¿Es el cerdo Dongpo un tipo de cerdo estofado?

"Platos famosos antiguos y modernos de Xuzhou" registra que cuando Su Shi era gobernador de Xuzhou, el río Amarillo estalló y construyó terraplenes con la gente de la ciudad para protegerla. La gente de Xuzhou sacrificó cerdos y ovejas y acudió al gobierno para expresar sus condolencias. Su Shi no pudo negarse, por lo que ordenó a su familia que preparara carne de cerdo estofada y se la devolviera a la gente. Después de comerlo, la gente sentía que era gordo pero no grasoso, crujiente y delicioso, por eso lo llamaban "cerdo dos veces cocido". Cuando Su Shi fue degradado a Huangzhou, compuso una canción llamada "Cocinar carne": "Huangzhou tiene buena carne de cerdo, pero su precio es tan bajo como el estiércol. Los ricos no la comen y los pobres no saben cómo comerla". Cocine a fuego lento, menos agua, y estará hermoso cuando el fuego sea suficiente. La gente comenzó a imitarse y lo apodaron "Cerdo Dongpo".

Así que el cerdo Dongpo es una forma de estofado en soja. salsa.