen plato para hacer arroz tonto. Después del otoño, las vides amargas se cortan y las hojas se encurten en grandes barriles. Todo el mundo solía encurtirlos, pero ahora todavía hay bastantes. En invierno y primavera, puedes comerlo mientras comes.
La gente de Xiuwu elabora fideos de barro, de los que se puede decir que son platos ricos, en su mayoría basados en ingredientes locales.
En cuanto al origen de los fideos de barro, hay un dicho que dice que durante la República de China, cuando el general Feng Yuxiang estaba estacionado en el área local, debido a los ajustados gastos militares, la comida para las tropas era muy pobre. Un día, el chef preparó un plato de fideos especialmente para él. El general Feng llevó los fideos a la habitación del chef. Cuando vio polenta cociéndose en una olla grande, le preguntó al cocinero qué tipo de arroz era. El cocinero dijo: "Esto se llama fideos revueltos". El general Feng vertió los fideos en la olla, los removió con una cuchara y dijo: "Este arroz se llama fideos revueltos". Los oficiales y soldados estaban muy conmovidos y dijeron que sólo sirviendo como soldados bajo el mando del general Feng podrán saber cuál es la verdadera igualdad entre oficiales y soldados. Más tarde, los fideos confusos entraron en las casas de la gente corriente.
En realidad, esto es sólo una forma de decirlo. En la antigua China, durante el largo período de pobreza, las verduras silvestres se "comían" tan pronto como se confundían. Cuando las condiciones son buenas, la gente puede mejorar sus vidas añadiendo fideos a la mezcla de verduras.
Con la mejora del nivel de vida de la gente, la elaboración de fideos de barro se ha vuelto cada vez más exquisita. La sémola de maíz pelada se utiliza para cocinar gachas, y los fideos incluyen condimentos como hinojo y jengibre; fideos de frijoles y fideos de acero enrollados; use hojas de sésamo aromáticas o espinacas de montaña secas para las verduras secas, y hojas de apio y hojas de colza de principios de primavera para las verduras verdes. El último paso es cocinar los dientes de ajo, calentar el aceite con una cuchara y agregar los dientes de ajo, las chalotas, las cinco especias en polvo y otros condimentos. Después de que los dientes de ajo se pongan amarillos, insértelos repentinamente en la olla, cúbrala rápidamente y la fragancia se desbordará.
Ahora, los fideos viscosos se han convertido en un alimento básico en hoteles y restaurantes, e incluso algunos líderes nacionales han llegado a solicitar este manjar local.
Después de beber y comer, la gente come un plato de fideos para reconciliar el bazo y el estómago y culminar con éxito el banquete.