Colección de citas famosas - Mensajes de felicitación - ¿Cómo es la cultura culinaria de China? Nombre general para varios platos de diversas regiones y grupos étnicos de China. Tiene las características de una larga historia, artesanía exquisita, categorías ricas, numerosas escuelas y un estilo único. Es la cristalización de miles de años de desarrollo de la cocina china y goza de una gran reputación en el mundo. La cocina china es una parte importante de la cultura china. También conocida como cultura gastronómica china. Una de las tres principales cocinas del mundo (china, francesa y turca) tiene una profunda influencia en el este de Asia. El menú incluye platos de varias regiones y grupos étnicos de China. Se puede resumir en: color, aroma, sabor, significado y forma. Conocido como uno de los cinco principales platos nacionales. La comida china tiene muchas características. Desde la perspectiva de la cultura culinaria, en comparación con otros países, la comida china es más colorida, exquisita, hermosa, armoniosa y moderada. Las características de cocción se pueden dividir en cuatro aspectos: selección de ingredientes, habilidad con el cuchillo, calor y condimento. La selección de comida china es muy rica. Hay un dicho: "Las bestias salvajes de las montañas vuelan en las nubes, y el ganado vacuno y ovino en la tierra están frescos en el fondo del mar". Casi todo lo que se puede comer se puede utilizar como ingrediente de la comida china. Pero la elección de los ingredientes está relacionada con la calidad de los platos. Los platos chinos famosos suelen utilizar ingredientes preciosos, como nidos de pájaros, aletas de tiburón, patas de oso, colas de venado, huesos de tigre, sesos de mono, etc. Algunos ingredientes provienen de animales protegidos, por lo que algunos platos famosos no se pueden elaborar debido a la dificultad para obtener los ingredientes. Sin embargo, algunos chefs intentan utilizar sustituciones en el momento adecuado de la temporada: la calidad de los ingredientes varía según el momento de maduración de los animales y las plantas. Por ejemplo, hay un dicho en la cocina de Huaiyang que dice que "el pez espada no es claro y el esturión no es el Festival del Bote del Dragón". Elija la zona de alimentación adecuada: la calidad de los alimentos cultivados en diferentes regiones también es diferente. Como el cangrejo, los mariscos son mejores. Sin embargo, debido al desarrollo de la tecnología moderna, las diferencias regionales se han vuelto menos importantes. Diferentes variedades: Para cocinar algunos platos se necesitan distintos tipos de ingredientes. Por ejemplo, el pato asado de Beijing se elabora con el pato relleno exclusivo de Beijing; el pollo Baizhan se elabora con pollo de tres amarillos. Se dice que este tipo de pollo es castrado cuando es joven y alimentado con una cierta cantidad de maní. Diferencias en partes: Se utilizan diferentes partes de ingredientes para preparar diferentes platos. Por ejemplo, el "corte de carne" de los platos caseros es el lomo. Fresco y tierno: Casi todos los platos chinos requieren ingredientes frescos, como el "cerdo frito", que requiere que el lomo de cerdo se tome después de matarlo a golpes, para que los ingredientes queden frescos y deliciosos. Cambios que se adaptan a los tiempos: por ejemplo, el pato asado de Beijing solía ser más gordo, pero ahora se prefiere el pato más magro. Ya no se utilizan como ingredientes animales protegidos ni plantas preciosas. Ampliar el uso de insectos e introducir otras fuentes de alimento, como ampliar el consumo de escorpiones y langostas, e introducir caracoles franceses. Cinco colores de ingredientes: algunos ingredientes se utilizan como colores decorativos. Por ejemplo, añade un poco de azafrán a la sopa de aleta de tiburón. Tenga en cuenta que en la comida china, todo lo que se aderece debe ser comestible. Incienso: Algunos ingredientes utilizados para agregar sabor. De hecho, algunas especias como la pimienta y el hinojo se utilizan principalmente como condimento para eliminar los olores a pescado, desagradables o desagradables de los ingredientes. También hay algunos platos de alta gama, como el pollo del mendigo envuelto en hojas de loto, que huele delicioso. Se añaden flores al pastel de flores, que sabe a jardín. Sabor: La elección de los ingredientes también puede realzar el sabor de los alimentos. Por ejemplo, se añaden sesos de camarón a las albóndigas de camarón. Haz que las albóndigas sean más deliciosas. Significado: Los nombres y formas de los ingredientes pueden representar la concepción artística del plato. En la antigüedad, los examinadores se comían una carpa roja cuando se apresuraban a realizar el examen, lo que simbolizaba la carpa saltando por encima de la puerta del dragón. Forma: Si es un plato frío, los requisitos de los ingredientes también son muy importantes. Algunos ingredientes son ricos en valor nutricional y otros son medicinales. Como dátiles rojos y sopa de codillo de cerdo. Los ingredientes son ricos en pegamento animal, que resulta muy útil para las mujeres embarazadas.