¿El nombre del antiguo vino chino?

Los licores famosos chinos se determinan mediante estrictos procedimientos de evaluación realizados por organizaciones de revisión de vinos organizadas periódicamente por los departamentos nacionales pertinentes. El famoso licor chino representa la esencia de los productos licorosos en la industria cervecera de China. Los vinos famosos chinos se clasifican según sus categorías. Entre todos los vinos famosos, los vinos famosos tienen el mayor número. A continuación se centran en los vinos nacionales famosos de vino de arroz y vino blanco según el tipo de vino.

Vino Yihuang

El vino de arroz amarillo es un tesoro de la nación china, con una larga historia y muchas variedades. A lo largo de la historia, ha habido innumerables marcas famosas de vino de arroz. Debido al desarrollo del licor destilado, el origen del vino de arroz se ha reducido gradualmente hacia el sur del río Yangtze y la producción es mucho menor que la del licor. Sin embargo, la esencia de la tecnología cervecera no se ha abandonado, sino que ha logrado grandes avances en el nuevo período histórico. El encanto del vino de arroz amarillo sigue siendo el mismo, el famoso vino amarillo sigue siendo muy conocido en todos los hogares y el mejor vino amarillo sigue brillando como una brillante perla oriental.

1 Vino de Arroz de Shaoxing

El Vino de Arroz de Shaoxing es el mejor de China. El vino de Shaoxing tiene una larga reputación en la historia y se ha registrado a lo largo de los siglos. Desde la dinastía Song, el desarrollo del vino de arroz de Jiangnan ha entrado en su apogeo, especialmente cuando la dinastía Song del Sur estableció el poder político en Hangzhou, cerca de Hangzhou, y el vino de Shaoxing se ha desarrollado rápidamente. En ese momento, "Penglaichun" era el vino más famoso en Shaoxing. Muchos de los poemas escritos por Lu You, un poeta de la dinastía Song del Sur, elogian el vino de arroz en su ciudad natal. La dinastía Qing fue el apogeo del vino Shaoxing. La escala cervecera ocupa el primer lugar en el país. El vino Shaoxing se vende en todo el país e incluso se exporta al extranjero. Shaojiu casi se ha convertido en sinónimo de vino de arroz. El vino de arroz de Shaoxing representa actualmente la mayor proporción del vino exportado. Los productos se exportan a países de todo el mundo. Shaoxing Winemaking Corporation produce muchas variedades y los estándares nacionales modernos para clasificar el vino de arroz se basan básicamente en las variedades y los indicadores de calidad del vino Shaoxing. Entre ellos, el vino de arroz Shaoxing ha estado en la lista de selecciones de vinos famosos anteriores. El vino de arroz, como su nombre indica, significa aumentar la cantidad de arroz utilizado para elaborar cerveza durante el proceso de elaboración, relativamente hablando, se utiliza menos agua. El vino de arroz es un vino semiseco. El contenido de alcohol es de aproximadamente 15 y el contenido de azúcar es de 0,5 a 3. Este vino es muy rico. El olor es fragante. Además, hay vinos de alta calidad como Yuanhong Wine, Haojiu y Xiangxue Wine, que se exportan a más de 30 países y regiones del extranjero.

2 Vino Fujian Longyan Caisson

El vino Longyan Caisson tiene una larga historia. Hay muchos registros en algunas notas y documentos de la dinastía Qing. Ahora producido por la bodega Fujian Longyan. Este es un vino muy dulce. El contenido de alcohol es de 14 a 16 y el azúcar total puede llegar a 22,5 a 25. El vino nacional generalmente se almacena durante dos años y el vino exportado debe almacenarse durante tres años. Este vino ganó el título de Vino Famoso Nacional en tres ocasiones en 1963, 1979 y 1983. El método de elaboración del vino Longyan Caijing combina todas las técnicas tradicionales de elaboración del vino de arroz chino. Por ejemplo, Longyan tiene hasta 4 tipos de koji, incluido el koji medicinal ancestral local, incluidos más de 30 tipos de la Villa de la Medicina China: el Sanqu, el Sanqu más tradicional de China, que se utiliza como koji sacarificado. Además, hay canciones blancas, exclusivas del sur. El arroz de levadura roja es un agente de fermentación esencial para la elaboración del vino Longyan. Durante la elaboración de la cerveza, primero se agrega koji medicinal, koji en polvo y koji blanco, luego se elabora koji endulzado y luego se agrega el famoso koji rojo Gutian y el vino de arroz especial, respectivamente. El vino Longyan envejecido durante mucho tiempo tiene tres características: dulce sin añadir azúcar, rojo brillante sin colorantes y fragante sin dejar fragancia. El vino es de color ámbar, dulce y meloso, con un estilo único.

二百九

Los licores famosos en licor se evalúan en función de su aroma. Ahora se puede dividir en tipos con sabor a salsa, con sabor a arroz, con sabor ligero, con sabor fuerte y otros tipos de sabores (con sabor a Dong, con sabor a fénix, con sabor a sésamo, etc.).

1 Licor famoso de Guizhou: Licor Moutai, Dongjiu.

Los licores con sabor a Maotai incluyen el Kweichow Moutai y el Sichuan Langjiu. Aunque Kweichow Moutai y Sichuan Langjiu se producen en dos provincias diferentes, Renhuai, Guizhou, donde se produce Moutai, y Gulin, Sichuan, donde se produce Langjiu, están geográficamente muy cerca. Ambos lugares están situados a lo largo del río Chishui, el primero en el norte de Guizhou y el segundo en el sur de Sichuan. El río Chishui fluye a través de Renhuai, Guizhou, Xishui, Gulin y otros condados de Sichuan, y se fusiona con el río Yangtze en el condado de Hejiang, Sichuan. Kweichow Moutai es el licor con sabor a Maotai más famoso y es conocido como el licor nacional.

En la dinastía Qing, el río Chishui era el canal de agua para la sal de Sichuan desde el río Yangtze a través de los ríos Luzhou y Hejiang. El poeta Zhengzhen de la dinastía Qing escribió una vez: "El vino corona el río y la sal sube por el Río Rojo". Es el transporte frecuente de sal lo que promueve la prosperidad económica a ambos lados del río Chishui y también propicia el desarrollo y la prosperidad. prosperidad de la industria vitivinícola local. La reputación de Kweichow Moutai comenzó a extenderse.

Moutai tiene un estilo especial de "prominente aroma a salsa, elegante y delicado, cuerpo suave y retrogusto largo". El vino es claro, suave, fragante pero no brillante, bajo pero no ligero, huele refrescante, se derrite en la boca y tiene una fragancia persistente después de beber. La mayor característica del Moutai es que "la copa vacía conserva su aroma", es decir, el aroma en la copa permanece mucho tiempo después de que el vino esté vacío. Moutai ha ganado el título de vino famoso en todas las selecciones de vinos famosos nacionales anteriores. Moutai también es testigo de muchas actividades importantes de asuntos exteriores, por lo que se le conoce como el "vino nacional" y el "vino diplomático". El ex presidente estadounidense Richard Nixon dijo que el licor Maotai puede curar todas las enfermedades, y el ex Primer Ministro japonés también llamó al licor Maotai un buen vino. El sabor único de Moutai, además de su proceso de elaboración único, está estrechamente relacionado con el entorno geográfico único de la zona de producción. La destilería Moutai está ubicada a orillas del río Chishui y está estrictamente protegida por las políticas nacionales pertinentes. No se permite la construcción de fábricas con fuentes de contaminación en los alrededores. Lo que es aún más singular es que el clima húmedo y cálido de Sichuan y Guizhou ha formado una flora microbiana única. La reproducción de estos microorganismos en el koji y las materias primas y sus complejos mecanismos metabólicos biológicos hacen que los componentes del sabor del Moutai sean más complejos y coordinados. Esto no se puede simular en ningún otro lugar. Si se construye una fábrica fuera de Kweichow Moutai, incluso si se sigue estrictamente el proceso de producción de Moutai, será imposible elaborar Moutai real.

Dong Liquor se produce en Dong Liquor Factory, ciudad de Zunyi, provincia de Guizhou. De 1929 a 1930, el vino Donggongsijiao fue elaborado en el taller cervecero de Cheng y recibió el nombre de "vino Dong" en 1942. La bodega Zunyi Dong se fundó en 1957. Fue calificada como el primer vino famoso a nivel nacional en 1963 y fue calificada como vino famoso a nivel nacional después de 1979. El tipo de aroma de Dongjiu es diferente del tipo de aroma fuerte y del tipo de aroma de salsa, y pertenece a otros tipos de aroma. El método de producción de este vino es único y combina las técnicas de producción del vino Daqu y el vino Xiaoqu.

2 Fenjiu

Fenyang Xinghua Village Fenyang Liquor (Group) Company está ubicada en Dongyue, montaña Luliang, provincia de Shanxi, en el extremo occidental de la cuenca Jinzhong. Como vino chino famoso, se puede decir que Shanxi Fenjiu es el vino famoso más antiguo de la historia de China. gtEntre las docenas de vinos nacionales famosos de la lista, Fenjiu ocupa el primer lugar. Shanxi Fenjiu ha sido elogiado muchas veces en las notas y la literatura de celebridades de la dinastía Qing. Fenjiu es un vino aromático.

Vinos famosos de Sichuan: Wuliangye, Luzhou Laojiao Tequ, Jiannanchun, Quanxing Daqu, Langjiu, Tuopai Qujiu.

Entre los vinos famosos de varias provincias de China, Sichuan tiene la mayor producción. Originalmente existían cinco tipos de vinos famosos a nivel nacional, conocidos como las "Cinco Flores Doradas", y luego el número se incrementó a seis. En el quinto concurso nacional de vinos famosos, Wuliangye, Luzhou Laojiao Tequ, Jiannanchun, Quanxing Daqu, Langjiu y Sichuan Tuopai Qujiu ganaron el título de vino nacional famoso. A excepción de Langjiu, que es un licor con sabor a Maotai, el resto son todos licores con sabor a Luzhou.

El Wuliangye, anteriormente conocido como "vino de cereales varios", se produce en la bodega Wuliangye en Yibin, Sichuan. El vino se elabora a partir de cinco tipos de cereales: sorgo, arroz, arroz glutinoso, trigo y maíz. Se dice que fue fundado en la dinastía Ming. En la actualidad, la fábrica también cuenta con una antigua bodega heredada de la dinastía Ming. El Museo Yibin también guarda un secreto técnico del "vino de grano". Fue nombrado Wuliangye en 1929. El licor Wuliangye tiene las características de "aroma largo, sabor suave, entrada dulce, garganta clara, sabor armonioso y perfecto". Se cree que el licor Daqu es famoso por su sabor integral. Este vino ha sido calificado como vino de fama nacional en cuatro ocasiones.

Como representante típico del licor Daqu de sabor fuerte, el licor Luzhou Laojiao Tequ es famoso por su estilo único de "gusto suave, dulce, fragante después de beber y largo regusto". En 1915, ganó la medalla de oro en la Exposición Internacional de Panamá y recibió el título de "Vino Nacional Famoso" en todas las revistas nacionales de vinos anteriores.

Jian Nanchun nació en el condado de Mianzhu, provincia de Sichuan. Su predecesor debería ser la famosa espada de vino "Southern Burning Spring" de la dinastía Tang. Entre el difunto Tang Xianzong Li Zhaozai, Jiannan Shaoquan figuraba como uno de los trece vinos más famosos del mundo en ese momento. Por supuesto, se refiere al sur del paso de Jianmen en ese momento. La provincia llamada "Jiannan Road" en la dinastía Tang se llamaba Mianzhu, que era un condado bajo Jiannan Road en ese momento. Actualmente, la bodega fue construida en abril de 1951. Después de la aparición del vino Jiannanchun, su calidad siguió mejorando y fue calificado como vino de fama nacional por primera vez en la tercera cata nacional de vinos en 1979.

4 Bodega Gujing

Este vino se produce en la Bodega Gujing, Condado de Bo, Provincia de Anhui. Al final de la dinastía Han del Este, Wang Cao dedicó el "Método de elaboración de nueve vinos de primavera" transmitido por el difunto magistrado del condado al emperador Xian de la dinastía Han. Según los libros de historia locales, el agua que se utiliza para elaborar vino en esta zona proviene de un antiguo pozo que quedó de las dinastías del Norte y del Sur.

Durante el período Wanli de la dinastía Ming, el vino local estaba dedicado al emperador, por lo que tenía la reputación de "vino Gu Jinggong". Gujing Distillery es un licor de sabor fuerte con las características de "color claro como el cristal, fragancia pura como la orquídea, dulce y suave en la boca y regusto largo".

5 vinos famosos de Jiangsu: Yanghe Daqu, Shuanggou Daqu

Yanghe Daqu se produce en la bodega Yanghe, ciudad de Yanghe, condado de Siyang, provincia de Jiangsu. La ciudad de Yanghe está ubicada entre el río Baiyang y el río Amarillo, cerca del Gran Canal Norte-Sur. En la antigüedad, el transporte terrestre y acuático era muy conveniente. Es una importante ciudad natal de producción de vino y koji. Yanghe Daqu es un licor de sabor fuerte. Después de la tercera cata de vinos nacionales, fue calificado tres veces como vino de fama nacional. Shuanggou Daqu se produce en la ciudad de Shuanggou, condado de Sihong, provincia de Jiangsu. Después de la IV Conferencia Nacional de Cata de Vinos en 1984, el vino fue calificado como vino de fama nacional dos veces seguidas por su estilo típico de sabor fuerte de "color claro, aroma rico, sabor armonioso y cola limpia".

6 Vino Xifeng

El vino Xifeng se produce en la bodega Xifeng, ciudad de Liulin, condado de Fengxiang, provincia de Shaanxi. El vino Xifeng pertenece a otros tipos de aromas (tipo Phoenix). Ha sido calificado como vino de fama nacional en cuatro ocasiones.

Laobaigan se produce en Hengshui, provincia de Hebei

Nerrong se produce en Zhejiang

Shaoxing, la cuna del vino de arroz

Vino amarillo se produce en: Guangdong, Hubei y las provincias y ciudades del sur.

Zunyi, el origen de Dongjiu

Haozhou, el origen de Gu Jing

Aldea Xinghua, provincia de Shanxi